Həm də

Kələm necə turşulur? Ani xırtıldayan və ətirli qəlyanaltı tərifləri

 Kələm necə turşulur? Ani xırtıldayan və ətirli qəlyanaltı tərifləri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kələm ölkənin bütün bölgələrinin süfrələrində ən məşhur və sağlam tərəvəzlərdən biridir. Həm şənlik, həm də gündəlik süfrələr üçün verilir. Tərəvəzin populyarlığı yeməklərin hazırlanması və verilməsi üçün bir çox seçimin olması ilə bağlıdır.

Turşu və turşu şəklində kələm yalnız faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək üçün deyil, həm də yeni faydalı kimyəvi maddələr əldə etmək üçün inanılmaz bir xüsusiyyətə malikdir. Duzlu qəlyanaltılar hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptləri diqqətinizə təqdim edirik.

Evdə duzlama üçün hansı kələm başını seçmək lazımdır?

Demək olar ki, hər kəs xırtıldayan və iştahaaçan bir soyuq qəlyanaltı sevir. Hər növ kələm turşusu edə bilərsiniz: ağ kələm, qırmızı kələm, brokoli, Brüssel kələmi - bu seçimlərinizə bağlıdır.

Ölkəmizdə ən çox yayılmış və ümumi ağ kələmdir.... Bu mədəniyyət erkən, mövsüm ortası və gecdir. Fərqlər tərəvəzlərin yığımı və saxlama şərtləri baxımından. Siyahıda göstərilən növlərdən hər hansı biri duzlu kələm hazırlamaq üçün əlverişlidir.

Bu şəkildə hazırlanan yeməyin faydaları və zərərləri

Kələm, bədənin tam işləməsi üçün lazım olan vitaminlər, iz elementləri və amin turşuları olan aşağı kalorili bir məhsuldur. Metabolik tarazlığı qorumaq üçün pəhrizə müxtəlif qidaların daxil edilməsi vacibdir. Kələm turşusu prosesi tərəvəzə təsir göstərir ki, məhsulun dadı dəyişdikdə tərkibi dəyişməz qalır.

İstifadədən faydaları

Duzlu ağ kələmin müntəzəm istehlakının insan orqanizminə gətirdiyi faydaları demək olar ki, qiymətləndirmək olmaz. Bir sadə yemək bir çox zəruri maddələrdən ibarətdir:

  1. Amin turşuları zəhərli maddələri təsirsiz hala gətirmək, daxili orqanların meydana gəldiyi zülal meydana gəlməsinə qatqı təmin etmək.
  2. Sellüloza mədə və bağırsaqların tam işləməsini təmin edir.
  3. Vitaminlər insan bədəni sintez edə bilmir (və ya əhəmiyyətsiz miqdarda sintez edir) və buna görə də onların əsas hissəsini qidadan alır. Vitaminlər insan orqanizmindəki bütün biokimyəvi prosesləri təsir edir. Vitaminlərin, zülalların, hormonların iştirakı ilə zərərli bakteriyalarla mübarizə aparmaq üçün antikorlar sintez olunur və daha çox şey.
  4. İz elementləri bədənin bütün qoruyucu funksiyalarının işində iştirak etmək. Mikro və makro elementlərin qeyri-kafi səviyyədə olması ilə zəka geriliyi, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının pozulması müşahidə olunur və infeksiyalara qarşı müqavimət pisləşir. İz elementləri hər canlı orqanizm üçün vacibdir.

Turşu kələmində bədənin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan maddələrin çoxu var. İstehlak nisbəti 100% -dir, 100 g hazır məhsulun tərkibində:

  1. kalori -% 3,3;
  2. zülallar - 0,98%;
  3. yağlar - 0,15%;
  4. karbohidratlar - 8.98%;
  5. su -% 3,3;
  6. qida lifləri -% 13.

Diabetli insanlar yedikləri qida seçimində özlərini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətindədirlər. Turşu kələmi bir insan üçün lazım olan maddələrin çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa kömək edirvə tartronik turşu qan qlükoza səviyyəsini aşağı salır.

Salamura kələminin müntəzəm istifadəsi ilə bədənin bütün daxili orqanlarının və hüceyrələrinin işi normallaşır.

Zərər

Sağlam insanın bədəni, duzlu kələmin məqbul miqdarda istifadəsindən faydalanır. Məhsul müəyyən xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara zərər verə bilər:

  1. Mədənin turşuluğunun artması.
  2. Koroner ürək xəstəliyi.
  3. Peptik xora xəstəliyi.
  4. Yüksək qan təzyiqi.
  5. Bitmiş yeməyin tərkibindəki yüksək lif tərkibi qarın qazına səbəb olur.

Yuxarıda göstərilən faktlardan, turşu kələminin bədənin normal işləməsi üçün faydalı bir çox tərkib hissəsi olduğu görülür.

