Həm də

Bənzərsiz bir ətri olan yaşıllıqlar: tərxunun növlərinə, becərilməsinə, istifadəsinə və faydalı xüsusiyyətlərinə ümumi baxış

 Bənzərsiz bir ətri olan yaşıllıqlar: tərxunun növlərinə, becərilməsinə, istifadəsinə və faydalı xüsusiyyətlərinə ümumi baxış


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Otlar yeməyə bənzərsiz bir ləzzət verir. Bunların arasında tərxun gözə çarpır. Bitki bir çox faydalı keyfiyyətə malikdir, buna görə yeməkdə, xalq təbabətində və parfümeriyada istifadə olunur. Bədənin işini normallaşdıran vitaminlər və minerallar ehtiva edir.

Məqalədə sizə tərxun, aka əjdaha yovşanı haqqında hər şeyi izah edəcəyik: Rusiyada çoxillik və ya illik böyüdüyü bitkinin adı nədir, necə çiçək açır, həmçinin rozmarindən nə ilə fərqlənir və niyə bəzən qoxusu gəlmir? .

Bu nədir və fərqli olaraq necə adlanır?

Tərxun, Asteraceae və ya Asteraceae ailəsinin çoxillik bir koludur, adın başqa bir versiyası var - tərxun. İnsanlar buna tərxun və ya əjdaha yovşanı, əjdaha otu, serpantin, istiot, toguy, çagır deyirlər.

Ədvənin Latınca adı Artemisia dracunculusdur. Adın birinci hissəsi tanrıça Artemis ilə əlaqələndirilir, ikincisi isə kiçik bir əjdaha kimi tərcümə olunur. İngilis dilində ad tərxun kimi səslənir. Adın mənşəyinin bir neçə versiyası var:

  1. Artemisia otunun bir hissəsi Artemis şərəfinə alındı. İlahə qızlara sağlamlıq və məhsuldarlıq rəmzi olaraq bir tərxun budağı hədiyyə etdi.
  2. Mənşəyi vəfat edən ərinə görə kədərlənən Kraliça Artemisia ilə əlaqələndirilir. Göz yaşlarının töküldüyü yerlərdə ot acı bir dadla böyüdü.
  3. Üçüncü varianta görə, ad, Yunan dilində artemes sözündən gəlir, yəni sağlam deməkdir.

İstinad! Fransızlar tərxuna estragon adını verdilər. Tərcümə olaraq başqa bir ad ilan otu mənasını verir.

Bitki necə görünür?

Kol hündürlüyü 1,5 m-ə çatır. Kök tünd yaşıl rəngli çox sayda nazik yarpaqla düzdür. Aşağı yarpaqlar ilanın dilini xatırladan uclarında çentiklidir. Adi yovşandan fərqli bir xüsusiyyət budaqlarda topun olmamasıdır. Çiçəklər ağ və ya açıq sarı rəngdədir. Kiçik panikulyasiya çiçəklənmələrə birləşirlər. Tərxun toxumları kiçik, yuvarlaq qutular halına gəlir. Avqust-sentyabr aylarında çiçəkləmə dövründə yovşan qoxusunu yayır.

Kök sisteminin xüsusiyyətləri

Tərxun güclü köklərə malikdir. Saplar 0,5 - 1,5 sm qalınlığında olan rizomlardan əmələ gəlir, 30 - 40 sm dərinliyə gedən bir çox yan dal inkişaf edir.Bunun sayəsində kol şaxtalara mükəmməl dözür və yuxarı torpaq qatının əriməsindən sonra böyüməyə başlayır.

Dadı və qoxusu

Ədviyyat cirə və ya qara bibərə bənzəyən xoş bir qoxuya malikdir. Qurudulduqda ədvalı və şəkərli bir qoxu yayılır.

Bunu efir yağları asanlaşdırır. Belə ədviyyat qablara ədviyyat əlavə edir.... İstilik müalicəsində istifadə olunarsa, tərxun acı olur. Bəzən təravət verir, buna görə nanə ilə qarışdırılır.

Toxumdan bir kol yetişdirirsinizsə, tərxun qoxusu yoxdur. Bitki çox miqdarda azot gübrələməsindən sonra aromasını itirir.

Hekayə

Bu gün tərxun klassik bir Fransız çeşni sayılır, lakin Orta Şərqdə çoxdan tərxun kimi istifadə olunur.

