Həm də

Vitaminlər bütün il boyu: qış üçün turşun yığımı. Yaşıllıqları saxlamağın sadə yolları

 Vitaminlər bütün il boyu: qış üçün turşun yığımı. Yaşıllıqları saxlamağın sadə yolları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Soyuq havalarda hər birimiz özümüzü yay yeməkləri ilə əzizləmək istəyirik. Bir çox insan uşaqlıq yeməklərindən baharın əvvəlində ilk məhsullarla bizi sevindirməyə başlayan təzə turşəng ilə xatırlayır.

Bununla birlikdə, qış dövrünə əvvəlcədən hazırlaşa, soyuq qış axşamlarında ailəni sevindirmək üçün turşu boşluqları düzəldə bilərsiniz.

Yaşıllıqları qorumağın yolları, qurutma üçün yarpaqları və digər faydalı tövsiyələri nə vaxt yığmaq - məqalədə. Ayrıca saxlama metodlarından hansının vitaminlərin qorunmasını və turşunun faydalı xüsusiyyətlərini maksimuma çatdıracağını göstərəcəyik.

Yarpaqların saxlanması və əvvəlcədən təmizlənməsi üçün uyğun növlər

Turşunun yığım üsulundan asılı olaraq müxtəlif növlər uyğundur.... Ancaq ən yaxşı seçim geniş, böyük, şirəli və sıx yarpaqlar olacaqdır. Yemək bişirməzdən əvvəl:

  1. Kəsin, dağıntıları və saralmış, zədələnmiş yarpaqları ayırın.
  2. Sonra turşu kirdən və mümkün həşəratlardan müalicə etmək üçün zəif bir məhlulda 15-20 dəqiqə islatmaq tövsiyə olunur.
  3. Növbəti addım, turşunu salin məhluldan axan sərin suyun altında yaxalamaq və təmiz bir dəsmalda qurutmaqdır. Bundan sonra məhsul yığmağa başlaya bilərsiniz.

Necə saxlaya bilərsiniz?

Təzə bir turşu məhsulunu kəsdikdən sonra, onu maksimum faydalı iz elementləri saxlayaraq dərhal istehlak etməyiniz tövsiyə olunur.

Amma təzə turşu bir neçə gün sərin və nəmli yerdə saxlanıla bilər... Əlbəttə ki, əvvəlcə bunu düzəltməlisiniz və yaxalamalısınız. Sonra nəm cuna büküb soyuducuya, tərəvəz anbarına qoya bilərsiniz. Və ya birbaşa günəş işığı olmadan sərin yerdə qoyun. Bu üsul məhsulunuzun ömrünü 4-6 gün uzatmağa kömək edəcəkdir.

Gələcək istifadəyə necə hazırlanmalı: metodlar

Qış üçün qığılcım yığmağın bir neçə yolu var. Metod seçimi dad və turşuncağın müxtəlifliyinə bağlıdır.

Dondurur

Təzə turşunun bütün faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün dondurma metodundan istifadə etməlisiniz. Bunu etmək üçün, turş yarpaqları işlənib qurudulduqdan sonra:

  1. Onları doğrayın və ya çox böyük deyilsə bütöv buraxın.
  2. Sonra hissələrə bölün, plastik torbalara və ya qablara qoyun. Dondurula bilən materialdan istifadə etmək vacibdir. Dondurma istiliyi üçün nəzərdə tutulmayan çantalardan və ya qablardan istifadə edirsinizsə, zədələnə bilər və plastik hissələri məhsula, daha sonra yeməyinizə girər.
  3. Çantalardan istifadə edirsinizsə, onları sıx bir şəkildə yuvarlamalı və havanı mümkün qədər sərbəst buraxmalısınız.
  4. Dondurucuya qoyun.

Lazım olduqda hissələrlə istifadə edin.

