Həm də

Kimyon və şüyüd arasındakı böyük bir fərq: bunlar eyni şeydir, yoxsa harada istifadə olunur?


Bir çoxumuz kimyonun sağlam və ətirli ədviyyatı ilə tanışdır. Eyni zamanda, əksəriyyət arasında onunla şüyüd toxumu arasında heç bir fərq olmadığı barədə səhv bir ifadə var.

Bu cür davamlı bir yanlış düşüncənin bir çox səbəbi var, amma əslində bunlar iki fərqli bitkidir. Bu məqalədə kimya və şüyüdün faydalı xüsusiyyətləri və fərqli xüsusiyyətləri haqqında ətraflı məlumat verilir.

Eyni şeydir, yoxsa yox?

Zirə və şüyüd toxumları eyni deyil... İnanılmaz oxşarlığına baxmayaraq, çiçəklənmə mərhələsində otların özləri aydın şəkildə fərqlənir:

  • şüyüd bir ildə yetişir, zirə mülayim bir iqlimi olan hər yerdə iki il çəkir;
  • şüyüd çətirləri sarıdır, bu da ağ və çəhrayı kimyon toxumlarının fonunda fərqlənir.

Niyə qarışıqdırlar?

Qarışıqlıq bitkilərin meyvələri ilə tam olaraq meydana gəlir, çünki toxumlar demək olar ki, eyni yumurta formasına, yivli bir səthə və iki loblu bir quruluşa sahibdir. Üstəlik, kimyon toxumlarının qoxusu həqiqətən uzaqdan şüyüdə bənzəyir və faydalı xüsusiyyətləri arasında ortaq bir çox şey var.

Necə izah etmək olar?

Zirə və şüyüd toxumlarının nə olduğunu bilmək səhv etməməyə kömək edəcəkdir.:

  1. kimyonun xarakterik bir cirə qoxusu var;
  2. şüyüd meyvələri düz və ölçüsü bir qədər kiçikdir;
  3. kimyon toxumları təxminən 3 mm uzunluğunda əyri və ədviyyatlı kəskin bir dada malikdir.

Faydalı xüsusiyyətlər və kimyəvi tərkibi

Şüyüd var:

  • Linoleik, palminik və petroselinik turşularla zəngin% 18 yağ yağları;
  • təxminən 15% protein maddələrinin payına düşür;
  • efir yağının miqdarı% 4-ə qədər;
  • az miqdarda nikotinik və askorbin turşusu daxil olmaqla bir çox vitamin;
  • aralarında əsasən dəmir, fosfor və kalium olan minerallar.

Zirə ehtiva edir:

  • taninlər, lipaz və alkaloidlər daxil olmaqla 100-dən çox qidadan ibarət nəhəng bir siyahı;
  • Birlikdə insan sağlamlığına dəyərli təsir göstərən B qrupu vitaminləri, fosfor, dəmir, sink və kalsium;
  • zirə% 35 yağ yağından ibarətdir, efir yağının miqdarı isə 1% -dən çox deyil.

Qeyd etmək lazımdır ki, şüyüddə əsasən yaşıllıq qiymətlidir, kimya əsasən meyvə xatirinə becərilir.

Hər iki bitki də dərman yaratmaq üçün xalq təbabəti və farmakologiyasında tez-tez istifadə olunan kimyon və şüyüdün bənzərsiz faydalı xüsusiyyətləri verən oxşar elementlərə malikdir:

  1. həm şüyüd, həm də kimyon mədə şirəsi istehsalını normallaşdırmaq, bağırsaq divarlarını rahatlaşdırmaq və bütün həzm sistemini normallaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir;
  2. ədviyyatlar sidikqovucu və ya işlətmə təsiri təmin edən qarınqulu su, böyrək və sidik kisəsi xəstəliyi ilə yaxşı mübarizə aparır;
  3. şüyüd və ya kimyon toxumları olan bir həlim, süd verən analara laktasiyanı yaxşılaşdırmağa kömək edir;
  4. bu bitkilərdəki efir yağı, bronxit və ya pnevmoniya zamanı bəlğəm atılmasını təşviq edən bəlğəmgətirici bir təsirə səbəb olur;
  5. şüyüd rahatlayır, sakitləşdirir və yuxunu normallaşdırmağa imkan verir;
  6. kimyon toxumlarının həlimi körpələrdə şişkinliyi aradan qaldırır;
  7. zirə yağı vərəmin qarşısını almaq, maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq və qurdlara qarşı istifadə olunan təbii bir antiseptikdir.

