Həm də

Qış üçün qığılcım yığmaq: qurudula bilər və evdə necə etmək olar? Saxlama tövsiyələri

Qış üçün qığılcım yığmaq: qurudula bilər və evdə necə etmək olar? Saxlama tövsiyələri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sorrel bağçada görünən ilk yeməli otlardan biridir. Zərif yaşıl yarpaqlar vitamin və mineral anbarıdır.

Bu sağlam məhsul qış boyunca quru saxlanıla bilərmi? Turşunu səmərəli və uzun müddət qorumağın bir çox yolu var və bunlardan biri də quruyur.

Məqaləmizdə sizə hansı turşəng növlərinin qurutma üçün ən uyğun olduğunu və eyni zamanda faydalı xüsusiyyətlərini itirib-itirmədiyini izah edəcəyik.

Qurutma zamanı faydalı xüsusiyyətlər itirilirmi?

Xammalın düzgün idarə olunması, hazırlanması və saxlanması ilə, turşəng yarpaqları tənəzzül zamanı demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bütün qiymətli iz elementləri və üzvi turşular otda qalır. Qurudulmuş yarpaqlar yeməkdə (şorba və salat, çörək bişirmək üçün) istifadə edilə bilər, dərman dəmləmələri və həlimləri hazırlayın və heyvanlara yedizdirin.

Qurudulmuş turşəng qəhvəyi-yaşıl bir rəng alır, çox kövrəkdir, əllərində parçalanır. Dadı ilə fərqli bir turşluq və bir az çətinliklə hiss olunan bir acı hiss olunur.

Ən yaxşı növlər hansılardır?

Qurutma üçün ən uyğun turşuncaq növü at turşusudur. Buna at atlı, qalın turşəng və qurbağa turşu da deyilir. Bir qayda olaraq, bu cür turşəng meşələrdə vəhşidir. Təzə vəziyyətdə, bu bitkinin yarpaqları adi bir turşuluğa malik deyil.

Dadda acı və özlülük üstünlük təşkil edir, quruduqdan sonra xoş və tanış bir dad əldə edilir. Qidalandırıcılarla ən zəngin olan bu yabanı turşuncaq çeşidi. Həyətyanı sahələrdə və təsərrüfatlarda yayılmış məhsul və adi bağ bağçası turşusu üçün uyğundur.

Vəhşi bitkinin yarpaqları uzundur - üçbucaq şəklində, ucu kütdür. Hündürlüyü 90 sm-ə qədər olan saplar dikdir.Yayın əvvəlində kiçik yaşıl-sarı çiçəklər meydana çıxır. Bağ əmisi oğlu 30 sm-dən çox olmayan daha zərif yarpaqlara malikdir, kollar daha yığcam böyüyür.

Bitkinin yarpaqları nə vaxt və necə yığılmalıdır?

May ayının əvvəlindən iyun ayının ortalarına qədər məhsul üçün bitki yarpaqlarını yığmaq tövsiyə olunur. Bu müddətdən sonra oksalat turşusu bitkinin gövdəsində yığılır və bu da insan orqanizminə mənfi təsir göstərir. Təqvim olmadan toplama vaxtını təyin etmək asandır, göyərtilər parlaq zümrüd rəngə malikdir, çiçəklər və qurudulmuş yarpaqlar yoxdur. Toplamaq üçün günün ən yaxşı vaxtı səhər və günün birinci yarısıdır. Bir gün əvvəl yağış yağmaması və tökülən şehin qurumağa vaxtı olması vacibdir.

Hər yarpaq yerdən diqqətlə qaldırılır və yerdən 2-3 sm məsafədə iti bıçaq və qayçı ilə kəsilir. Bundan sonra, bükülmüş yarpaqlar torpağı və tozu yıxmaq üçün yavaşca silkələnir.

Evdə məhsul yığmaq üçün addım-addım təlimat

Məhsul yığdıqdan sonra dərhal emal etməyə başlamalısınız. və qurutma üçün hazırlıq. Beləliklə, maksimum miqdarda vitamin və turşu qorumaq mümkündür. Evdə, turşunun deqradasiyası üçün üç mümkün seçim var. Gəlin hər birinin üzərində daha ətraflı dayanaq. Onların hər biri çətin deyil, lakin bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir.

Havada

Ən asan və ən sərfəli yol havanın qurudulmasıdır.

