Həm də

Evdə duzlu kələm hazırlayın: ən dadlı reseptlər və faydalı tövsiyələr

 Evdə duzlu kələm hazırlayın: ən dadlı reseptlər və faydalı tövsiyələr


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qışa nə hazırlaşmalı? Masanın üstündə turşu olmayan ev, istədiyimiz qədər rahat görünmür. Ancaq boşluqlara əlavə olaraq, hələ də evi təmizləməlisiniz, yemək almalısınız, hesabatı bitirməlisiniz ... Hər kəs siyahı ilə tanışdır.

Belə bir vəziyyətdə nə kömək edə bilər? Turşu kələm! Bişirmək çox vaxt çəkmir və ertəsi gün iştaha ilə təzə bir salatı əzmək mümkün olacaq. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bu yeməyi sevirlər və içərisində bir dəst vitamin var.

Bu nədir?

Turşu kələm sirkə tərkibli bir konservləşdirilmiş kələmdir. İndi onun haqqında daha ətraflı danışacağıq ...

Necə görünür?

Bu məzə klassik versiyada belə qəribə bir şəkildə gözəl görünür: parlaq kök vuruşları ilə zolaqlı kələm samanı, demək olar ki, şəffaf görünür. Çuğundurun əlavə edilməsi parlaq çəhrayı rəng verir və bolqar bibəri salatı parlaq qırmızı vuruşlarla rəngləndirir. Bir məzə deyil, bir şəkil!

Duzlu kələmdən nə ilə fərqlənir?

Duzlu kələm daha məşhurdur və duzlu kələmdən fərqlənir ki, ona sirkə əlavə olunmur və öz suyunda duz və ədviyyatla mayalanır.

Bəzən duzlu kələm duzlu adlanır, bu tamamilə düzgün deyil: duzsuz bişirilə bilər. Doğrudur, bu vəziyyətdə onun raf ömrü yalnız iki həftə olacaqdır.

Faydası və ziyanı

Duzlu kələm kontrendikedir:

  • böyrək problemi və mədənin yüksək turşuluğu olan insanlar;
  • pankreatit xəstələri;
  • meteorizm, şişkinlik və şişməyə meylli;
  • şəkərli diabet xəstələri.

Ancaq bütün bunlar sizinlə əlaqəli deyilsə, qarşıda xoş bonuslar var: yüksək miqdarda vitamin, turşu kələmini vitamin çatışmazlığının qarşısını alan təsirli bir vasitəyə çevirir... Həm də diş əti və dişlərin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, qan dövranını yaxşılaşdırır və qandakı xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Bunun üzərinə bu incəlik az kaloridir!

Duzlu kələmin faydaları, təhlükələri və kaloriləri haqqında daha çox məlumatı burada oxuyun.

Çox dadlı bir tərəvəzi necə marinatlamaq olar?

Müxtəlif xalqların evdə kələm turşusu üçün öz reseptləri var. Rus, Koreya versiyasını, gürcü və ya Qurian dilində turşu seçin - zövqünüzə görə. Həm kələmin kəsilmə üsulu, həm də tərkibinə görə fərqlənirlər: məsələn, gürcülər, gurilər və ermənilər çuğundur əlavə edirlər.

Yanacaq doldurma növləri

Kələm isti və ya soyuq şoraba ilə tökülə bilər... İsti şoraba salatı qısa müddətdə hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Ancaq tələsmirsinizsə, soyuq bir şoraba üstünlük vermək daha yaxşıdır: kələm bişirmək daha uzun sürəcək, ancaq daha şirəli və xırtıldayan çıxacaq.

İsti duzlu suda kələm turşusu üçün seçimlər materialımızda görülə bilər.

Turşu Pekin və Dəniz məhsulları

  • Dəniz məhsulları sevənlər dəniz yosunu turşusunu sınaqdan keçirə bilərlər. Yodla zəngin dəniz yosunu yüngül və doyurucu bir qəlyanaltıdır.

    Yalnız əvvəlcədən yuyub qaynatmağı unutmayın!

  • Ağ kələmdən daha həssas olan Peking kələmi duzlama üçün də əladır. Koreya turşusu napa kələmi menyunuza çox zərif bir Asiya ləzzəti əlavə edə bilər.

Turşudan əvvəl Çin kələmini yarpaqlara bölmək lazımdır.

Salatı necə şaxələndirmək olar?

