Həm də

Maraqlı faktlar, kələmin təsviri və tətbiqi

 Maraqlı faktlar, kələmin təsviri və tətbiqi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kələm qədim zamanlardan bəri geniş yeyilən və dərman məqsədləri üçün istifadə olunan tərəvəz məhsuludur.

İnsanlar tərəfindən kələm becərilməsinin tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Kələm bitkilərinin becərilməsinin təsvirlərinə Misir papirusunda rast gəlinir.

Və qədim Roma patrikləri arasında kələm ümumiyyətlə ləzzətli bir desert idi. Bu tərəvəz Qədim Rusiya ərazisinə 9-cu əsrdə Yunanıstandan gələn tacirlər tərəfindən gətirilmişdir.

Məqalədən kələm haqqında hər şeyi öyrənəcəksiniz, növlərin nə olduğunu oxuyun və fotolarına baxın.

Adın mənşəyi

Niyə kələm kələm adlandı? "Kələm" sözü qədim slavyanlar tərəfindən götürülmüş iki Latın sözünün birləşməsindən - "kaputium" (kələm) və "composita" (mürəkkəb, qarışıq) sözlərindən ibarətdir. Kələmin yuvarlaq forması insan başını xatırladır, bu səbəbdən Latın adı "caput" (baş) sözünə əsaslanır. Qədim rus salnamələrində "kompozit" sözü çoxlu şirəli yarpaqlı bəzi tərəvəzlərə istinad etmək üçün istifadə olunur.

Bitkinin botanik təsviri

Kələm çoxillikdir, yoxsa yox? Hər növ kələm iki illik bitkilərdir, yalnız Çin kələmi və gül kələmi birillikdir.

Bundan əlavə, kələm bitkilərin ikili pilləli sinfinə aiddir.

Bu hansı bitki və tərəvəzin xüsusiyyətləri hansılardır:

  • Kələm neçə xromosoma sahibdir? Bu bitkinin hüceyrələrində 9 cüt xromosom var (2n = 18).
  • Kələm yarpaqları böyük, yuvarlaq, böyük damarlarla, bir rozet meydana gətirir.
  • Bu bitkinin çiçəyinin quruluşu nədir? Kələm çiçəkləri sarı və ya ağ rəngdədir, fırça şəklində bir çiçəklənmədə toplanır. Kələm çiçəyinin formulu: Ch2 + 2L4T2 + 4P (2).
  • Kiçik tünd qəhvəyi toxumlarla 15 sm uzunluğa qədər qabıq şəklində meyvələr.
  • Kök sistemi güclü, dallanmışdır.

Şəkil

Sonra çiçəklərin və bitki başının bir fotoşəkilini görə bilərsiniz:





Bitki çiçəkləyir?

Birinci ildə gənc kələm yarpaqları ilə kiçik bir kök əmələ gətirir və bu meydana gəlməyə kələm başı deyilir. İkinci ildə çiçəkli 1,5 m-ə qədər uzun sürgünlər böyüyür. Kələm həyatının yalnız ikinci ilində çiçək açır. Kələm ümumiyyətlə fidan vasitəsilə yetişdirilir və kələmin başı birinci ildə kəsilərək yeyilir. Buna görə az adam kələm çiçəklərinin necə göründüyünü bilir.

Təsnifat

Tərəvəz hansı bitki ailəsinə aiddir? Kələm Kələm (Latın Brassica) cinsinə aiddir və Cruciferae və ya Brassicaeae ailəsinə aiddir. Bitki daha çox Avrasiya, Şimali Afrika və Asiyada paylanır. Kələm, 50-dən çox növü olan əkilmiş bir bitkidir. Rusiyada təxminən 10 növ böyüyür.

Hansı məhsullarla uyğundur?

Bütün bitkilər eyni bağda yaxşı böyümür. Kələm yaxınlığında yaxşı böyüyən bitkilər: çuğundur, kartof, sarımsaq, noxud, lobya, xiyar və turp. Kələmin yanına yerkökü və lobya əkməmək, ayrı bir yatağa qoymaq yaxşıdır.

Bioloji xüsusiyyətlər

Bu bitki aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

  1. Kələm soyuq davamlıdır. Toxumlar 2-3 C temperaturda cücərir. Böyümək üçün optimal temperatur 16-18 ° C-dir.

    Vacibdir! + 25 ° C-dən yüksək temperaturda kələm başları böyüməyi dayandırır və alt yarpaqlarını tökür.

  2. Kələm işıqsevən bir bitkidir, ən kiçik bir kölgə gövdənin güclü uzanmasına səbəb olur və xəstəliklərə qarşı toxunulmazlığı zəiflədir. Yaxşı işıqlandırma şəraiti yaratmaq, fidanları bir-birindən çox məsafədə əkmək, ağacların yaxınlığında əkmək çox vacibdir.
  3. Kələmin çox nəmə ehtiyacı var. Kələmin ən yüksək məhsuldarlığı torpaq nəmliyi ilə% 75-80 arasında təmin edilir. Kələm açıq yerə fidan əkdikdən sonra nəm çatışmazlığına xüsusilə həssasdır.
  4. Kələm az miqdarda üzvi maddə olan gil, torf, qumlu və asidik torpaqlar xaricində müxtəlif tərkibli torpaqlarda yaxşı böyüyür.