Yığılmış turşağın havada qurudulması üçün yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Quru yarpaqlar üçün yerdən silkələmək və çeşidləmək kifayətdir.

  • Hazırlanmış yarpaqlar kiçik dəstələrə bağlanır və yaxşı havalandırılan yerdə asılır. İsti olması vacibdir, amma birbaşa günəş işığı altında deyil. Qurutma 10-15 günə başa çatacaq.
  • Başqa bir qurutma üsulu üçün yarpaqlar bıçaqla yüngülcə doğranmalıdır. Sonra kütlə 1 sm təbəqə ilə bir vərəqlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə və ya bir tepsiyə düzülür, turşulu qablar kölgədə yaxşı havalandırılan bir yerə qoyulur. Gündə bir neçə dəfə qurutma kütləsi qarışdırılmalı və qarışdırılmalıdır. 2-3 gündən sonra qurudulmuş turşəng hazır olacaq və saxlanıla bilər.

Elektrik qurutma maşınında

Fermada elektrik qurutma maşını varsa, bu qurutma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu şəkildə qurudulduqda turşəng rəngi parlaq yaşıl rəngə və dad xüsusiyyətləri bir qədər dəyişir. Kiçik bir sınaq partiyası ilə başlamaq mantiqidir.

  1. Yığılmış göyərti ayrılmalı və axan su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Və ya 10-15 dəqiqə bir qabda suya batırın, sonra götürün və suyu silkələyin.
  2. Artıq nəmi boşaltmaq üçün yarpaqları toxuma və ya kağız mətbəx dəsmalına yaydırın. Dəstəni boş bir stəkana qoyub 15 dəqiqə buraxa bilərsiniz.
  3. Turşu bıçaqla yüngülcə doğrayın.
  4. Hazırlanmış kütləni quruducuya qoyun və təlimatlara uyğun olaraq yandırın. Ən uyğun rejim "Otlar" və ya 40 dərəcə istilik.
  5. Məhsulun qurudulması 5-7 saat çəkəcəkdir.

Sobada

Bu üsul elektrik qurutma maşını olmadıqda və vaxt və hava açıq havada qurumağa imkan vermədikdə uyğundur.

  1. Turşu durulayın və çeşidləyin. Kiçik dəstələrə bağlayın.
  2. Bağlanan yarpaqları 1 dəqiqə qaynar, duzlu suya batırın.
  3. Salamura suyundan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurutun.
  4. Turşunu üyüdün və bir qəlibin üstünə 1-2 sm təbəqə ilə yayın.
  5. Çörək qabını 2-3 saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. İstilik temperaturu 40-50 dərəcədir.
  6. Fırında qurudulduqdan sonra, məhsul 2 gün açıq havada kölgədə qurudulmalıdır.

Harada və nə qədər saxlamalı?

Qurudulmuş turşəng, şüşə qablarda sıx bağlanmış bir qapağın altında saxlanılır. Ən yaxşısı stəkanın rəngli olmasıdır. Eyni parça və ya kağız torbalarda saxlama mümkündür. Bu metodla diqqət edin ki, yaxınlıqda güclü qoxulu məhsullar olmamalı və saxlama yeri quru olmalıdır.

İş parçaları üçün maksimum saxlama müddəti 2 ildir. Envanterinizi hər il yeniləməyinizi məsləhət görürük. Turşu məhsulunu toplayarkən, quruyarkən və saxlayarkən bütün qaydalara tabe olaraq, demək olar ki, bütün qiymətli turşuları, vitaminləri və iz elementlərini saxlayır.

Onu necə istifadə edə bilərsən, hansı yeməkləri əlavə edə bilərsən?

Quru turşəng yarpaqlarının bir çox istifadəsi var. Salatlara və əsas yeməklərə ədviyyat kimi əlavə olunur; un halına gətirilərək narahat olan xəmir və çörəkləri mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Qurudulmuş yarpaqları 2-3 saat suda isladırsınızsa, yaşıl borş, turşəng şorbası və ya vitaminli yay salatı üçün əsas alırsınız.

Bütün il boyu dadlı və faydalı qida hazırlamaq heç də çətin deyil. Turşu emalının əsas bacarıqlarına yiyələnmək kifayətdir və masada həmişə müxtəlif yeməklər olacaq, bədən süni vitamin preparatları olmadan vitamin çatışmazlığından qorunacaqdır.


Videoya baxın: Pitiminutka ustasi - Temiri ve Qurasdirilmasi (BiləR 2022).