Kimyonun faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir video izləməyi təklif edirik:

Həm də şüyüdün faydaları və istifadəsi zamanı görülən tədbirlər haqqında:

Əks göstərişlər

Digər ədviyyatlar kimi, həmişə mümkün əks göstərişləri nəzərə almaq lazımdır. Kimyon, istər yeməyə bir əlavə olsun, istərsə də bir kaynatma, atılmalıdır:

  • yüksək turşuluq, qastrit, mədə xorası və ya öd daşları olan insanlar, çünki efir yağları qıcıqlandırır;
  • fərdi dözümsüzlük və ya allergiyası olan insanlar;
  • ürək xəstəliyi ilə;
  • orqan transplantasiyasından sonra, çünki ədviyyat immunitet sistemini gücləndirir və qaraciyər, ürək və ya böyrək rəddinə səbəb ola bilər.

Diabet xəstələri və hamilə qadınlar ədviyyatı ehtiyatla qəbul etməlidirlər.... Şüyüd qəbul etməyə qərar verənlər aşağıdakıları düşünməlidirlər:

  • həddindən artıq istifadə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər;
  • otlar və ya şüyüd toxumlarına əsaslanan dərman və qablar hipotenziyalı insanlar tərəfindən qəbul edilməməlidir;
  • hamilə qadınlara həftədə bir dəfədən çox şüyüd istehlak etmələri tövsiyə edilmir;
  • sui-istifadə başgicəllənməyə, görmə qabiliyyətinin azalmasına və ədviyyatın pəhrizə tez-tez daxil edilməsinə səbəb olur və huşunu itirir;
  • şüyüd atoniyası olan insanlarda kontrendikedir.

Yemək tətbiqləri

Aromasına və özünəməxsus dadına görə bu ədviyyələrin hər biri kulinariya mütəxəssisləri arasında özünəməxsus şəkildə populyardır. Kimyonun acı, kəskin bir dadı var, şüyüd isə yoxdur. Buna baxmayaraq, toxumlar qidanın qorunmasında, şorba, pendir və hətta şirniyyatda bir-birini əvəz edən əladır. Üstəlik, hər iki ədviyyat daima digər otlarla qarışdırıla bilər.

Ət, tərəvəz, salat və ya bişmiş məhsullarda kimyonu şüyüd ilə əvəz etmək (və ya əksinə) gələcək yeməyin ətrini və dadını bir qədər dəyişə bilər, buna görə diqqətli olmalısınız.

Şüyüdün qışa necə hazırlanacağını bu yazıda oxuyun.

Birləşdirə bilərsinizmi?

Həm zirə, həm də şüyüd birlikdədir, yemək və ya ənənəvi tibb olsun. Birincisi yalnız daddan gedirsə, ikinci halda insan üçün faydaları vacibdir. Ayrı olaraq, toxumlar bədənin demək olar ki, yarısının işini normallaşdırmağa qadirdir, kimyon və şüyüd qarışığının ikiqat nəticə verməsi ehtimalı yoxdur, lakin təsir mütləq olacaqdır. Kontrendikasyonları həddindən artıq istifadə etməməyə və xatırlamağa çalışın!

Bu bitkilərin hər ikisi çox populyardır və hamı ən azı bir dəfə ya qida, ya da dərman kimi istifadə etmişdir. Buna görə təbiətin, xüsusən həm dadlı, həm də faydalı olduğu zaman nəyin təklif edə biləcəyini dəqiq bilmək vacibdir.


Videoya baxın: Polenta with Sauce and Cheese. Homemade Food from Argentina (Oktyabr 2021).