İstinad! Ədviyyədən ilk dəfə 8-ci əsrdə bəhs edilmişdir. Həkim və bioloq İbn Bayter qeydlərində bitkinin şirəsi və təzə tumurcuqlarının içkilərə xas bir ləzzət verdiyini qeyd etdi.

Tarragon 17-ci əsrdə Qərbi Avropaya ərəb tacirləri sayəsində gəldi... Çalı bir əjdahanın dilinə bənzəyən sivri yarpaqlar üçün dracunculus adlandırıldı. Fransız aşpazlarımız yeməyin çox hissəsinə əlavə etdilər, buna görə də bu ölkəyə yayıldı.

Harada böyüyür?

Vəhşi tərxun Şimali Amerikada, Meksikada, Şərqi və Orta Asiyada və Şərqi Avropada böyüyür. Çalılar Rusiyanın Avropa hissəsində, Şərqi Sibirin cənubunda, Qərbi Sibirdə və Uzaq Şərqdə böyüyür. Bir bağ bitkisi olaraq ABŞ, Fransa, Macarıstan, Hollandiyada, Rusiyada yetişdirilir.

Əkin yerindən asılı olaraq ədviyyatın dadı fərqlənir. Rus tarragon, şirin olmayan kəskin bir qoxu və dad ilə xarakterizə olunur. Ukrayna, Ural və Zaqafqaziyadan gələn bitkilər daha aromatik sayılır. Fransız görünüşü zərif bir ləzzətə sahibdir, Meksikalı isə kəskin və ədviyyatlı bir nota sahibdir.

Tərxun yovşanı və rozmarin: eynidir, yoxsa fərqi nədir?

Bitki yoxsa yox? Xarici cəhətdən bənzəyirlər, lakin aralarında bir neçə fərq var. Biberiye yarpaqları ucunda yumru və qalınlaşır, tərxun yarpaqları iti və nazikdir. İlk bitki illik olaraq yetişdirilir (tərxun yetişdirmək haqqında daha çox - burada).

Quru və təzə olduqda, rozmarin zəngin bir qatran-iynəyarpaq aromatı yayır. Digər qoxuların öhdəsindən gələ bilər, buna görə yemək hazırlanarkən diqqətlə istifadə olunur. Qurudulmuş və təzə tərxun qoxusu uyğun gəlmir. Qurudulmuş yarpaqları şəkərli notlarla ətirli bir qoxu ilə xarakterizə olunur. Təzə budaqlar cirə və nanə ləzzəti verir.

Növlər və növlər: təsvir və foto

Sonra, müxtəlif növlərin təsviri ilə tanış ola bilərsiniz və fotoşəkildə tarragon kollarının necə göründüyünü görə bilərsiniz. Tərxunun 2 növü var: ətirli və qoxusuz. Fərqli sahələrdə yalnız ilk seçim istifadə olunur. Aşağıdakılar bu bitkinin populyar növləri hesab olunur.

Goodwin

Sulu bir yaşıl kütlə ilə xarakterizə olunur və 1 m hündürlüyə qədər gəlir... Aşkar bir acı dadı var.

Monarx

1,5 m-ə qədər böyüyür, təravətə bənzəyən, quru olaraq qalan ədviyyatlı bir qoxuya malikdir.

Zhulebinsky Semko

Şirniyyat dadı ilə zəngin ədviyyatlı-kəskin bir qoxuya malikdir.

Dobrynya

Çox miqdarda qida maddəsi ilə fərqlənir. Keyfiyyətlərini qorumaq üçün hər 3 ildən bir budanır.

Qribovski

Uzun tünd yaşıl yarpaqları olan şaxtaya davamlı bitki. Klassik ədviyyatlı bir qoxu ilə xarakterizə olunur. Çeşid bitki bir İngilis nümunəsindən yetişdirilmişdir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Tərxun tərkibindəki çox sayda faydalı maddəyə görə qiymətləndirilir: B, A, C qrupu vitaminləri, kalsium, fosfor, karoten, askorbin turşusu. Bu komponentlər sayəsində belə problemlərlə mübarizə aparır:

  • bronxit və sətəlcəm;
  • vərəm;
  • zəif toxunulmazlıq;
  • depressiya və yuxusuzluq;
  • diş ağrısı;
  • parazitlər.

Bitkinin efir yağı həzm sisteminin işinə müsbət təsir göstərir., qan damarlarını gücləndirir və təmizləyir. Tərxun ürək böhranı və insultun qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Xalq təbabətində sidikqovucu kimi istifadə olunur.

