Həm də

Ətirli ləzzətli: fotoşəkilləri, faydaları və zərərləri, becərilməsi və tətbiqi ilə növlərin nəzərdən keçirilməsi

 Ətirli ləzzətli: fotoşəkilləri, faydaları və zərərləri, becərilməsi və tətbiqi ilə növlərin nəzərdən keçirilməsi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İnsanların kulinariya praktikasında yeməyi heyrətləndirən bir çox ot yoxdur. Cəfəri, mərcan, reyhan tanıyırıq. Bəs nə qədər dadlı haqqında eşitmişəm?

Bu otun bir çox adı var: ədviyyatın çox tələb olunduğu Bolqarıstanda buna "çubritsa", Moldovada "çimbru", Qafqazda "acybra, citron, kondari, dzambul", Rusiyada - bibər otu deyilir. , İngiltərədə - ləzzətli ...

Digər adlar yaygındır: ləzzətli, yay ləzzətli, ləzzətli, chobr, sheber.

Bu nə otdur?

Ləzzətli (Latın dilində - Satureja) kol şəklində bir illik ot ədviyyatı bitkisidir Yasnotkovy ailəsindən, ən azı 70 sm hündürlüyü olan dik budaqlı gövdəsi olan, qısa petioles üzərində yaşıl xətti və ya xətti-lanceolate yarpaqları olan budaqlarla örtülmüşdür.

İyul-avqust aylarında ləzzətli ağ, yasəmən və ya açıq bənövşəyi rəngli ətirli, düzensiz, tüklü qönçələr ilə çiçək açır, bunlar ümumiyyətlə yuxarı yarpaqların qoltuqlarında yerləşir və sonra qoz-fındıq şəklində qoz-fındıq əmələ gətirir.

Əvvəlcə bitki yavaş böyüyür, lakin iyul ayına qədər çiçəklənmə və meyvə vermə səbəbindən böyümə sürəti artır.

Bu bitkini tərəvəz adlandırmaq olmaz, çünki yemək üçün şirəli meyvələr, köklər və ya ampüller yoxdur. Condari, bitki növlərindən birinə aiddir.

Ətirlidir?

Bitki bağ növlərində heyrətləndirici bir incə bibər ətri var. Bir çox insan aromatik keyfiyyətlərini nanə və kəklikotunun birləşməsi ilə müqayisə edir, lakin daha aydın, dartılmış, biraz acı hesab edir. Dağ ləzzətli qoxusunun şam notaları və adaçayı aromatının üstünlük təşkil etdiyinə inanılır.

Paylanma tarixi və coğrafiyası

Ləzzətin tarixi vətəni Avropanın cənubudur - Aralıq dənizi sahilləridir (və səbəbsizdir, çünki subtropik iqlim onun üçün ən əlverişlidir). Hətta qədim Romalılar bu ədviyyatlı bitkini ət və balıq yeməklərində istifadə etmək üçün becərirdilər və kondarinin möcüzəvi gücünə inanırdılar: bu bitki ləzzətli çələng taxmış insanın ağlını təmizləyə bilər.

Ancaq qədim Romada bu bahalı idi və tədricən seçilmiş, zəngin insanların simvolu oldu - mavi qan simvolu, xalqın elitası. Fransa və Almaniyada orta əsrlərdə bibər otu antibakterial və anthelmintic dərman kimi istifadə edilmişdir.

9-cu əsrdə rahiblər Orta Avropaya ləzzət gətirdi, bundan sonra çox ucuz olduğu üçün Avropa mətbəxində çox məşhur oldu. Və sonra Rusiyanın cənub bölgələrinə yayıldı. Bu gün Qafqazda fəal şəkildə yetişdirilir (məsələn, artıq vəhşi bir dövlətə keçdiyi Dağıstanda).

Növlər və növlər: təsvir və foto

30-dan çox dadlı növü var. Bundan əlavə, ən populyar bitki növlərinin və növlərinin fotoşəkili və təsviri ilə tanış ola və bunun hansı ot olduğunu öyrənə bilərsiniz.

