Həm də

Təbii məhsulların faydaları və zərərləri. Zəncəfilin kimyəvi tərkibi: ədviyyatda neçə kkal, BJU və vitamin var?

Təbii məhsulların faydaları və zərərləri. Zəncəfilin kimyəvi tərkibi: ədviyyatda neçə kkal, BJU və vitamin var?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qədim dövrlərdən bəri, zəncəfil kəskin, ədviyyatlı dadı səbəbindən yeməkdə istifadə olunur. Zəncəfil ətə, balığa, salata əlavə olunur və çaylar və alkoqolsuz içkilər onun əsasında hazırlanır.

Ancaq Cənubi Asiyadan bizə gətirilən bu bitkinin də müalicəvi xüsusiyyətləri var. Bunlar bənzərsiz bir kimyəvi tərkibə görədir və bu barədə daha ətraflı dayanacağıq.

Bitkinin kökündə neçə kalori (kkal) olduğunu və kimyəvi tərkibinin nə olduğunu sizə izah edəcəyik, ədviyyatda mövcud olan vitaminlər və iz elementləri haqqında da məlumat əldə edəcəksiniz.

Kimyəvi tərkibini bilmək nə üçün vacibdir?

Kimya. kompozisiya hər bir xüsusi maddədə olan bir sıra komponentlər deməkdir. Bu komponentlərin hamısının öz funksiyaları var və bəziləri dəyişdirilə bilsə də, bəzilərindən imtina edilə bilməz. Pəhrizinizi yalnız dadlı deyil, həm də faydalı etmək üçün yeməkdə istifadə olunan maddələrin dəqiq nəyin zəngin olduğunu bilmək vacibdir.

Bununla birlikdə, qidalar hamını eyni dərəcədə təsir etmir və bəzilərimiz üçün tamamilə kontrendikedir. Zəncəfil də daxil olmaqla bitki qidaları istisna deyil. Və bu, bu və ya digər şəkildə təqdim etməzdən əvvəl kimyəvi tərkibi ilə tanış olmağın başqa bir səbəbidir.

100 qram məhsula görə enerji dəyəri: kalori miqdarı və BJU

Təzə zəncəfil:

  • kalori miqdarı - 80 kcal;
  • zülallar - 7.28 g;
  • yağlar - 6,75 q;
  • karbohidratlar - 63.08 qr.

Qurudulmuş zəncəfil:

  • kalori miqdarı - 335 kcal;
  • zülallar - 8.98 g;
  • yağlar - 4.24 g;
  • karbohidratlar - 71,62 qr.

Turşu zəncəfil:

  • kalori miqdarı - 51 kcal;
  • zülallar - 0,2 g;
  • yağlar - 0,3 g;
  • karbohidratlar - 12,5 qr.

Şəkərsiz limon zəncəfil çayı:

  • kalori miqdarı - 2,4 kcal;
  • zülallar - 0,1 g;
  • yağlar - 0 g;
  • karbohidratlar - 0,5 qr.

Bitkinin kökündən zəncəfil şəkərli meyvələr:

  • kalori miqdarı - 216 kcal;
  • zülallar - 3 g;
  • yağlar - 0,4 g;
  • karbohidratlar - 55 qr.

Şəkərli zəncəfilin faydaları və zərərləri haqqında bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.

Hansı vitaminlər var?

Zəncəfil B vitaminləri ilə doymuşdur (təyinatı milliqram):

  • B1 (tiamin) - qurudulmuş və duzlu zəncəfildə 0,046; 0,03 təzə.
  • B2 (riboflavin) - turşuda 0,19; 0.17 quru; 0,03 təzə.
  • B4 (kolin) - 41.2 quru.
  • B5 (pantotenik turşusu) - 0,477 qurudulmuş; 0,2 təzə.
  • B6 (piridoksin) - 0.626 quru.
  • B9 (fol turşusu) - 11 təzə.
  • Vitamin A (retinol) da mövcuddur - 30 qurudulmuş; 0,015 turşuda.
  • C vitamini (askorbin turşusu) - 0,7 qurudulmuş; 12 turşuda; 5 təzə.
  • K vitamini (filokinon) - 0,1 təzədir.
  • E vitamini (tokoferol) - 0,26 təzə.
  • Vitamin Beta-Karoten - 18 quru.

Glisemik indeks

Sağlamlıqlarını izləyənlər üçün məhsulun glisemik indeksini, tərkibindəki vitamin və mikroelementlərin siyahısını bilmək eyni dərəcədə vacibdir.

Bu göstərici (0-dan 100-ə qədər) karbohidratların orqanizmdə udma sürətini və qan şəkərinin səviyyəsini artırdığını göstərir. Zəncəfil üçün glisemik indeks 15-dir. Bu o deməkdir ki, bu məhsul enerjini bədənə tədricən verir və yavaş-yavaş əmilir. Bu məhsulun diabet mellitusda istifadəsi haqqında bu materialdan oxuya bilərsiniz.