Əvvəlcə ədviyyat. Siz edə bilərsiniz:

  • rozmarin;
  • zerdeçal;
  • zəncəfil;
  • müxtəlif növ bibər;
  • Dəfnə yarpağı; qaynadandan dərhal sonra isti turşudan çıxarılır!
  • kimya;
  • keşniş; dəniz yosunu turşusu üçün əladır!
  • qərənfil.

Yalnız kələm yeməkdən bezsəniz, köməyə gələcəklər:

  • çuğundur;
  • yerkökü;
  • sarımsaq;
  • bolqar bibəri;
  • alma;
  • soğan.

Kələminizin həqiqətən xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, şoraba albalı, palıd və ya horseradish yarpaqları ilə əlavə edilə bilər.

Zerdeçal ilə duzlu kələmin bişirilməsinə dair daha çox məlumatı burada oxuyun və bolqar bibəri və çili əlavə edərək reseptlər haqqında yazdıq.

Yemək reseptləri: təsviri və fotoşəkili

Klassik

Al ...

  • orta kələm başı;
  • yerkökü;
  • 3 diş sarımsaq və dəfnə yarpağı;
  • 9-10 noxud qara bibər;
  • 2 osh qaşığı. l. duz;
  • 1 osh qaşığı. Səhra;
  • 1 çay qaşığı sirkə turşusu;
  • bir az su.

Və ...

  1. Kələm yuyun və qurudun. Cırılmış yarpaqlar - aşağı!
  2. İndi onu doğramalısan. Oldu?
  3. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirib, sonra kələmlə qarışdırın.
  4. Bankanı sterilizasiya etdikdən sonra altına dəfnə və soyulmuş sarımsağı qoyun.
  5. Kavanozu bitki qarışığı ilə sıx bir şəkildə doldurun.
  6. Duz və şəkəri suya atın, təxminən 8-10 dəqiqə bişirin.
  7. Yalnız bir şoraba qaynatmaq lazımdır - bir kavanoza tökün.
  8. Sirkə ilə doldurun. Sonra bankanı bağlayın və bükərək səhərə qədər qoyun.

Kələm marine etmək üçün daha çox yol, o cümlədən zoğalı, zəncəfil və digər maddələrlə bu məqaləyə baxın.

Koreya motivləri

Al ...

  • orta ölçülü bir kələm başı;
  • böyük yerkökü;
  • 100 ml bitki yağı;
  • 2 osh qaşığı. sirkə;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 1 çay qaşığı keşniş;
  • 2 çay qaşığı Səhra;
  • ədviyyatlar hər biri 0 5 çay qaşığı: kimyon, istiot və qara bibər.

Və ...

  1. Kələmin başını dördkünc şəklində kəsin.
  2. Duz edin, şirinləşdirin, qarışdırın və suyun çıxması üçün aşağı basın.
  3. Yerkökü sürtün (yuyulur və soyulur).

    Bunu etmək üçün, bir Koreya yerkökü sürtgəcini istifadə etmək yaxşıdır, ancaq birinin olmadığı təqdirdə, adi bir şey edəcəkdir.

  4. Sarımsağı soyun və doğrayın və yerkökünün üstünə atın.
  5. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Siqaret çəkənə qədər gözləyin - ancaq bir az. Qızartma qabı sobadan çıxardıqdan sonra üzərinə ədviyyatları atın və 5 dəqiqə qızdırın və ya daha yaxşı -7.
  6. İndi onları sarımsaq yerkökülərinə əlavə edə bilərsiniz.
  7. Nəticədə qarışığı kələmə əlavə edin, sirkə ilə tökün. Qarışdırdığınızdan əmin olun!
  8. Zülm et: lövhəni üstünə çevirin, üzərinə ağır bir şey qoyun. Yaranan quruluşu 12 saat isti buraxırıq.

Koreys dilində duzlu kələm bişirmək üçün daha çox nüans tapa bilərsiniz.

Gürcü dilində

Al ...

  • orta ölçülü bir kələm başı;
  • 3 yerkökü;
  • 5 dəfnə yarpağı;
  • orta ölçülü qaynadılmış çuğundur - 5 ədəd;
  • 2 baş sarımsaq - daha böyük götürülməlidir;
  • 1 osh qaşığı. Səhra;
  • qara bibər: 1 osh qaşığı. torpaq və ya 15 noxud;
  • 2 osh qaşığı. qabıq duz qaşığı;
  • 1 osh qaşığı. yüzdə doqquz sirkə;
  • 0,5 qaşıq qaşığı. bitki yağı;
  • 2 litr su.