Bir tərəvəzi necə tez və çox sadə bir şəkildə duzlayacağınıza dair addım-addım təlimat

Diyetoloqlar hər hansı bir formada kələm yeməyi məsləhət görürlər... Turşu ağ kələm yalnız sağlam deyil, həm də iqtisadi cəhətdən sərfəli bir məhsuldur. Kələm ölkənin hər yerində kütləvi şəkildə yetişən və ucuz bir tərəvəzdir.

Şiddətli iqlim şəraiti səbəbindən insanların təzə tərəvəz və meyvələrdən vitamin və qida almaq imkanından məhrum olduğu şimal bölgələrində tərəvəzləri turşu və fermentasiya etmək xüsusilə əlverişlidir.

Turşu və lahana turşusu hazırlıq baxımından fərqlənir... Birinci halda yemək 1 saatda yeməyə hazır ola bilər.

Sonra şəkərli və şəkərsiz ən populyar kələm reseptlərini verəcəyik, yeməklərin fotolarını göstərəcəyik.

"Xırtıldayan məzə"

Reçeteli pişirmə müddəti - 15 dəqiqə.

Tərkibi:

  • 2,5 kq ağırlığında orta kələm başı.
  • Yerkökü - 3 ədəd.
  • Şalgam soğanı - 2 ədəd.
  • Sarımsaq - 5 və ya 6 diş.
  • Kişmiş (tercihen yüngül) - 100 q.
  • Duz - 1 tam xörək qaşığı.
  • Su 500 ml.
  • Şəkər - 1 stəkan.
  • Bitki yağı - 1 stəkan.
  • Sirkə% 6 - 100 qr.

Hazırlanması:

  1. Kələm suyu çıxana qədər incə doğranmış kələmi duzla əzin.
  2. Sonra doğranmış yerkökü, doğranmış soğan, sarımsaq sarımsaqdan keçib üzüm yuyulur, kələmə qoyulur.
  3. Duz, şəkər və kərə yağını qaynar suya atın.
  4. Solüsyonu qaynatdıqdan sonra dərhal sirkə tökün.
  5. Tərəvəzləri üzərinə şoraba tökün, yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqədən sonra verin.

"Sirkəli şirin kələm"

Pişirmə müddəti - 2 saatdan çox olmamalıdır (2 saat ərzində hazır olacaq kələm bişirmək üçün reseptlər burada tapa bilərsiniz). Tez xırtıldayan kələm resepti şoraba hazırlamağı nəzərdə tuturilə tərəvəz tökülür.

Kələm Xaççiçəyi ailəsinə aiddir və bu ailənin üzvləri xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və bu da xərçəngin qarşısını alır.

Tərkibi:

  • 2,5 kq ağırlığında bir kələm ağ kələm.
  • Böyük yerkökü - 1 ədəd.
  • Sarımsaq - 3 diş.

Tərəvəz hazırlamaq:

  1. Kələmləri qalın kublar halında kəsin, yerkökü qaba sürtün, sarımsağı doğrayın.
  2. Bütün tərəvəzləri bir-bir qazana qoyun.

Marinadın hazırlanması:

  1. Qaynar suya əlavə edin (1 l): Bitki yağı - 200 ml dolu bir stəkan. Sirkə - 200ml. Daş duzu - kiçik bir sürüşmə ilə 3 xörək qaşığı. Şəkər - 8 xörək qaşığı. qaşıq. Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
  2. Bütün maddələri birləşdirin və hazırlanmış tərəvəzləri isti bir həll ilə tökün, zülmlə yuxarıya basın.
  3. 120 dəqiqədən sonra gözəl duzlu kələm hazır olacaq.

Bu qəlyanaltı sürətli bir şəkildə hazırlamaq 15 dəqiqə, 1 saat, 2 saat, 3 saat çəkə bilər; bir gün və ya gecə (yəni 12 saat) bişirilə bilər, həddindən artıq hallarda - bir gündür. Gündəlik bir bankada tez duzlu kələm hazırlamaq üçün başqa variantları ayrı bir məqalədə tapa bilərsiniz və 3 litrlik bir qabda bişirmək üçün bu materiala baxın.

Şoraba hazırlayarkən yodlaşdırılmış duzdan istifadə edilməməlidir, çünki bitmiş yemək yumşaq olacaq və iştahaaçan böhranı tez itirəcəkdir.

Duzlu kələm duzlu və şoraba bişirilir... Bu üsullarla yemək bişirməyin fərqi kələmin marinatlama müddətidir.

  • İsti bir şoraba istifadə edərkən kələm 15 dəqiqədən 24 saata qədər tez bişirilir. Şirəsi almadan əvvəl kələmi duzla üyütsəniz, tərəvəz daha sürətli bişir. Bu şəkildə hazırlanan məhsul soyuducuda saxlanılır.
  • Kələmi soyudulmuş duzlu su ilə tökürsənsə, yemək daha uzun, 3 ilə 5 gün arasında marinad olunur.

    Soyuq duzlu su ilə hazırlanan kələm daha uzun davam edəcək və daha yaxşı əzilir.

Sirkə ilə duzlu kələm hazırlamaq üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Tərəvəz növündən asılı olaraq necə bişirilir?

Müxtəlif növ kələm erkən, orta və gec olur... Çeşidinə görə fərqli pişirmə üsulları seçilir.