Sağlam olmayan və sağlam yağların nisbəti

Doymamış yağ turşuları faydalı, doymuş yağ turşuları konsentrasiyası normadan artıq olarsa zərərli hesab olunur. Zəncəfildə doymuş yağdan ikiqat çox doymamış yağ var (Sırasıyla 0.476 qram / 0.210 qram).

Sterollar

Təzə zəncəfil kökündə ürək-damar sistemini qoruyan 15 milliqram fitosterol var. Zərərli xolesterol ümumiyyətlə yoxdur.

Mikro və makro elementlər

Vitaminlərdən fərqli olaraq mikro və makroelementlər qeyri-üzvi maddələrdir, lakin oxşar funksiyanı yerinə yetirirlər. Bədənimizin biyokimyəvi reaksiyalarında birbaşa iştirak edirlər və buna görə də az əhəmiyyət daşımırlar.

  • Su - 78,89 qr təzə; 9,94 qram quru; 40 qr turşu.
  • Alimentary lif - 2 qram təzə; 14,1 q quru; 5.9 g turşu.
  • Kalium - 415 mq təzə; 1320 mq quru 1.34 mq turşu.
  • Kalsium - 16 mq təzə; 114 mq quru; 58 mq turşu.
  • Maqnezium - 43 mq təzə; 214 mq quru; 92 mq turşu.
  • Fosfor - 34 mq təzə; 168 mq quru; 74 mq turşu.
  • Dəmir - 0,9 mq təzə; 10.8 mq quru 10,5 mq turşu.
  • Sink - 340 mkq təzə; 3.64 mq quru; 4.73 mq turşu.

Kim üçün faydalıdır?

  1. Əvvəla, vitaminlərlə zəngin olan zəncəfil əla immunomodulyatordur. Virus infeksiyalarını, soyuqdəymələri tez bir zamanda aradan qaldırmağa və xəstəliklərdən sonra gücünü bərpa etməyə kömək edir. Tənəffüs sistemi üzərində də əla təsir göstərir və bu səbəbdən astma və ya bronxit xəstələri üçün faydalı olacaqdır.
  2. Zəncəfildə olan fitosterolların qan formulunu yaxşılaşdırdığı, artıq xolesterolu bədəndən çıxardığı və ümumiyyətlə qan dövranı sisteminə və qan damarlarına faydalı təsir göstərdiyi barədə bir fikir var. Zəncəfil ürək dərəcəsini normallaşdırır və yüksək qan təzyiqini aşağı salır. Zəncəfilin qan təzyiqinə təsirləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
  3. Bir çox insan zəncəfil çayından arıqlamaq üçün təbii vasitə kimi istifadə edir, çünki tərkibində minimum kalori var və həzmi sürətləndirir, bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir.
  4. Bənzərsiz mikro və makro elementlər dəsti sayəsində zəncəfil qadınlara aybaşı sancılarının öhdəsindən gəlməyə, kişilərə isə gücünü artırmağa kömək edəcəkdir.
  5. Bir həkimlə məcburi bir məsləhətləşmədən sonra hamilə qadınlara erkən mərhələdə zəncəfil kökündən bir həlim içməyə icazə verilə bilər - bu toksikozla kömək edəcəkdir. Hamilə qadınlar üçün zəncəfil istifadəsinə dair bütün məlumatları burada tapa bilərsiniz.

Gündəlik icazə verilən zəncəfilin 1 kiloqram ağırlığa 2 qram olduğunu düşünmək vacibdir (məsələn, 75 kiloqram ağırlığında bir insan üçün bu 150 qram olar).

Kim üçün zərərlidir?

  1. Əvvəla, bunlar əlbəttə ki, fərdi dözümsüzlüyü olan insanlardır.
  2. Zəncəfil kəskin olduğu üçün mədə mukozasına zərərli təsir göstərir, buna görə qastrit və xoralı xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir. Eyni səbəbdən zəncəfil ağızdakı yaraları ağırlaşdıra bilər.
  3. Miyokard infarktı, insult və koroner ürək xəstəliklərində də kontrendikedir.
  4. Xam zəncəfil hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir - ürək yanmasına səbəb ola bilər. Laktasiya dövründə qadınlar südün ləzzətini pozmamaq üçün zəncəfili pəhrizdən xaric etməlidirlər.
  5. Pediatrlar, iki yaşınadək uşaqlara zəncəfil verilməməli olduğuna inanırlar, çünki bu, yetişməmiş mədə-bağırsaq sistemini mənfi təsir edə bilər.

Zəncəfilin kimə və hansı zərər verə biləcəyini başqa bir məqalədə daha ətraflı oxuya bilərsiniz.

Beləliklə, zəngin kimyəvi tərkibi sayəsində, hər hansı bir şəkildə zəncəfil təsirli bir dərman xüsusiyyətinə malikdir... Ancaq eyni zamanda, bir sıra ciddi səbəblərə görə kontrendikasiya edilə bilər. Bədəninizə zərər verməmək üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz və kimyəvi tərkibini öyrənməlisiniz.


Videoya baxın: Təzə Zəncəfilin faydaları və Zəncəfildən müalicəvi içkilərin hazırlanması (Iyun 2022).