Zərər və əks göstərişlər

Bəzi insanlara saf tərxun və ya ona əsaslanan infuziya istehlak etmələri tövsiyə edilmir. Tərxun aşağıdakı hallarda qadağandır:

  • hamiləlik, çünki bitkinin komponentləri hamiləliyə səbəb olur;
  • laktasiya dövrü;
  • mədənin qastriti və hiperasidliyi;
  • öd daşı;
  • Asteraceae ailəsinin bitkilərinə allergiya;
  • xora.

Çay və tərxun infuziyası bir aydan artıq olmayaraq içilir. Çox miqdarda ürəkbulanma, qusma və başgicəllənməyə səbəb olur. Bəzən şüur ​​itkisi və ya qıcolma baş verir.

Vacibdir! Mənfi reaksiyalara kanserogen maddə olan metilxavikol səbəb olur. Buna görə tərxun istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Sizin üçün, tərxunun istifadəsinə dair bütün faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər haqqında bir məqalə hazırladıq.

Yemək tətbiqləri

Müxtəlif ölkələrdə ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Odunlaşdırılmamış təzə yaşıl tumurcuqlardan istifadə olunur. Tərxun dad və ətri artırır. Balıq, ət, tərəvəz ilə yaxşı gedir. Gənc filiallar qorumada faydalıdır, çünki bitki təbii qoruyucu maddələrə aiddir. Tərxun alkoqolu baharatlandırır: şərab, araq, likör. Təzə yarpaqlar şorba, salat və sousa atılır.

Hansı yeməklər əlavə olunur?

Dadı və ətri limon suyu, giləmeyvə və meyvələrlə qarışdırıldıqda güclüdür. Marinad edərkən ət və ya balıq yarpaqlarından qrubla sürtülür. Qurudulmuş və təzə tərxun quş, ov, quzu, yumurta xörəkləri üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Sürgünlər tez-tez şorba, bulyon, okroshka əlavə olunur. Ardıç meyvələri ilə birləşərək bişmiş məhsullara meşə ləzzəti verir. Tarhun içkisi insanlar arasında populyardır.

Onu tibbdə necə istifadə etmək olar?

Qədim zamanlardan bəri, tərxun baş ağrısı və diş ağrısı üçün vasitə hesab olunurdu. Ağır yeməkdən sonra mədə-bağırsaq traktını normallaşdırır və mədə kramplarını aradan qaldırır.

Bitki sidikqovucu, antiinflamatuar, antihelminthic təsirə malikdir.

Tərxun tonik və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdirbu səbəbdən nevrozlar və yuxu pozğunluqları üçün faydalıdır.

Bitki qadınlarda menstrual dövrü tənzimləyir. Kişilər üçün tərxun (tərxun) potensialı artırmağa kömək edir.

Çoxalma, əkin və qulluq

Doğrudan günəş işığı olan ərazilər bitki üçün uyğundur. Torpaq münbit seçilir və əkin yazda və ya payızda aparılır.

Çoxalma üsulları

Tərxun şlamlardan, toxumlardan və ya bir kolu parçalayaraq yayılır. Toxumlar qar yağmadan və ya erkən yazdan əvvəl əkilir. Bu çoxalma ilə bitki aromasını itirir.

Erkən yazda və ya avqustda kol bölünür. May ayının əvvəllərində şlamlar 15 sm uzunluğa kəsilir. Alt hissədə kəsik oblique edilir. Sürgünlər bir istixana və ya bir filmin altına əkilir. Bir aydan sonra kök atacaq və kök sistemi quracaq.

Baxın

Bu iddiasız bir bitkidir. Əkin etdikdən sonra bir neçə dəfə suvarılmalı, yer boşaldılmalı və alaq otları təmizlənməlidir. Böyümək mövsümünün ikinci ilində tərxun mullein və ya fosfor-kalium gübrələri ilə qidalanır. Zamanla dadı itirildiyi üçün hər 3-4 ildə kol yenilənir. Qışdan əvvəl kökünə kəsilir.

Nə vaxt biçin?

Payız ilk ili toplamaq üçün əlverişli zamandır. Tərxun tumurcuqları kol bitkisi yaşlandıqda qönçələnmə dövründə kəsilir. İkinci və sonrakı illərdə saplar yayda kəsilir. Son yarpaqlar avqustun sonunda yığılır.

Bu aromatik otun yetişdirilməsinin bütün sirlərini burada tapa bilərsiniz.

