Həm də

Alma

 Alma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Alma həqiqi bir vitamin və qida anbarıdır. Bu meyvələrin hər hansı bir məhsulu ilə birlikdə onların saxlanılması və lazımi qaydada atılması çox vacibdir.

Bir çox saxlama üsulu var: islatmaq, konservləşdirmək, qurutmaq və qurutmaq, amma almaları təzə saxlamaq əlbəttə ki, rəqabət xaricindədir. Alma məhsulunu növbəti mövsümə qədər qorumaq üçün bir neçə vacib şərt yerinə yetirilməlidir: yetişən alma növünün seçilməsi, meyvələrin düzgün toplanması və optimal saxlama şəraitinin yaradılması.

Bu yazıda alma saxlama haqqında daha çox danışacağıq. Sizə keyfiyyətin saxlanması və saxlama üçün növlərin düzgün seçilməsi, yığım və alma alma üsulları haqqında danışacağıq.

Meyvə saxlamaq

Qış üçün alma necə saxlanılır? Almaların dad və təqdimatla yanaşı vacib göstəricilərindən biri də keyfiyyəti saxlamaqdır - meyvənin keyfiyyətini müəyyən bir müddətə saxlaya bilməsi. Almanı yaza və ya yeni ilə qədər saxlamağa nə kömək edəcək?

Alma tutma keyfiyyətinə, növ göstəricilərinə əlavə olaraq, aşağıdakı amillər də təsir göstərir:

  • becərmə zamanı istifadə olunan gübrələrin növü və miqdarı,
  • nəm miqdarı
  • məhsul götürüldüyü ağacların yaşı.

Çox azotlu gübrələr alma kütləsinin sıxlığını azaldır və bununla da alma alma müddətini azaldır. Orta dozada kalium-fosfor gübrələri meyvələrə gözəl bir rəng verir və saxlama keyfiyyətini artırır... Çox miqdarda bu cür gübrədən alma kütləsi qaba olur.

Çox isti hava və yüksək rütubət alma sonrakı təhlükəsizliyini mənfi təsir göstərir. Alma yetişmə dövründə ağacların suvarılmasına icazə verilmir. Təcrübəli bağbanlar, yetkin ağaclardan alınan məhsulun gənc ağaclardan götürüləndən daha yaxşı qorunub saxlanıldığını və tacın günəşli tərəfində toplanan meyvələrin kölgəli tərəfdən toplandığından daha yaxşı olduğunu gördülər.

Yetişmə baxımından alma növləri bunlardır: yay, payız və qış. Birinciləri iyul-avqust, payız - avqust-sentyabr, qış - sentyabrın sonunda və oktyabrda yığılır.

Qış üçün alma necə saxlanılır? Optimal saxlama şəraitində meyvələr saxlanılır:

  • 3-8 aylıq qış növləri;
  • Payız növlərindən 1-3 aylıq alma;
  • 15-20 günlük erkən növlər.

Ev şəraiti

Evdə alma məhsulunu necə saxlamaq olar? Almanın yaxşı qorunması üçün optimal saxlama şəraiti yaratmaq, meyvə toplama qaydalarına və saxlama üçün alma qoymaq qaydalarına riayət etmək lazımdır. Saxlama otağını qaranlıq və sərin saxlayın... Optimal temperatur və rütubətdə olmalıdır.

Sənaye anbarlarında saxlamanı ev zirzəmisində və ya zirzəmidə alma saxlamağı fərqləndirən sabit temperatur və rütubətin qorunmasıdır. Heç bir halda bu göstəricilərdə heç bir fərq olmamalıdır.

Optimal saxlama temperaturu müxtəlif növlər üçün fərqlidir. İstiliyi 0 dərəcədən +5 dərəcə, havanın rütubətini isə 85-95% səviyyəsində saxlamaq lazımdır. Otaq yaxşı havalandırılmalıdır... Bu, almaların yetişməsini sürətləndirən və raf ömrünü azaldan alma tərəfindən yayılan etilen qazının havasını pozmaq üçün lazımdır.

Almaların saxlanması üçün qoyulmadan əvvəl də binaların və qabların hazırlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Divarları ağartmaq lazımdır və döşəmə tercihen dəmir sulfatla işlənməlidir. Xarici qoxuları olmayan təmiz, quru bir qab seçin... Alma saxlamağın ən yaxşı yolu nədir? Taxta və ya karton qutular, taxta qablar, taxta raflar edəcəyik.

Belə bir qabın optimal həcmi 20-25 kq-dır. Konteyner çox həcmlidirsə, meyvənin yuxarı təbəqələri aşağı hissələrə basaraq keyfiyyət göstəricilərini azaldır.

Məhsul

Yetişmənin əvvəlində yığılmış və yetişdikdən sonra yığılmış növlər var. Birincisi bunlardır: Melba, Anteya, Banana, Mantet, Belorusskoe moruq, Ağ içlik. Aşağıdakı növlər yetişdikdə yığılır: Antonovka adi, Boyken, Kastela. Erkən meyvələr tədricən qoparılmalıdır..

