We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Qədim dövrlərdən bəri insanlar müxtəlif yeməklərin dadını və ətirini ədviyyat və otlarla zənginləşdirməyi öyrənmişlər. Xüsusilə şərqdə hörmət edilən məşhur ədviyyatlardan biri reyhan göyərti.
Ondan hazırlanan yeməklər xüsusi bir ləzzətə malikdir. Rusiyada reyhan "kral otu" adlanır, digər adı "Regan" dir.
Nədir və nə ilə yeyilir, bu ədviyyat hansı yeməklərə əlavə olunur, nələr hazırlana bilər və nəyə uyğundur? Fesleğenli yeməklərin bişirilməsində istifadəsi haqqında hər şeyi yazımızda oxuya bilərsiniz.
Bu nədir və dadı necədir?
Ədviyyat necə dadır? Fesleğen, qarışıq mixək ləzzətinə sahib aromatik bir ədviyyatdır... Bənövşəyi reyhan yarpaqları nanə ləzzətinə malikdir, yaşıl olanlar isə mixək və dəfnəni xatırladan dad və aromanın birləşməsidir. Dadı müxtəlifliyinə görə dəyişir.
- İrəvan çeşidi qara çay, yabanı bibər və mixək ləzzətinə malikdir.
- Yaşıl yarpaqları olan qaşıq şəklində reyhan kəskin dəfnə yarpağına malikdir.
- Bakı çeşidi nanə ləzzətinə və mixək ətirinə malikdir.
- Vanil fesleğen, zərif bir vanil ləzzətinə malikdir və bir az kəskinliklə birləşir.
Yetkinliyə görə ədviyyatın dadı fərqlidir: gənc bitkilərdə daha zərifdir, şirin bir dad ilə, qərənfil və darçın notları var, təzə istifadə etmək daha yaxşıdır. Yaşla ədvətin dadı kobudlaşır, kəskin, kəskin və acı olur.
Çiy yeyə bilərsən?
Yemək bişirməkdə istifadə nüansları nələrdir? Fesleğen çiy halda yeyilə bilər... Yarpaqları C, PP, B vitamini ilə zəngindir2, şəkərlər, karoten, taninlər. Güclü aroma yüksək miqdarda efir yağlarından gəlir.
Bunu necə etmək olar?
Yeməkdən əvvəl emal
Harada əlavə olunur və necə yemək olar? Yemək üçün istifadə etmədən əvvəl, regan axan suyun altında yuyulur. Baharat, xüsusilə bənövşəyi yarpaqları ilə istilik müalicəsinə dözmür. Yeməyə xidmət etməzdən əvvəl və ya bişmənin sonunda, 10 dəqiqə əlavə edin. Aşpazlar reyhan göyərti bıçaqla kəsməməyi, aromatı qorumaq üçün əllərinizlə yırtmağı məsləhət görürlər.
Hər gün yemək yaxşıdır?
Həkimlər hər gün reyhan göyərti yeməyi məsləhət görmürlər.... Kültür bədənin bir çox sistemini təsir edən efir yağları və digər maddələrlə zəngindir. Hər gün ardıcıl 2 həftədən çox təzə otlar yeyirsinizsə, müəyyən sağlamlıq problemləri başlaya bilər. Faydalı komponentlərdən əlavə ədviyyatda civə birləşmələri var ki, bunların yığılması bədənin zəhərlənməsinə səbəb olacaqdır. Burada reyhanın faydaları və zərərləri barədə daha ətraflı yazmışıq.
Günün hansı vaxtı?
Fesleğen günün istənilən vaxtında yeyilə bilər. Ədviyyat mənfi kalorili bir məhsuldur və həzm üçün otların özlərindən daha çox enerji tələb edir. Gecə yeyilən reyhan aclığı doyurur. Bu məlumatlar arıqlamaq istəyən insanlar üçün faydalıdır.
Fesleğen göyərti boş bir mədədə yeyilməməlidir. Fesleğenin kəskin dadı, qarın boşluğunu qıcıqlandıra bilən yüksək miqdarda efir yağları ilə əlaqədardır.
Yaş məhdudiyyətləri və əks göstərişlər
Emzirən qadınlar, laktasiyanı artırmaq üçün orta dozada reyhan göyərti istifadə edə bilərlər. Məktəbəqədər uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Məktəblilərə və yeniyetmələrə icazə verilir, lakin hər gün və məhdud miqdarda icazə verilmir. Ədviyyatın tərkibindəki taninlərin (taninlərin) miqdarı qanı qalınlaşdırır. Fesleğen yarpaqları müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, onlardan istifadə edərək əks göstərişlərə baxın.
Əsas əks göstərişlər:
- miokard infarktı, ürək işemik xəstəliyi;
- tromboz və tromboflebit;
- epilepsiya;
- artan qan laxtalanması;
- hamiləlik (hamiləlik zamanı reyhanın istifadəsi haqqında burada oxuyun);
- aşağı qan təzyiqi.
Qurudulmuş, dondurulmuş və qaynadılmış ədviyyat necə və harada istifadə olunur?
Ədviyyat hansı yeməklərdə istifadə olunur, nə ilə və necə yeyilir?