Sonra ...

  1. Hər şeyi kəsdik! Kələm - böyük, hissə-hissə, yerkökü və çuğundurda, əksinə, incə - zolaqlar şəklində.
  2. Kələm duz edin və bir neçə saat buraxın.
  3. Tərəvəzləri bir qaba nazik təbəqələrə qoyun. Sifariş: çuğundur - sarımsaq - lavrushka - kələm - yerkökü.
  4. Suya duz, ədviyyat və şəkər əlavə edin və təxminən beş dəqiqə bişirin.

    İstiliyi azaltdıqdan sonra sirkə və yağ əlavə edin. İki dəqiqə daha - və qazan tökülə bilər və soyudulur!

  5. Marinad isti olduqda, tərəvəz qarışığının üzərinə tökün.

Bu yazıda gürcü üslubunda duzlu kələm bişirmək haqqında daha çox oxuyun.

Qurian dilində

"Mzhave kombosto" adlı Gurian qəlyanaltı üçün ...

  • bir kələm başı - üç kiloqram;
  • 300 qr. sarımsaq;
  • 300 qr. yerkökü;
  • 300 qr. çuğundur;
  • göyərti - istədiyiniz qədər (kişniş, cəfəri və həmçinin kərəviz faydalıdır);
  • ¾ stəkan şəkər;
  • 2 litr su;
  • 3 osh qaşığı. % 6 sirkə;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • bir çay qaşığı bibər qarğıdalı.

Daha sonra…

  1. Kəsmə vaxtı: çuğunduru və yerkökü üzüklərə çevirin, kələmləri parçalara ayırın.
  2. Hər şeyi bankaya göndərin - qat-qat. Aralarına əllər və bütün sarımsaq dişləri ilə əzilmiş göyərti qoyduq.
  3. Bir şoraba hazırlayın: su və şəkər, duz və ədviyyatlar - bu müvəffəqiyyət üçün bir reseptdir. Qaynatın: 5 dəqiqə sonra sirkə əlavə edin.
  4. İş parçasını doldurduqdan sonra yükü quraşdırmağa başlayın. Plitəni yuxarıya çevirin, üzərinə ağır bir şey qoyun və marinat üçün buraxın.
  5. Üç gündən sonra iş parçası çıxarıla bilər.

Erməni dilində

Al ...

  • üç kiloqramlıq bir kələm;
  • bir baş sarımsaq;
  • 1-2 çuğundur;
  • 3 litr su;
  • bir dəstə şüyüd;
  • bir dəstə cəfəri;
  • 2-3 isti bibər;
  • 3 osh qaşığı. Səhra;
  • 7 qaşıq qaşığı. duz;
  • 2 osh qaşığı. sirkə;
  • 4 dəfnə yarpağı;
  • 5-6 istiot;

Və indi…

  1. Kələm başının üstündən bir cüt ... və ya üç böyük qalın yarpağı çıxarın və kənara qoyun: onlar bizə yalnız sonunda faydalı olacaqlar.
  2. Çuğunduru üzük halına, kələm dilimlərinə alma kimi kəsin. Kütlə aşağı - burada lazım deyil.
  3. Sarımsağı soyun: hər dişini yarıya bölün.
  4. İki qat kahı əmələ gətirin. Üstünə kələm, çuğundur, göyərti, istiot qoyun. Kompozisiyanı sarımsaq ilə səpin və indi təkrarlayın.
  5. Bibər, dəfnə, şəkər və duzu suya atın, atəşə verin.
  6. Şoraba qaynadanda bir dəqiqə gözləyin. İndi doldura bilərsiniz!
  7. Sonda salatı əvvəlində çıxarılan yarpaqları ilə örtün, ağır bir şeylə basın. İndi 3-4 gün sərin bir otaqda keçirməlidir.

Xidmətdən əvvəl çuğunduru və göyərti çıxarın! Nuş olsun!

Qamçılaya bilərsənmi?

Al ...

  • 2 kq kələm;
  • yerkökü;
  • 4 diş sarımsaq;
  • 1 litr su;
  • 2-3 osh qaşığı Səhra;
  • 2 osh qaşığı. duz;
  • bibər: istiot bibəri (4-5 ədəd) + noxud (10 ədəd);
  • qərənfil - 5 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • 100 ml% 9 sirkə.

