Həm də

Gül kələmi əlaqəli bitkilərdən nə ilə fərqlənir? Bir foto ilə müqayisə, faydalı xüsusiyyətlər və təsvir

 Gül kələmi əlaqəli bitkilərdən nə ilə fərqlənir? Bir foto ilə müqayisə, faydalı xüsusiyyətlər və təsvir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gül kələmi, hər növ kələmdən daha çox qida ehtiva edən inanılmaz dərəcədə sağlam və dadlı bir tərəvəzdir. Evi Aralıq dənizidir və demək olar ki, bütün dünyada becərilir. Gül kələmi illik bir bitki məhsuludur, ən çox yayılmış, Kələmin bir növüdür.

Niyə kələmə gül kələmi deyildi və nə adlandı? Başı (kələm başı) bir-birinə basılmış, bir neçə min çiçəkli tumurcuqdan ibarət olan böyük bir çiçəklənmə olduğu üçün rəngli adlanır. Ümumiyyətlə inkişafının erkən mərhələsində yeyilən bu çiçəklənmədir. Bu cür kələmə Suriyaya da deyilir və adi insanlar arasında - "qıvrım" və "kəsmik".

Nədir - botanika təsviri və xüsusiyyətləri

Gül kələmi bir illik, qış və ya yaz bitkisidir, Cruciferous ailəsinə aiddir, kələm sifariş edin. Lifli kök sisteminə malikdir və nəzərə çarpan, 70 sm-ə qədər kök, yarpaqlar üfüqi düzülür.

İbtidai tərəvəz növlərində istifadə olunan hissə ayrı yerləşən ətli çiçəkli tumurcuqlarla təmsil olunur, digər formalarda isə "baş" - yaxından bükülmüş apikal tumurcuqlardır. Baş müxtəlif rənglərə sahib ola bilər. Yetişdikdən sonra, bəzi tumurcuqlar kənarında böyüyür, qönçələr əmələ gətirir və sonra - toxumları olan çiçəklər və meyvələr. Bu kələm çeşidi olduqca az reproduktiv qabiliyyətə malikdir.

Hekayə

Suriya bu alt növlərin "vətəni" hesab olunur. (uzun müddət gül kələminə Suriya adı verildi). O zaman tərəvəz gec yetişdi, acı bir dadı və kiçik yaşıl-qaymaqlı bir başı var idi. Başlanğıcda, bu tərəvəz məhsulu yalnız ərəb ölkələrində yetişdirildi və yalnız on ikinci əsrdə İspaniyaya və Kipr adasına gəldi.

Sonuncusu, uzun müddət Avropa ölkələrinə - Hollandiyaya, Fransaya, İtaliyaya, İngiltərəyə əsas toxum tədarükçülərindən biri idi, burada XIV əsrdə təkbaşına tərəvəz yetişdirməyə başladılar.

İstinad! On səkkizinci əsrdə Rusiyaya kələm də gətirildi, ancaq bahalı toxum yazmağı yalnız bir neçə zadəgan ala bildi. Əvvəlcə bu bitki yerli enliklərdə kök salmadı, ancaq vəziyyət, Şimal şərtlərinə uyğun sortlar hazırlayan aqronom Bolotov tərəfindən düzəldildi.

İndi tərəvəz az miqdarda olsa da demək olar ki, bütün bölgələrdə yetişdirilir. Hal-hazırda karnabahar Amerika, Avropa ölkələrində və Asiyanın bəzi yerlərində yetişdirilir.

Görünüş

Kök silindrik bir forma malikdir, hündürlüyü 10-70 sm-ə çata bilər... Yatay olaraq böyüyən yarpaqlar düz və ya maili şəkildə yuxarıya yönəldilmişdir. Spiral bir forma sahib ola bilər və rəng mavi-yaşıl və ya açıq yaşıl ola bilər.

Baş bir-birinə sıx bitişik çox sayda çiçəkli və kök tumurcuqdan ibarətdir. Forma yuvarlaq və ya düz yuvarlaqdır, rəngi sarımtıl, bənövşəyi və yaşılın müxtəlif rənglərindən qar-ağa qədərdir. Səth kələ-kötür, qeyri-bərabər bir quruluşa malikdir - sıx çiçək dəstələri ya çox qısa (2-3 sm), ya da çox uzun (20 sm-ə qədər) ola bilər.

Məhsul mövsümündə kələmin başındakı qönçələr hələ də zəif görünür... Üst yarpaqlar hamar və ya dişli bir kənarla kiçikdir.