    Ən əlverişli suyu yaxşı saxlayan qumlu torpaqlardır.

  5. Yüksək məhsuldarlıq üçün kələm çox miqdarda qida maddəsinə, xüsusən də azot, fosfor və kaliuma ehtiyac duyur. Fidan dövründə kələmin azota ehtiyacı var. Başın əmələ gəlməsi dövründə kələm daha çox kalium istehlak edir.

Faydası və ziyanı

Hər növ kələmdə çoxlu qida var. Bunlar müxtəlif qrup vitaminləri, makro və mikroelementlər, minerallardır (kələmin kimyəvi tərkibi və KBZhU haqqında daha çox məlumatı burada oxuyun). Bu tərəvəzi yeməyin faydaları diyetoloqlar və həkimlər tərəfindən sübut edilmişdir. Üstəlik, kələm yalnız xam deyil, həm də bişmiş və qaynadılmış şəkildə göstərilir.

Kələmin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, əks göstərişlər də var. Əsasən, müxtəlif xəstəliklərə aiddirlər.

Kələmin zərər verəcəyi xəstəliklərin siyahısı: mədə-bağırsaq traktının bütün xəstəlikləri. Xüsusi:

  • mədənin artan turşuluğu;
  • bağırsaq krampları;
  • xora;
  • bütün növlərin böyrək xəstəliyi;
  • yüksək qan təzyiqi;
  • əməliyyatdan sonrakı dövr;
  • tənəffüs sistemindəki problemlərlə.

Ağ kələm icazə verildikdə, lakin məhdudiyyətlərlə:

  • güclü gəyirmə ilə;
  • hipertoniya ilə;
  • pankreas xəstəlikləri ilə;
  • tiroid bezi xəstəlikləri ilə.
  1. Döl. Kələmin qeyd-şərtsiz faydalarına baxmayaraq, bağırsaqda qıcıqlanma, böyrək və qaraciyər problemi olduqda meyvə həmişə yeyilə bilməz. Sağlamlıq problemləri mütəmadi olaraq müşahidə olunursa, onda təmiz, işlənməmiş şəklində kələm yeyə bilməzsiniz. Kələm mədə şirəsinin ifraz olunmasına kömək etdiyi üçün bu tərəvəzdən sui-istifadə edilməməlidir.
  2. Şirə. Kələm suyu soyuqdəymə üçün əvəzolunmazdır. Lingonberries ilə qarışdırıla bilər. Duzlu su, vitamin çatışmazlığı olan hər kəs üçün tövsiyə olunur. Ancaq kələm suyu xoralar, kolit, böyrək problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
  3. Yarpaqlar. Yarpaqları yalnız istehlak üçün deyil, həm də kompres şəklində tövsiyə olunur. Laktostazlı bal ilə bir kələm yarpağının sinə tətbiq edilməsi xalq təbabətində təsirli sayılır (bal ilə kələmin öskürək, migren, qızdırma, yanıq və qançırlar üçün istifadəsi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz). Ümumiyyətlə, laktasiya dövründə kələm istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır, çünki mədə-bağırsaq traktının işinə təsir göstərir və laktasiya müddətinin normal işləməsindən asılıdır. Kələm yarpaqlarının ənənəvi tibbdə istifadəsi haqqında bu materialdan daha çox oxuyun.

Ağ kələm yeməyə dair göstərişlər və əks göstərişlər haqqında daha çox məlumatı burada oxuyun.

Müxtəlif heyvanlar üçün qida kimi

Kələm keçilərə, qoyunlara, inəklərə verilə bilər. Bu tərəvəz gəmiricilər - siçovullar, dəniz donuzları tərəfindən məmnuniyyətlə yeyilir. Dovşan onu sevir, onlar üçün əsl bir incəlikdir. Ancaq pişiklər və itlər nadir hallarda kələmləri yemək kimi qəbul edirlər. Ət və bişmiş halda olsa da, bəzi ev heyvanları onu yeyir. Ayrıca, pişiklər bəzən bir kələm yarpağında çırpmağı bacara bilərlər.

Kələm necə və hansı heyvanlara verilə bilər, ayrı bir məqalədə oxuyun.

Nə növlər var?

Klassik ağ kələm sortları əsasən müxtəlif yetişmə dövrlərinə, başların ölçüsünə görə fərqlənir. Bir çeşid seçərkən ilk növbədə kələmin məqsədinə diqqət yetirməlisiniz: erkən məhsullar və təzə qida almaq və ya saxlama və fermentasiya üçün.

Kələmin erkən yetişmiş növləri:

  • İyun;
  • "Kazaçok";
  • "Malaxitlər";
  • "Xallar";
  • "Transfer";
  • "Staxanovka".

Mövsüm ortası:

  • "Belarusiya";
  • "Qızıl Hektar";
  • "Ümid";
  • Sibirochka;
  • "Şöhrət";
  • "Erkən Ripe".