Almanı daha uzun müddət saxlamaq üçün necə? Təbii mum örtüyünün qorunması toplama üçün vacib şərtlərdən biridir. Məhsul yığmaq üçün yağışlı deyil, quru günləri seçməlisiniz. Ağacın aşağı təbəqəsindən yığmağa başlamalısınız. Meyvələrin özlərinə toxunmadan, sapı saxlayaraq "burulma" hərəkətləri ilə çıxarılmalıdır.

Çeşidləmə və ölçülər yaxşı qorunma üçün vacib şərtdir... Hər çeşidin öz saxlama xüsusiyyətləri var, buna görə çeşidlənmiş meyvələri fərqli qutulara qoymalısınız. Qutulara çeşidin adı yazılmış kağızları yapışdıra bilərsiniz.

Meyvə nə qədər böyükdürsə, o qədər çox etilen buraxır və bununla da kiçik meyvələrin yetişməsini və xarab olmasını sürətləndirir, buna görə də kalibrlənmiş alma ölçüsünə görə fərqli qablarda düzülür.

Meyvələr keyfiyyətə görə də sıralanmalıdır. Zədələnmiş, qurd, qırışmış və ya xarab olan almaları kənara qoyun. Qışda alma necə saxlanılır? Qutuları kağızla örtün, cızıqlanmamaq və zədələnməmək üçün sıralanmış və kalibr olunmuş almaları sapı ilə aşağı qoyun. Yığıb bir qaba qoyduqdan sonra meyvəni 12-24 saat soyumağa qoyun.

Sonra onları əvvəlcədən hazırlanmış bir otağa gətirə bilərsiniz. Qutular plastik torbalara qoyula bilər. Polietilen nəmin keçməsinə imkan vermir, demək olar ki, oksigenin keçməsinə imkan vermir, karbon qazını yaxşı keçir, beləliklə meyvələr uzun müddət arıqlamır.

Alma digər meyvə və ya tərəvəz ilə saxlanıla bilməz: kartof, soğan, yerkökü və s. Bundan alma daha sürətli pisləşir, nişastalı bir dad qazanır və kartof nəmdən cücərir.

Alma saxlamaq üçün ən yaxşı yer haradadır? Zirzəmi yoxdursa, alma almağın aşağıdakı yolu işləyəcək. Sıralanan meyvələri 1,5 kq plastik torbalara qoyun. Donsuz bir dərinliyə bir xəndək və ya çuxur qazın. Ümumiyyətlə təxminən 50 sm-dir.Meyvə paketləri bir çuxura qoyulmalı, torpaqla örtülməlidir və işarələnməlidir. Budaqları və yarpaqları ilə örtün. Baxışlara görə, bu şəkildə meyvələr çox yaxşı qorunur.

Zirzəmi və ya kiçik bir torpaq sahəsi olmayan şəhər mənzilində, aşağıdakı yol var. Ortasına alma ilə plastik bir torba doldurmalı, möhkəm bağlamalı və torbanın ortasında 10 sm diametrli bir delik kəsməlisiniz. Onu bir mənzildə, isti bir qarajda, balkonda və ya şkafda saxlaya bilərsiniz.

Ənənəvi metodlar

Alma nə qədər saxlanıla bilər? Sadə və ənənəvi ekzotikdən qış üçün alma yığmağın bir çox populyar yolu var. Hər meyvəni yağlanmış kağızla, kağız dəsmallarla, qəzetlərlə sarma, saman və mişarda saxlama, qum və kül qarışığında saxlama - bu cür metodlar çoxdur və hər birinin mövcud olma hüququ vardır. Hər şey xüsusi şərtlərdən və istəklərdən asılıdır.

Çap mürəkkəbində zərərli maddələr olduğu üçün meyvələri qəzet kağızında saxlamaq üçün bükmək mümkün deyil. Samanın içində saxladıqda alma xoşagəlməz bir dad verir.

Bağbanlar ağacların meyvələrini kağız dəsmallarda və mişarda saxlamağın keyfiyyətindən yaxşı danışırlar. Son zamanlarda, meyvələrin saxlanması üsulu, müxtəlif birləşmələrlə işlənərək geniş yayılmışdır: propolis, qliserin və vazelin yağı spirt həllidir.

Bu üsullardan bəziləri tamamilə zərərsizdir, bəziləri isə təhlükəlidir. Ancaq onlar üçün ümumi qayda budur yeməzdən əvvəl meyvəni isti suda yaxaladığınızdan əmin olun.

Sortların ümumi xüsusiyyətləri

Qış üçün alma məhsulunu necə saxlamaq olar? Saxlama üçün ən yaxşı növlər Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, North Sinap, Idared, Champion. Erkən alma çox tez yetişir, sözün əsl mənasında 2-3 gün ərzində. Ağ doldurulma, Narodnoe, optimal şərtlərə tabe olaraq, yalnız bir neçə həftə uzun müddət saxlanmır. Onları vaxtında toplamalısınız: iyulun sonu - avqustun əvvəlləri.