Fotoşəkil bitkiləri

Burada kələmin fotoşəkildə necə göründüyünü və kələm yarpaqları və başının hansı rəngdə olduğunu görə bilərsiniz:



Struktur

  1. Kök sistemi. Lifli, torpaq səthinə yaxındır.
  2. Kök silindrikdir, yuxarıya doğru bir qədər genişlənmişdir.
  3. Yarpaqları böyükdür (uzunluğu 15-90 sm), bəzən spiral şəklindədir; tam oturaq və lira-pinnate-ayrı ola bilər. Tağacların uzunluğu 5-45 sm-dir. Bəzən mum örtüyü ilə yaşıl (daha az mavi) rəngdə və çalarlarında boyanır. Sağlam bitkilərin 12 - 20 xarici yarpağı və bir çoxu az inkişaf etmiş yarpaqları var.
  4. Baş, çiçək fırçalarının inkişaf etdiyi, inkişafını ləngitən, sıx yerləşən kök və çiçəkli tumurcuqlardan ibarət, 2 kq-a qədər olan məhsuldar bir orqandır. Orqan meydana gəlməsi prosesi 7-10 gün davam edir. Çiçəklər kiçik və orta ölçülüdür. Pedikellər incədir. Ləçəklər sarımtıl və ya ağ rənglidir və qırışmış bir səthə malikdir.
  5. Meyvə yumru yumru quruluşlu və qısa bir burunlu, 6-9 sm uzunluğunda çox toxumlu bir podadır.

Faydası və ziyanı

Faydalı xüsusiyyətlər:

  • Tərəvəz vitaminlərlə zəngindir, immunitet sistemini stimullaşdırır və bərpa olunmasını sürətləndirir.
  • Mütəmadi istifadə qan damarlarını gücləndirir və qan dövranı və ürək-damar sistemlərinin işini yaxşılaşdırır, insultun qarşısını alır.
  • Körpələrin ilk qidalanması üçün əla seçimdir.
  • Bağırsaqların işinə və mikroflorasının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
  • Xərçəng riskini azaldır.
  • Mikrobları öldürür və xora və şişlərin yaranmasının qarşısını alır.
  • Xolesterol səviyyəsini tənzimləyir.
  • İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
  • Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, bədəni cavanlaşdırır.
  • Sinir sisteminə sabitləşdirici təsir göstərir.

Vacibdir! Bu məhsuldan həddindən artıq istifadə mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər, ürək yanması hissinə səbəb ola bilər.

Burada gül kələminin faydaları və zərərləri, tərəvəzin tərkibi və kalori miqdarı da yazılmışdır.

Gül kələminin faydaları və zərərləri haqqında bir videoya baxın:

Əks göstərişlər

Belə şərtləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir:

  • Xora və qastritin kəskinləşməsi.
  • Tiroid bezi və ya böyrək xəstəlikləri.
  • Hipertoniya, ürək çatışmazlığı.
  • Gut.
  • Allergik xəstəliklərə meyl.
  • Bu yaxınlarda sinə və ya qarın nahiyəsindən əməliyyat olundu.
  • Qanda sidik turşusunun yüksək olması.

Gül kələmi:

  1. Uşaqlar üçün... Məhsul uşağın bədəni tərəfindən tez bir zamanda əmilir, bağırsaqda qıcıqlanmaya səbəb olmur, körpəlikdə ilk tamamlayıcı qidalar üçün olduqca uyğundur (ilk tamamlayıcı qidalar üçün gül kələminin necə hazırlanacağını bu məqalədə oxuyun). Kompozisiyada lifin olması həzm prosesini yaxşılaşdırır, qazın və kabızlığın meydana gəlməsinin qarşısını alır; manqan sinir sisteminin sağlam işləməsini, sümük və əzələ toxumalarının inkişafını təmin edir.
  2. Hamilə və süd verən qadınlar üçün... Tərəvəzin zəngin biyokimyəvi tərkibi onu gələcək ananın pəhrizinə və əmizdirmə dövründə daxil edilməsini zəruri edir.

    Fosfor və kalsium döldə (körpədə) güclü bir sümük sistemi meydana gətirməyə kömək edəcək, kalium ürək əzələsinin işini tənzimləyəcək, dəmir fetal hipoksiyanın qarşısını alacaq. Tərkibindəki qlukarafin bir qadını xoralar və qastritdən qoruyacaq və folik turşusu döldə doğuş qüsurları ehtimalını azaldır.