Bağ (Satureja hortensis) ətirli

Erkən yetişmiş (45 gün):

  • "Satyr",
  • Sprint ",
  • "Charlie".

Mövsüm ortası (50-55 gün):

  • "Ətirli",
  • "Breeze",
  • "Qribovski 23",
  • "Filyovskiy Semko"
  • "Oster",
  • Yay Duzlu,

45 sm-ə qədər, çox budaqlı tumurcuqlarlaçiçəklənmədən əvvəl zərif bir qoxu yayan. Ağ, çəhrayı, yasəmən çiçəkləri ilə çiçəklənir. Kompakt bir kol şəklində böyüyür. Şaxtaya dözmür, torpağı seçməz, yüngül torpaqlarda daha yaxşı böyüyür.

Bağın ləzzətli becərilməsi və faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxuyun.

Bağ Piknik

40-45 sm hündürlükdə, dallanmış, yaxşı yarpaqlı, dar yarpaqları və ağ çiçəkləri ilə. Erkən yetişmiş, turşu üçün, xüsusən xiyar konservləşdirmək üçün istifadə olunur.

Bağ meh

Aşağı rəngli, tünd yaşıl yarpaqları və mavi-lilac çiçəkləri olan illik, yığcam, yapışmayan bir kol. Erkən olgunlaşma, çox güclü bir qoxu ilə.

Dağ (Satureja montana)

Lobio

Az sayda dekorativ sürünən budaqlı çoxillik cırtdan kol, təxminən 50 sm yüksəklikdə, tünd yaşıl dar yarpaqları və ağ qönçələri ilə, oktyabr ayına qədər çiçək açır. Çoxalma kolu bölməklə baş verir. Təbiətdə daşlı əhəngli torpaqlarda böyüyür.

Dağlarda ləzzətli böyümək haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Bolero (Satureja Montana Bolero)

Top şəklində ətirli bir kol. tüklü düz budaqları, tetrahedral yarpaqları və çəhrayı çiçəkləri ilə acı bir dada malikdir. Bir pəncərədə bir qazanda yetişdirilə bilər, açıq sahədə -20 dərəcəyə qədər şaxta keçirir.

Qış

Bir yerdə 5 ilə qədər böyüyən, budaqlı gövdəsi, boz-yaşıl uzanmış yarpaqları, yarpaq axilində 3-7 qönçəsi olan çoxillik kol. Kəskin bir qoxu var. Böyümənin ikinci ilində çiçəklənməyə başlayır.

Limon və ya Afrika (Satureja biflora)

AKarpaten (C3)

Sürünən budaqlı çoxillik kol bitkisi, parlaq yaşıl kiçik yarpaqlar və çəhrayı çiçəklər. Böyüyür, qazlı qazlar əmələ gətirir. Parlaq limon ətri və acı-kəskin bibər dadı var. Alp slaydlarında və asma qablarda ampelous bitki kimi istifadə olunur.

Grit və ya çəhrayı (Satureja timbası)

Giritli şaquli

Çiçəklənmələrə yığılmış dik dalları və bozumtul kiçik çiçəkləri olan çoxillik alt kol. Kəklikotu ətri var. Aroma sancması üçün istifadə olunan ətir üçün şəraba əlavə edilmişdir.

Condari və kəklikotu: onlar eyni bitkidir, ya yox?

Kəklikotu da Yasnotkovy cinsindən olan ətirli bir koldur. Bogorodskaya otu, heather, qu quşu, limon qoxusu, buxur deyilir. Ancaq əksər hallarda kəklikotu adlanır, bu ləzzətli qarışıqlığa səbəb olur (qarışdırmaq asandır: bənzər bir aroma və görünüşə sahibdirlər).