Sorrel reseptini dondurun:

Quruyur

Qurutma, qışda evdə turş yığmaq və saxlamağın başqa bir yoludur. Bu metod üçün xammal maydan iyunun ortalarına qədər toplanmalı, yarpaqları təzə, yumşaq və oksalik turşusu artıq olmamalıdır. Artıq nəmlənməmək üçün quru və günəşli havalarda toplayın. Toplandıqdan sonra yarpaqlar ayrılmalı, saralmış və zədələnmiş olanlar təmizlənməlidir. Sonra qurutmağa başlayın. Bir neçə yol var:

  1. Hava qurutma... Bu üsulda turşu yuymağa ehtiyac yoxdur. Yarpaqlar kiçik dəstələrə bölünməlidir və birbaşa günəş işığı olmadan quru, havalandırılan bir yerdə asılmalıdır. Bir örtük idealdır. Quru və isti havada iş parçası 10-15 günə hazır olacaq.
  2. Bir kağız üzərində... Bu vəziyyətdə, turşu təmiz bir kağıza nazik bir təbəqə ilə yayılmalı və birbaşa günəş işığı olmadan quru, yaxşı havalandırılan bir yerdə qoyulmalıdır. Yarpaqları bərabər şəkildə qurutmaq üçün vaxtaşırı çevirin. Turşunu əvvəlcədən kəsdirə bilərsiniz, sonra daha sürətli quruyur.
  3. Meyvə və tərəvəz qurutma maşınından istifadə... Bu vəziyyətdə turşu əvvəlcədən axan suda yaxalanmalı və təmiz bir dəsmal ilə qurudulmalıdır. Elektrik qurutma maşını 35-40 ° C-yə qədər qurulmalıdır. Eyni zamanda, turşu həm bütün yarpaqlarla qurudulub həm də doğranıla bilər. Quruducuda otları incə, bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Bu qurutma üsulu 5-7 saat çəkir.

Tuzlama

Üçüncü, turşu yığımının daha az populyar yolu duzlaşmaqdır... Bu üsul qapaqları olan təmiz, quru şüşə qabları tələb edir.

  1. Sorrel yarpaqları işlənib qurudulmalıdır.
  2. Sonra istədiyiniz kimi dilimləyin.
  3. Onları duz ilə örtün. Duz miqdarı dad seçiminizə bağlıdır. Nəzərə alınmalıdır ki, bu mərhələdə nə qədər çox duz əlavə etsəniz, gələcəkdə yeməyi o qədər duzlu çıxacaqdır.
  4. Sonra bu kütlə sıx bir şəkildə basaraq bankalarda düzülməlidir və qapaqlar ilə bağlanmalıdır.

Sorrel yarpaqlarında kifayət qədər öz təbii, oksalik turşusu var. Buna görə əlavə sterilizasiya və qorunma olmadan bir kavanozda mükəmməl bir şəkildə saxlanılır. Belə bir iş parçasını soyuducuda saxlayın.

Qoruma

Qış üçün turşu yığımının ən populyar metodlarından biri qorumadır. Burada bir neçə metod var.

Birinci, ən asan yol sterilizasiya olmadan konservasiya.

  1. Əvvəlcədən işlənmiş turşəng yarpaqları bütöv və ya doğranmış vəziyyətdə qala bilər.
  2. Sonra bankaya sıx bir şəkildə vurun.
  3. Yuxarıya sərin qaynadılmış su tökün.
  4. Qapağı bağlayın.

Belə bir iş parçasını sərin yerdə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Müvafiq hazırlıqla, məhsul yığmaq qış dövründə, təzə məhsullar çıxana qədər saxlanıla bilər.

Bu iş parçası turşunun, vitaminlərin və mineralların faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur.

İkinci yol sterilizasiya ilə qorunma.