Daha sonra…

  1. Kələm (onsuz da doğranmış) və yerkökü (sürtgülü) bir-birinə qarışdırın.
  2. Suyu qaynadın, bir tencereye şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Şoraba 5-7 dəqiqə daha qaynadılmalıdır.
  3. Tencere artıq ocaqdan götürülə bilər, incə doğranmış sarımsağı atın və sirkə tökün.
  4. Dəfnəni çıxarın və qarışığı zaman zaman hərtərəfli qarışdıraraq oturmağa qoyun.
  5. Sonda qəlyanaltıları bankaya və soyuducuya göndərin.

Dərhal duzlu kələm üçün daha çox variantı burada oxuyun və bu yazıda bu yeməyin bişirilməsinin nüanslarından danışdıq.

Qış seçimi

Buradakı bütün maddələr klassik reseptdəki kimidir. Ancaq bir xəbərdarlıq var: daha yaxşı qorumaq üçün, şoraba 3 aspirin tablet əlavə edin.

  1. Yerkökünü kələmlə doğrayın, hərtərəfli qarışdırın.
  2. Suya duz və şəkər əlavə edin və qaynadın.
  3. Sərin, sonra bibər və dəfnə yarpağını ora göndərin.
  4. Aspirinin həll olunduğundan əmin olun.
  5. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaları qarışıqla doldurun, şoraba tökün və bir gün buraxın. Qazı sərbəst buraxmaq üçün ardıcıl üç gün ərzində gündə iki dəfə bıçaqla içindəkiləri deşin.
  6. Sirkəni tökün və bankaları bağlayın.

Burada bankalarda qış üçün duzlu kələm üçün daha çox resept görəcəksiniz və bu yazıda xırtıldığına zəmanət verilən bir kavanozda kələmin necə hazırlanacağını izah etdik.

Pəhriz

Al ...

  • 1 kq kələm;
  • 400 q gavalı;
  • 250 q pırasa;
  • Hər biri 700 ml ağ şərab sirkəsi və su;
  • 2 osh qaşığı duz;
  • 1 osh qaşığı kimyon toxumları.

Və indi…

  1. İşlənmiş kələmləri incə zolaqlara çevirin. Kütü kəsib çıxarın: burada lazımlı olmayacaq.
  2. Toxumları götürərək yuyulmuş gavalıları yarıya bölün.
  3. Pırasa yaxşıca yuyun. Üzüklərə kəsilməlidir.
  4. Suyu sirkə ilə qarışdırın, şəkər, duz və kimyon əlavə edin, sonra qaynadın.
  5. Kələm və gavalı plus pırasa bankalara bir az əzərək qoyun.
  6. Nəticədə qarışıq şoraba ilə tökülməlidir ki, bankanın boynuna çatsın.
  7. Sonra bankaları bağlayın. Onlar tərs sərinləmək üçün yerləşdirilməlidir.

Yararlılıq müddəti

Xüsusi tədbirlər görülməsə, qəlyanaltı bir həftə soyuducuda saxlanacaq... Ancaq bütün qışdan zövq almağa qərarlısınızsa, aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edin:

  • Qəlyanaltı yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalara dəmir qapaqlar altına bükün.
  • Bodrumunuzda və ya zirzəminizdə saxlayın; yoxsa bir soyuducu edəcək.
  • Kələmdə aspirin əlavə edin: bununla hazırlıqlarınız tamamilə təhlükəsizdir!

Ondan nə bişirə bilərsən?

Duzlu kələm kələm şorbası hazırlamaq üçün əla bir səbəbdir... Və ya bir vinaigrette. Ayrı-ayrılıqda servis edilə bilər, şoraba qalıqlarını sıxaraq günəbaxan yağı ilə səpilir və kələm, xüsusən də gürcü üslubunda duzlu kələm kartof yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Əsl cem!

Doldurulmuş kələm yerkökü və digər yeməklərlə doldurulmuş kələm rulonlarını necə bişirəcəyinizi burada oxuyun.

Yalnız bir nəticə var - qutular və hövzə hazırlamaq vaxtı gəldi ... Və parlaq və sağlam bir salat gündəlik menyunuzun bir hissəsinə çevrilsin!


Videoya baxın: Gül kələmi turşusunun turşusu nasıl yapılır. Bəyənməyi unutmayın (BiləR 2022).