Ancaq bu iki otsu bitkinin fərqləri var:

  1. Görünüşdə: ləzzətli, 70 sm hündürlüyə qədər gözəl bir kol şəklində böyüyür və kəklikotu ağacın gövdəsi, oval, dəyirmi, çox sərt yarpaqları və kiçik çiçəkləri ilə, budaqların ucundakı çiçəklərdə toplanmış, yer üzünə yayılmışdır, xalça düzəldir. Meyvə içərisində toxum olan kiçik bir qutudur.
  2. Dad və ətirdə: ləzzətli, acı, balzamlı bir qoxu, istiotlu bir dad və kəklikotu daha yüngül təzə ot aromasına malikdir.
  3. Tətbiqdə: Ləzzətli yemək bişirməkdə və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur və qədim dövrlərdən bəri kəklikotu dini ayinlərdə (balzam vermə, fumiqasiya), kosmetologiyada ətir, parfümeriya, tibb (mədə-bağırsaq traktının, tənəffüs yollarının, prostatitin müalicəsində istifadə olunur) , revmatik ağrı), gündəlik həyatda güvə üçün vasitədir.

Bədəndə hərəkət

Ləzzət, hər bitki kimi, bir insana həm fayda, həm də zərər verə bilər. (burada ləzzətli istifadənin müalicəvi xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında daha çox oxuyun). Bitki faydalıdır, çünki tərkibində aşağıdakılar var:

  • efir yağları;
  • B, C, E vitaminləri;
  • flavonoidlər;
  • kalium;
  • maqnezium;
  • dəmir;
  • sink;
  • selenyum.

Fayda

  1. Mədə-bağırsaq traktının və sidik-cinsiyyət sisteminin xəstəlikləri üçün:
    • Meteorizm.
    • Mədə kolikası.
    • Helmintik istilalar.
    • Mədə-bağırsaq traktının, böyrəklərin və qaraciyər xəstəlikləri.

    Duzlu bulyonlar sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.

  2. Antiinflamatuar, antimikrobiyal vasitə kimi:
    • Öskürək zamanı.
    • Tənəffüs yollarının xəstəlikləri.
    • Qusma ilə.

    Yemək qatqısı, prostatit və sidik-cinsiyyət sistemindəki infeksiyaların profilaktikası olaraq qidanı tamamilə dezinfeksiya etməyə kömək edir (gücü artır).

  3. Ağrı kəsici kimi:
    • Ağrıları aradan qaldırır.
    • Qaşınma və dişləmələrlə yanma.
    • Diş ağrısını söndürür (göyərti çeynəmək lazımdır).
    • Migren ilə.
  4. Ürək-damar xəstəlikləri, taxikardiya ilə.
  5. Bir cavanlaşdırıcı və tonik kimi:
    • Gərginliyi aradan qaldırır.
    • Narahatlıq.
    • Qayğı.
    • Göz yaşı.
    • Antioksidan tərkibli olduğu üçün cavanlaşdırıcı təsir göstərir.
  6. Onkoloji xəstəliklər üçün profilaktik vasitədir.
  7. Problemli dəridə çox yaxşı işləyir.

Bunun nə ziyanı ola bilər?

Kəklikotu iki şəkildə zərərli ola bilər:

  1. Fərdi dözümsüzlüklə.
  2. Bəzi xəstəliklər üçün:
    • Mədə xorası.
    • Ürək çatışmazlığı.
    • Epilepsiya.
    • Tiroid bezi xəstəlikləri.
    • Hipertoniya.

Hamilə qadınlar da yeməməlidirlər. Ancaq süd verən analara ləzzətə təsir göstərdiyindən dadlı bulyonları içmək tövsiyə olunur. Ayrıca, bibər qarğıdalı ilə spirtli içki istifadə edə bilməzsiniz və çox miqdarda kondari yuxusuzluğa və ya kabusa səbəb ola bilər.

Böyüyür

Ləzzət iddiasız bir bitkidir. Aprel ayında, hər hansı bir ədviyyatlı məhsul kimi, ən azı 25 dərəcə istilikdə bir mini istixana səpmək, vaxtında sulamaq, səhərin erkən saatlarında davamlı isti hava başlayanda açıq yerə əkmək daha yaxşıdır. .