  1. Bunun üçün, kuzukulağı eyni emal, kəsmə və bankalarda düzülmə mərhələsindən keçir.
  2. Sonra duzlu suyu hazırlamalısınız. Konservlərin üstünə tökülməsi lazım olan adi qaynadılmış isti su olacaqlar.
  3. Sonra bankalar qapaqlar ilə örtülməlidir və sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün suyun qabını maksimum əhatə etməsi üçün bir su qabına qoyulması lazımdır. Suyu qaynatın və iş parçasını 15 dəqiqə saxlayın.
  4. Növbəti addım bir seaming maşın istifadə edərək qapaqları bükməkdir.
  5. Bitmiş bankalar ters çevrilməli, qapaqlara qoyulmalı və isti bir yorğanla örtülməlidir. Tamamilə sərinləyin.

Belə bir iş parçasını qaranlıq və sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.... Bir zirzəmi və ya kiler edəcəkdir. Bütün tövsiyələrə tabe olaraq, belə bir boşluq 1-1,5 il saxlanıla bilər.

Turşuya əlavə olaraq, gənc gicitkən, şüyüd kimi maddələr də əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün cavan yarpaqları toplayın, kəsin və turşəng yarpaqları ilə qarışdırın. Bundan əlavə, addımlar sterilizasiya ilə qorunma ilə eynidır.

Bu hazırlıq yaşıl borş və digər yaşıl şorbalar üçün əla əsas olacaqdır. Pasta doldurulması və ya salatın tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Qoruma metodunun əsas üstünlüyü iş parçasının uzun müddətdir. Üstəlik, ailənizə tez bir zamanda ləzzətli və faydalı bir yemək hazırlamaq üçün əlverişli bir yoldur. Ancaq mənfi cəhətləri də var. Məhsulu qoruyarkən əhəmiyyətli dərəcədə daha az vitamin və faydalı mikroelement saxlanılır, digər məhsul biçmə metodlarına nisbətən. Ayrıca, bu metod vaxt və səy tələb edir.

Sterilizasiya etmədən turşu yığmaq üçün resept:

Öz suyunuzda duzsuz bişirə bilərsiniz və bunu necə düzgün etmək olar?

Sağlam və düzgün qidalanma tərəfdarları duz istifadə etmədən qış üçün turşu hazırlamaq metodunu öz şirələrində istifadə edirlər. Bu vəziyyətdə turşu su banyosunda hazırlanır.

  1. Yarpaqlar işlənməli, qurudulmalı və kəsilməlidir.
  2. Sonra təxminən 34-ə qədər doldurmadan bankalara qoyun.
  3. Sonra, qutular yavaş bir atəşdə isti su ilə bir qazana qoyulmalıdır. İstiləndikcə yarpaqlar yerləşmiş və şirələnəcəkdir. Boş yer qalan yarpaqlar ilə də oturana qədər doldurula bilər. Beləliklə, qutuları tamamilə doldurmalı və qapaqları bükməlisiniz.

Belə bir iş parçasını soyuducuda və ya sərin bir zirzəmidə saxlamaq ən yaxşısıdır. Düzgün hazırlandıqda, təzə məhsul görünənə qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Bu metodun üstünlüyü tamamilə təbii bir tərkibdir, əlavə duz və ya digər qoruyucu maddələr yoxdur. Sorrel maksimum faydalarını saxlayır və eyni zamanda ilin istənilən vaxtında sizi və ailənizi sevindirir.

Bu metodun çatışmazlığı digər məhsul metodlarına nisbətən olduqca uzun bir müddətdir.

Borscht üçün

Yaşıl borscht ən məşhur turşəng yeməyidir... Ancaq özünüzü onlarla yalnız mövsümdə razı sala bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qış üçün yaşıl borscht üçün bir hazırlıq edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün sizə lazım olacaqdır:

  • turşəng yarpaqları;
  • çuğundur yarpaqları;
  • seçim üçün göyərti: şüyüd, yaşıl soğan, cəfəri. Bir neçə növdən istifadə edilə bilər;
  • duz.
  1. Bütün maddələr yuyulmalı, işlənməlidir, qurudulmalıdır.
  2. Sonra doğrayın və 2: 1 nisbətində qarışdırın.
  3. Duz əlavə edin - 1 çay qaşığı. qarışığın 1 litri üçün.
  4. Tərkibləri bankalarda düzün, üzərinə qaynar su tökün və sonra sterilizasiya ilə qorunma təlimatlarına əməl edin.