"Provencal"

Gənc kələm bu şəkildə hazırlanır. Tərəvəz isti şoraba ilə tökülür və ətirli, orta dərəcədə xırtıldayan soyuq məzə əldə edilir. Bu şəkildə marinad edilmiş kələm soyuducuda saxlanılır.

Provencal kələmini hazırlamaq üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

"Pelustka" ("Peluste")

Kələm "Pelustka" hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək. Bu yemək qeyri-adi dərəcədə gözəl görünür. Çuğundur parlaq moruq rəngi verəcəkdir... Kələm qaba doğranmış kvadratlar halına gətirilir və sürətlə soyuq duzlu su ilə tökülür.

Ən ləzzətli yemək gecikmiş müxtəlif növ kələmlərdən hazırlanacaq. Gec növlər sıx bir quruluşa malikdir, daha çox əzilir və daha uzun müddət saxlanılır. Belə bir kələm üçün yemək müddəti 5-6 gündür.

Pelustka kələmini hazırlamaq üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Başqa necə edə bilərsiniz - bal, alma, zəfəran, quşüzümü ilə reseptlər

Kələm müxtəlif yollarla yeyilə bilən çox yönlü bir tərəvəzdir; və qeyri-adi maddələrin əlavə edilməsi ilə yemək yeni parlaq bir dad qazanır.

  1. Yağsız kalori sayanlar üçün əla kələm yaradır. İstədiyində bitki yağı xidmət edilərkən əlavə edilə bilər; şoraba yalnız duz, şəkər və ədviyyat qoyulur.
  2. Soyuq salamura istifadə edərək, sirkəsiz bişirə bilərsiniz. Yemək bir neçə gün bişirilir, lakin dadı heyrətamiz olaraq qalır. Belə bir yeməyin bişirilməsinin klassik versiyası tərəvəzlərin duz ilə üyütülməsinə və 1 litr su ilə 2 xörək qaşığı duza nisbətdə soyudulmuş duzlu suyun istifadəsinə əsaslanır. Bu kələm kiçik uşaqlar və hamilə qadınlar üçün faydalıdır.
  3. Bir çox insan şirin turşu kələmini sevir. Bu yemək 7 saata hazır olacaq. Bunu etmək üçün isti bir şoraba istifadə edin və bir az daha çox şəkər, 0,5 litr su, 0,5 stəkan şəkər qoyun.
  4. Heyecan axtaranlar 1-2 qabıq isti bibər əlavə edirlər, qalan maddələr sevdikləri reseptə görə qoyulur.
  5. Bu sağlam məhsulu sevənlərin çoxunun fikrincə, ən uğurlu dəyişiklik şəkərin bal ilə əvəz edilməsidir. Bal həm də qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Bu bişirmə seçimini seçərkən 0,5 litr suya 1 xörək qaşığı bal əlavə edin və tərəvəzləri isti şoraba ilə tökün.
  6. Nədənsə sirkə kontrendikedirsə, limon turşusu dərhal bir qabda əvəz edilə bilər. % 6 sirkə bənzər bir həll əldə etmək üçün 60 g limon turşusunu 0,94 litr suda seyreltməlisiniz; % 9 sirkə, 0.91L suda həll edilmiş 90 q quru limon turşusunu əvəz edir.
  7. Seçdiyiniz hər hansı bir reseptə 1 çay qaşığı zəfəran əlavə etmək bitmiş yeməyə ağıllı bir sarı rəng əlavə edəcəkdir.
  8. Elmalar duzlu kələmləri daha ətirli və dadlı edir. Antonovka və ya Simerenko çeşidi daha uyğun gəlir. 2 kq kələm üçün 3 alma əlavə edin, kublara kəsin, seçilmiş reseptə görə hər şey.
  9. Zoğal, ağzı sulanan bir az turşu və şık bir görünüş verir.

    Çox quşüzümü qoymamaq vacibdir, əks halda yemək acı olacaq; hər kiloqram kələm üçün natamam bir ovuc giləmeyvə qoyulur.

  10. Soyudulmuş duzlu suyu istifadə edərək turşu kələminin hazırlanmasında fərq sirkəsiz edə biləcəyinizdir.
  11. Bir çox ev xanımı şoraba və ya duzlu suya bitki yağı əlavə edir.
  12. Şəkərsiz lahana turşusu kələm suyunun tərkibindəki süd turşusu bakteriyalarının mayalanması ilə hazırlanır. Ən asan seçim 2 kq doğranmış kələm ilə 3 xörək qaşığı duz üyütməkdir.

Hər şey dad seçimlərinə bağlıdır və sınaqdan qorxmaq olmaz. Duzlu kələm ət, balıq və quş yeməklərini tamamlayır... Bu tərəvəz həm müstəqil bir yemək kimi, həm də digər turşularla birlikdə verilir.


Videoya baxın: DƏHŞƏT!!! BU DA OLDU. SAXTA ƏT HAZIRLAYIRLAR. DİQQƏTLİ OLUN! (BiləR 2022).