Ləzzətli torpaq haqqında seçici deyil, lakin zəngin bir yaşıl kütlə verərək yüngül döllənmiş torpaqda daha yaxşı böyüyür. Yaxşı işıqlandırma və orta suvarmağı sevir. Yaz ortasında çiçək açmağa başlayır. Üzvi gübrələrlə ikiqat yem tələb olunur.

Duzlu böyümək və əkmək qaydaları haqqında daha çox məlumatı burada oxuyun.

Toplama şərtləri və üsulları

Ot göyərti çiçəklənmədən əvvəl və ya əvvəlində yığılır (1-2 iyul ongünlüyü). Sonradan bu mümkün deyil, çünki bitki acı qazanır.

  1. Yaşıl kütlənin kəsilməsi, quru havada sapın dallanmasının hündürlüyündə (yerdən, təxminən 15 sm) həyata keçirilir.
  2. Yarpaqları olan gövdələr dəstələrə bağlanır və yaxşı havalandırılan bir yerdə örtü altında qurudulur.
  3. Qurudulmuş ot quru, qaranlıq yerdə, parça torbalarda saxlanılır.

Təzə görmə (salatlarda, ət və balıq yeməklərində) istifadə etmək üçün budaqların yaşıl həssas üstlərini kəsməlisiniz.

Tətbiq sahəsi

  1. Xalq təbabətində qurudulmuş ot, şişkinlik, qarqara və öskürəyin müalicəsi, diş ağrısı üçün infuziya və həlim şəklində istifadə olunur.
  2. Kosmetologiyada ləzzətli yağ saç köklərini gücləndirmək üçün istifadə olunur; ləzzətli, maskalı və üz losyonları olan kosmetik buz - qan mikrosirkulyasiyasını yaxşılaşdırmaq, dəri rəngini bərpa etmək və sızanaqlarla mübarizə.
  3. Yemək bişirməkdə ət və balıq xörəkləri, salatlar, şorba, Qafqaz tərəvəz xörəkləri, şəraba aromatik qatqılar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.

Ədviyyata hazırlıq

Duzlu ədviyyat hazırlamaq üçün həm təzə xammaldan, həm də qurudulmuşdan istifadə edə bilərsiniz. Bitki Bolqarıstanda xüsusilə məşhurdur. Müxtəlif növ ədviyyatlar hazırlanır - qabların dadını yaxşılaşdıran təbii qida əlavələri. Bunlar duzlar, yağlar, sirkə, şərabdır.

Xatırlamaq vacibdir ki, qurudulmuş formada ot çox güclü bir dada və aroma sahibdir, buna görə yeməklərə çox diqqətlə və az miqdarda əlavə etməlisiniz.

Duzlu ədviyyat nədir, faydalıdır və ya zərərlidir, hansı yeməklərə uyğundur və evdə ədviyyat necə bişirilir, ayrıca bir məqalə oxuyun.

Oxşar otlar

Dadlı üçün çox uyğun dadmaq üçün:

  • kəklikotu;
  • marjoram;
  • adaçayı.

Kəklikotu təzə və quru bibər otlarını əvəz edirvə adaçayı təzədir. Duzlu ətir və müxtəlif yeməklərdə dadı yaxşı birləşdirir:

  • oregano;
  • reyhan;
  • rozmarin;
  • şüyüd;
  • sarımsaq;
  • bibər və digər bibər növləri.

Virgil ayrıca, çadrın arıxanada yetişdirilməli olduğunu söylədi, çünki bala gözəl bir dad verir. Qədim şairlə razılaşmaq olmaz! Yalnız əlavə edə bilərsiniz: dadlı istifadə edin və yeməyinizi unudulmaz dərəcədə dadlı edəcəkdir!


Videoya baxın: Rəqəm formalı ad günü tortları (BiləR 2022).