Bu metodun üstünlüyü, əlbəttə ki, demək olar ki, hazır bir yemək olmasıdır. Yalnız seçdiyiniz bir neçə maddə əlavə etməlisiniz və ləzzətli yaşıl borş hazırdır.

Ancaq qışda bu sürətli və dadlı yeməklə özünüzü məmnun etmək üçün cəhd etməlisiniz. Bütün maddələri toplayın, hər şeyi bişirin, yuvarlayın. Bu, vaxtınızı və səyinizi tələb edəcəkdir.

Jam

Bəlkə də ən qeyri-adi turş yeməyi cemdir. Bununla birlikdə, gurme və maraqlı yeməklərin və reseptlərin biliciləri bunu qiymətləndirəcəkdir. Sorrel mürəbbəsi alma mürəbbəsinə bənzəyir, ancaq özünəməxsus dadı və ətri var. Bunu aşağıdakı kimi hazırlaya bilərsiniz:

  1. Təzə turşəng yarpaqlarını çeşidləyin, yaxalayın, qurutun.
  2. Sonra onları kiçik zolaqlar şəklində kəsin.
  3. Qızartma qaba qoyun, bir az su tökün və şəkər əlavə edin. 2 kiçik turşu turşusu üçün təxminən 30 ml su və 100 q şəkərə ehtiyacınız olacaq.
  4. Zəif odda qarışdırın və şəkəri həll etmək üçün bir kütlə gətirin və bir şərbət meydana gətirin.
  5. Kütləni dərhal bankalara qoyun və yuvarlayın.

Bu cür cem uzun müddət sərin yerdə yaxşı saxlanacaq (1-1,5 il)... Anbar və ya kiler anbar üçün idealdır.

Bu üsul da sizdən vaxt və səy tələb edəcək, lakin ilin istənilən vaxtında dadlı mürəbbədən və ya çay üçün şirin tortdan ləzzət ala bilərsiniz, özünüzü, ailənizi və qonaqlarınızı əzizləyin.

Vitaminləri və bitkinin faydalı xüsusiyyətlərini qorumağın ən yaxşı yolu nədir?

Gördüyünüz kimi, qış üçün kuzukulağı yığmağın bir çox yolu var. Ancaq hansını seçəcək və hansını bu bitkinin maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaq?

Əlbətdə ki, faydalı xassələr və vitaminlər məhsulun istilik müalicəsi olmadan ən yaxşı şəkildə qorunur.

Beləliklə, ən yaxşı yolu, turşunu dondurmaq və ya sterilizasiya etmədən qorumaqdır... Xüsusiyyətləri və qurutma metodunu yaxşı saxlayır. Digər üsullar bu baxımdan daha yumşaq olacaq, çünki istilik müalicəsini əhatə edir.

Bütün metodların üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında xülasə cədvəli

Qorunmuş faydalı xüsusiyyətlərHazırlıq asanlığıSaxlama müddətiİstifadənin çox yönlü olması
Soyuducuda təzə turşəng5515
Dondurur5535
Quruyur4454
Tuzlama4444
Sterilizasiya ilə qorunma2255
Sterilizasiya edilmədən qorunma5345
Öz suyunda duz yoxdur4245
Yaşıl borş üçün2252
Jam2352

Cədvəldə 1-dən 5-ə qədər miqyasda qiymətləndirilən satınalma metodlarının müqayisəli xüsusiyyətləri göstərilir.

Sorrel faydalı mikroelementlərin anbarıdır, bir çox maraqlı yeməklər və birləşmələr üçün çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Gördüyümüz kimi, qış dövrünə əvvəlcədən hazırlaşsanız, bu ecazkar məhsulu olan yeməklər ilin istənilən vaxtında süfrənizdə olacaqdır.


Videoya baxın: Beslenme Saati - B12 Eksikliği - 01 02 2019 (BiləR 2022).