Diqqət! "Kəsmik" kələmi qadın orqanizmi üçün çox faydalıdır, çünki hormon səviyyəsinin normallaşmasına kömək edir, menstruasiya pozğunluqlarını düzəldir, hormonal dəyişikliklər dövründə sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, yağ mübadiləsi proseslərindəki narahatlıqların qarşısını alır və sürətlənir. hüceyrələrin bərpası.

Hansı xəstəliklər üçün gül kələmindən istifadə edə bilərsiniz, hansına görə isə burada izah olunur.

Niyə baş bəzən çəhrayı olur?

Bağdakı bir tərəvəzin çəhrayı olması günəş işığının təsiri altında baş verir... Bu, bitkinin erkən çiçəklənməsinə və ya başının dağılmasına səbəb ola bilər. Yüksək keyfiyyətli məhsullar əldə etmək üçün, rozetin yarpaqlarını bağlayaraq və ya bir az qıraraq başın kölgəsində qalması üçün başın meydana gəlməsi mərhələsində kölgə salmaq lazımdır.

Digər sortlarla müqayisə

Rəng Kochanaya Brüssel Kohlrabi
Yeməli hissəDəyişdirilmiş çiçəklər (baş)Yarpaq rozeti (kələm başı)Yarpaq axilsindəki yanal dəyişdirilmiş qönçələr (kiçik kələm başları)Stemfruit
Yeməli hissə rəngiAğ, bənövşəyi, kölgəli yaşılYaşıl, ağ-yaşıl, bənövşəyiÇalarları olan yaşılAğ yaşıl, solğun yaşıl
Kimyəvi tərkibin əsas komponentləri
  • Zülal
  • Yağlar
  • Karbohidratlar
  • Vitaminlər (tiamin, riboflavin, niasin, askorbin turşusu və s.)
  • Mineral duzlar (kalsium, dəmir, fosfor, sink, manqan və s.)
  • Folik turşusu
  • Lif və s.
  • Yağlar
  • Karbohidratlar
  • Şəkərlər (qlükoza, fruktoza)
  • Fitontsidlər
  • Sərbəst amin turşuları
  • Mineral duzlar (yod, maqnezium, mis və s.)
  • Lif və s.
  • Sahara
  • Xam protein
  • Vitaminlər
  • Sərbəst amin turşuları
  • Fermentlər
  • Lif və s.
  • Zülal
  • Karbohidratlar
  • Kükürd birləşmələri
  • Vitaminlər
  • Mineral duzlar
  • Lif və s.

Gül kələmi qida dəyəri və dadı ilə digər kələm növlərindən üstündür və bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir. Ağ kələmdən 2 qat daha çox askorbin turşusu və 5 qat daha çox karotendir. Bu tərəvəz, tərkibindəki biotin miqdarı üçün rekordçudur. Bu bitkinin indol-3-karbinol maddəsi mövcud olduğu üçün bəzi xərçəng növlərinin qarşısının alınmasına xidmət etdiyi elmi olaraq sübut edilmişdir.

Gül kələmi tez-tez fidanlardan yetişdirilir. Toxumların əkin müddəti seçilmiş çeşiddən asılıdır. Təyyarədən endirilmədən 3 gün əvvəl fidan döllənir. Transplantasiya isti, lakin isti havada aparılır. Bağ sahəsi yaxşı işıqlandırılmalıdır.

Əkindən sonra fidan üzərində bir kölgə yaranır, suvarma həftədə təxminən 1 dəfə aparılır (yetişmə növünə və yetişmə mərhələsinə görə). Mövsüm ərzində bitki 3-4 dəfə döllənir.

Məhsul, çeşidin yetişmə müddətindən asılı olaraq, baş boş bir quruluş əldə etmədən və çiçək açmadan əvvəl yığılır. Kələm başının çiçəkləri sıx, bir-birinə sıx şəkildə bastırılmalıdır.

Suriya kələm yeməkləri salatlar şəklində şənlik masasına, ziyafətlərdə qəlyanaltı şəklində, adi bir nahar və ya şam yeməyinə şorba və yan yemək şəklində verilir. Gül kələmi, əlverişli qiymətinə baxmayaraq, bir çox müsbət keyfiyyətə malikdir. Bir insan üçün lazım olan nadir və faydalı maddələrin anbarı və hamını məmnun edəcək asan hazırlanan bir məhsuldur.


Videoya baxın: Gül arıglamag Dieti. Gül kələmi necə bişirək ki? (BiləR 2022).