Yaşıllıqlar yığılır

Saplar 10-15 sm hündürlükdə kəsilir, budaqlar suda yuyulur və kölgədə qurudulur. Tərxun dəstələrdə yığılır və ya 3 ilə qədər parçalara bölünür. Gənc gövdələr bir kavanoza qatlanır və duz ilə səpilir. Belə bir iş parçası soyuq yerdə saxlanılır.

Yarpaqları su və sirkə ilə tökülür. Maye budaqları tamamilə örtməlidir. Duz ilə tərxun zeytun yağı ilə tökülür. Bunun sayəsində sonuncusu mənəvi olur. Tərxun yığımı və saxlama üçün bütün üsulları başqa bir materialda təsvir etdik.

Haradan almaq və necə seçmək olar?

Qurudulmuş tərxuna əkinçilərin bazarlarında və ya böyük supermarketlərdə rast gəlinir. Dadı və qoxusu sıx deyil, ədviyyata uyğun gəlir. Seçim edərkən məhsulun raf ömrünə diqqət yetirin. Sankt-Peterburqda 100 g qurudulmuş ədviyyat 150 - 300 rubla başa gələcək istehsalçıdan asılı olaraq. Muskovitlər oxşar bir paket üçün 180 - 400 rubl ödəyəcəklər.

Təzə göyərti zəngin bir qoxuya malikdir, buna görə ləng və saralmış yarpaqlar götürülmür. Növlər arasında Fransız tarhununda dayanmaq daha yaxşıdır. Moskvada bu cür yaşıllıqlar növündən asılı olaraq 100 qr üçün 100-450 rubl qiymətləndirilir. Sankt-Peterburqda 100 g üçün qiymət 250 ilə 600 rubl arasında dəyişir.

Tibbdə və yeməkdə nəyi əvəz etmək olar?

Soslarda olan tərxun nanə, rezene və anisin yerini asanlıqla alır. Biberiye tez-tez qablarda bir əvəz kimi istifadə olunur, ancaq lazımlı bir pikans olmayacaqdır. Konservlərdə tərxun budaqları əvəzinə qarağat, albalı və ya horseradish yarpaqları istifadə olunur. Tərəvəzlərə bir böhran və zərif bir qoxu verirlər. Zeytun yağına quşüzümü və ya qarağat suyu əlavə olunur. Bu vəziyyətdə ədviyyatlı bir qoxu yoxdur.

Limon balzamı, St. Nanə və çobanyastığı yuxunu normallaşdırır. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün şüyüd, şerbetçiotu, cirə, ana südü istifadə olunur.

Maraqlı faktlar

Tərxun, maraqlı bir dadı və ətri olan bir bitkidir. Qədim dövrlərdən bəri müalicəvi və kulinariya xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Tərxun haqqında bir neçə maraqlı fakt var:

  1. İslandiyada, bitki Fafnisgras adlanır və bu, Skandinaviya mifologiyasından bir əjdaha olan Fafnir'in otu olaraq tərcümə olunur.
  2. Müasir ermənilərin əcdadları cinsiyyət orqanlarını kişi gücünü qorumaq üçün tərxun ilə ovuşdururlar.
  3. Monqolustana tərxun yovşanının vətəni deyilir.
  4. Ərəb ölkələrində ilan sancmasına qarşı istifadə olunur.
  5. Köhnə günlərdə insanlar təravun budağını təzə nəfəs almaq üçün çeynəyirdilər.
  6. Çox göyərti çeynəsən ağzın uyuşur və diş ağrısı hiss etməzsən.
  7. Bitki ətir yaratmaq üçün parfümeriyada istifadə olunur.
  8. Tərxun fırçası ızgara ətlər üçün istifadə olunur.
  9. Sloveniyada şirin fıstıqlı pastanın tərkib hissəsinə çevrilmişdir.
  10. Ədviyyat artıq suyu təmizlədiyindən və bağırsaqları təmizlədiyindən duz əvəzedicisi sayılır.

Acı dadı və ədvalı qoxusu olan bir bitki qədim dövrlərdən bəri populyardır. Tərxun dərman, parfümeriya, yemək və kosmetologiyada geniş yayılmışdır. Evdə tərxun böyüdüyündən ədviyyatı mağazadan almaq lazım deyil.


Videoya baxın: Gicitken nece yeyilir? Yıgılması ve hazırlanması крапива, nettle (BiləR 2022).