Kələmin orta gec növləri:

  • "Krautkaiser";
  • Krautman;
  • Losinoostrovskaya;
  • "Hədiyyə";
  • Rusinovka;
  • "Məhsul";
  • "Son".

Gec növlər:

  • "Amager";
  • "Kolobok";
  • "Creumont";
  • "Lezhky";
  • "Xarkovskaya qışı";
  • "Əlavə".

Böyüyür

Kələm yetişdirərkən bir sıra hallara diqqət yetirməlisiniz:

  1. Toxum əkmədən əvvəl qaynar suya qoyulmalı və sonra qurudulmalıdır.
  2. Bir qutuda xüsusi bir torpaqda əkilmələri lazımdır.
  3. Fidanlar 20 günlük olduqda, hər bitkini ayrı bir qaba köçürün. Diametri 5 və hündürlüyü 6 sm olan kiçik fidan stəkanları uyğundur.
  4. Gənc kələm 25 aprel - 5 may aralığında açıq yerə əkilir.
  5. Kələmin davamlı və bol suvarma ehtiyacı var. Çöldə çox isti və qurudursa, gündə iki-üç dəfə suvarın.
  6. Yaş havalarda şlaklar kələmin əsas zərərvericisinə çevrilir. Kimyəvi maddələr və xalq müalicəsi ilə məşğul ola bilərlər.

Hazırlana bilən yeməklərin siyahısı

Adi kələmdən bir çox sağlam və dadlı yemək bişirmək olar.

  1. Çorbalar:
    • tərəvəz;
    • kələm şorbası;
    • borş;
    • köftə ilə;
    • makaron və güveç ilə;
    • püresi şorbası.
  2. Yeməklər:
    • ətli kələm;
    • toyuq ilə;
    • konservləşdirilmiş qida ilə;
    • balqabaq ilə;
    • yerkökü və pomidor ilə.
  3. Piroqlar: kələm və ya böyük "skits" ilə kiçik tortlar.
  4. Salatlar:
    • tərəvəz;
    • ət və noxud ilə;
    • vinaigrette.

Kələm bir qarnir kimi yaxşıdır; lingonberries ilə birlikdə faydalı lahana kələmidir. Kələm şorbası sağlamdır və uşaqlar üçün qida kimi uyğun gəlir.

Hamiləlik zamanı

Hamiləlik dövründə bu tərəvəzdən diqqətlə istifadə etməlisiniz, xüsusilə xam. Kələm mədə-bağırsaq traktının işində problemlər yarada bilər ki, bu da hamilə qadınlar üçün heç faydasızdır. Ən yaxşısı duz və ədviyyat əlavə etmədən buxarlanmış qaynadılmış kələm yeməkdir.

Burada hamiləlik zamanı kələm yeməyin mümkün olub-olmadığı barədə daha çox danışdıq.

Emzirərkən

Ağ kələm ana südü ilə yemək tövsiyə olunmayan tərəvəzlərdən biridir. Bu, körpənin hələ kövrək həzmi üçün, xüsusən ilk iki-üç aylıq laktasiya dövründə çətin bir məhsuldur. Belə kələm, ana südü ilə qidalandırarkən, tez-tez kolikaya səbəb olur və qaz istehsalını artırır.

Uşaqlar üçün kələm

Uşaqlarda istənilən formada kələm ola bilər. Digər tərəvəzlərlə tarazlığın qorunması vacibdir. Əlbətdə ən yaxşısı tərəvəz şorbaları, kartof püresi və güveç yemək. Həm də uşaqlar təzə salatların bir hissəsi olaraq kələmdən də faydalanacaqlar.

Kələmin bir uşağın pəhrizinə daxil edilməsinin nüansları haqqında daha çox məlumatı bu yazıda tapa bilərsiniz.

Miflər və faktlar

  1. Kələm varsa, sinə daha böyük olacaq. Kələm yemək döş ölçüsünə təsir göstərə bilməz, çünki döş ölçüsü genetik olaraq qoyulmuşdur. Ancaq kələm məmə sağlamlığı üçün həqiqətən faydalıdır (kələm sinə böyüyür?).
  2. Kələmdə süddən daha çox kalsium var. Kalsiumun insan orqanizmi tərəfindən süd məhsullarından udma əmsalı% 32, kələmdən isə 65% -ə çata bilər.
  3. Kələmdə xərçəng əleyhinə maddələr var. Kələm bir xərçəngdən qorunma vasitəsi ola bilər, çünki kanserogenləri xaric edən fermentlər ailəsini stimullaşdıran bioaktiv birləşmələrin görünüşünü təşviq edən qlükosinolatlar ehtiva edir.

Nəticə

Kələm Rusiyada ən məşhur tərəvəzdir, faydalı xüsusiyyətləri, becərilməsi zamanı iddiasızlığı və uzunmüddətli saxlama zamanı vitaminləri saxlama qabiliyyəti sayəsində.


Videoya baxın: PƏHRİZDƏ olanlar və ŞƏKƏR XƏSTƏLƏRİ üçün istədikləri qədər yeyə biləcəkləri salat (BiləR 2022).