Orta yetişmə sortları sıfır temperaturda təxminən 2 ay saxlanılır.... Qaliblərə Şöhrət, Azadlıq, Welsey kimi növlər avqustun ikinci yarısında - sentyabr ayının əvvəllərində yığılır.

Gec növlər ən uzun müddət saxlanılır.: 4 -7 aydan 0 +4 temperaturda. Qış almaları necə saxlanılır? Mümkün qədər gec toplanmalıdırlar, ancaq dondan qaçınmaq lazımdır. Pepin, Kutuzovets, Kalvil, Beforest, Pervinka, Simirenko ümumi qış sortlarıdır.

Antonovka adi, orta zolaqda çox yayılmış bir payız-qış alma növüdür. İddiasız baxım, xoş ətir, yaxşı təqdimat, əla zövq üçün onu sevirlər. Meyvələr çox uzun müddət saxlanmır - 0 dərəcəyə yaxın və 90% -95% nəmlikdə 3 aydan çox olmamalıdır.

Ağ doldurma, zövqü ilə geniş tanınan xalq seçiminin erkən çeşididir. Dadı şirin və turş, dənəli sellüloz, meyvələri kifayət qədər şirəlidir. Maksimum 2-3 həftə saxlanılır.

Jonathan, əla meyvə ləzzəti ilə tanınan gec bir qış növüdür. Almalar sentyabr ayının ortalarında yığılır. Mağazalar şərtlərə uyğun olaraq aprel ayına qədər yaxşıdır.

Qaliblərə şöhrət - Ukraynada zərif şirəli sellüloz və şirin və turş dadı ilə yetişdirilən payız çeşidi. Avqust ayının sonunda toplandı. Sənaye soyuducularında 3,5-4 ay, evdə - bir ay yarım saxlanılır.

"Keyfiyyətsiz" işlənir

Qışda çeşidlənməmiş və çeşidlənməmiş bağ alma və armudu necə xilas edə bilərsiniz? "Standartdan kənar" alma qurudula bilər, qurudulur, dondurulur.

Ev alətlərindən istifadə edərək alma qurutma və bunun üçün necə hazırlanacağını veb saytımızda oxuya bilərsiniz.

Alma bişirilirsə, zefir, cem, cem, qənnadı hazırlaya bilərsiniz.

Qurudulmuş alma uzun müddət saxlanılır, az yer tutur və faydalı maddələri mümkün qədər saxlayır. Ağırlıq və həcm vahidinə görə təzə almalardan daha çox qida maddəsi saxlayırlar.

Qış üçün quru alma necə hazırlanır? Evdə qış üçün alma qurutmaq üçün yuyulmalı, soyulmalı, nüvəli və dilim halında kəsilməlidir. Pulpanın sarıya çevrilməsinin qarşısını almaq üçün dilimləri duzlu bir məhlula batırmaq lazımdır.

Duz məhlulu hesablamadan hazırlanır: litrə suya bir çay qaşığı duz. Dilimləri qurutun, bir xəmir qabına qoyun, həşərat əleyhinə cuna ilə örtün və günəşdə qurudun. Hər gün dönün.

Alma və digər meyvə və tərəvəzlərin qurudulması üçün müasir mətbəx avadanlığı xüsusi elektrikli quruduculardan istifadə etməyə imkan verir. Çox rahatdırlar və müxtəlif növ meyvələr üçün xüsusi qurutma proqramlarına malikdirlər.

Almanı sobada qurutmaq üçün almaları hazırlamalı və qapını azca açıq vəziyyətdə minimum temperaturda qurutmalısınız. Onlara 3-5 qəbul hazırlayın. Rus sobasında 16 saat qurudulur. Evdə qış üçün alma qurutma - açıq havada çörəkçilik təbəqələrində və ya ipdə təbii bir şəkildə qurudulmağı ehtiva edən bir yığım üsulu.

Alma düzgün qaydada necə saxlanılır? Dondurma, zəhmət tələb etməyən evdə qış üçün alma yığmağın yaxşı bir yoludur. Bunu etmək üçün meyvələri hazırlamalı, soymalı, yuymalı, dilimlərə kəsməlisiniz. Parçaların bir-birinə toxunmaması üçün ayrıca bir lövhə və ya çörək qabına yayılmışdır.

Dondurulmuş parçaları qablara və ya hava keçirməyən torbalara köçürün. Beləliklə, 6-9 ay saxlanacaqlar. Onları daha uzun tutmaq üçün, 12 aya qədər, dondurmadan əvvəl fizioloji qida ilə müalicə edilə bilər.... Yetişməmiş alma yaxşı qurudulur və yaxşı qurudulur. Onlardan ləzzətli mürəbbə və ya cem hazırlaya bilərsiniz. Yeməyin sonunda bir çimdik vanilin əlavə etsəniz, cem qeyri-adi bir dad və ətir qazanacaq.

Aydındır ki, qışda öz məhsulunuzun meyvələrindən zövq almaq, kimyəvi birləşmələrlə işlənmiş xarici istehsalçıların məhsullarından daha xoşdur. Bunu etmək üçün bir az çalışmalısan.


Videoya baxın: ALMA - Chasing Highs Official Video (BiləR 2022).