- Qurudulmuş reyhan hara qoyulur? Qurudulmuş otlar salatlarda, şorba, alkoqolsuz içki, sousda istifadə olunur. Kulinariya xüsusiyyəti çayın qurudulmuş yarpaqlardan hazırlanmasıdır. Qurudulmuş reyhan az yer tutur, çox miqdarda saxlayaraq uzun müddət qurutmaq olar.
- Dondurulmuş otlar harada və hansı yeməklərdə istifadə olunur? Bu formada faydalı maddələri, dadı və təzə göyərti görünüşünü uzun müddət qoruyacaq. Püresi şəklində, tək yarpaqlarda və ya buz kublarında dondurun. Bunun müəyyən bir hissəsi dərhal bişən yeməyə atılmaq üçün bir kub şəklində qoyulur.
- Qaynadılmış reyhanı hara qoymaq olar? Sırf dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Xroniki mədə, sidik kisəsi, diş ağrısı xəstəlikləri üçün yarpaqlardan qaynaqlar və infuziyalar hazırlanır.
Fesleğen duzlana bilər - incə doğranmış və duz səpilir. Bununla birlikdə yeməklər aydın bir ləzzətə malikdir, çünki ədviyyatın keyfiyyətləri uzun müddət tamamilə qorunur.
Yemək üçün ən yaxşı forma hansıdır?
Gənc təzə reyhan göyərti ən yaxşı şəkildə yeyilir... Dadı zərifdir, yanmaz, amma yarpaqları vitamin tərkibində yetkin bir bitkiyə görə aşağı deyil. Çiçəkli bitkilər yalnız qurutma üçün istifadə olunduğundan çiçəklərin istifadəsi o qədər də geniş deyil.
Yemək tətbiqetmələri, hara əlavə etməli və nə üçün?
Necə və nə ilə yeyilir, hansı yeməklər üçün uyğundur, həmçinin şorba və salata əlavə edilə bilərmi? Qurudulmuş reyhan makaron yeməkləri, birinci və ikinci yeməklər, ət, yumurta yeməkləri, salat sarğıları və souslar üçün müxtəlif ədviyyatlara daxil edilmişdir. Balıq və toyuq ilə pis gedir.
Konservləşdirilmiş yeməklər və kolbasalar bişirilərkən siqaret çəkən ət istiotun əvəzi kimi xidmət edir. Təzə regan harada və hansı yeməklərdə əlavə olunur? Təzə yarpaq və gövdələrdən salat, şorba, soyuq ət yeməkləri və desertlər, sendviçlər üçün yağ yağı istifadə olunur.
Çay
Fesleğen çayının faydaları və zərərləri nədir? Təzə yarpaqlı çay susuzluğu yatırır, istidə təravətləndirir, vitamin çatışmazlığını doldurur və yuxunu normallaşdırır.
Təzə yarpaqlardan
- 50 g təzə yarpaq götürün, su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Sonra qaynar su ilə dəmlənir və 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir.
Təzə yaşıllıq yoxdursa, çay etmək üçün qurudulmuş ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.
Qurudulmuş ədviyyat
2 osh qaşığı götürün. l. qurudulmuş ədviyyat, 2 osh qaşığı. qara və ya yaşıl çay və qaynar su ilə 15-20 dəqiqə dəmləyin. Şəkər, qaymaq və ya süd ilə verilə bilər.
Bu çayın faydası nədir? İçki canlandırır və tonlayır.
Bitki mənşəli çay:
- 1 litr su üçün 20 q təzə reyhan yarpağı, qara qarağat, moruq və 10 qr götürün. nanə
- Qaynar su ilə dəmləyin və dəsmalın altında 15 dəqiqə israr edin.
Yuxusuzluq problemini sakitləşdirir və həll edir.
İçkinin ziyanı
Fesleğen çayı - müalicəvi xüsusiyyətlərə malik bir içki, dozasını sui-istifadə etmək tövsiyə edilmir. Yarpaqlarda kiçik dozalarda antimikrobiyal təsir göstərən civə birləşmələri var, böyük dozalarda zəhər rolunu oynayırlar.
Çay qəbulunun dozası: hər gün içirsinizsə, onda 3 həftədən çox olmamaq lazımdır, sonra - 2 həftə istirahət.
Qarışıq
Resept:
- 2-3 ovuc təzə və ya 2 osh qaşığı. bir litr qaynadılmış su ilə qurudulmuş yarpaqları tökün.
- Bir qaynadək gətirin, sonra orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
- Bulyonun 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir.
- Süzün və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Belə bir içki harada tətbiq olunur? Bulyonun faydalı xüsusiyyətləri aydındır, çünki xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur:
- ağız boşluğu və diş ağrısı (durulama);
- sinirlər (sakitləşdirici hamamlar);
- dəri xəstəlikləri (xarici);
- mədə-bağırsaq xəstəlikləri;
- yuxu pozğunluqları;
- çəki artıqlığı;
- revmatizm və artrit;
- sidik kisəsi xəstəlikləri.
Şorba
Tərəvəz, ət, turş südlü şorbalarda istifadə olunur. Şorba kimi yeməkdə ədviyyatdan necə istifadə edirsiniz?
Yay
Tərkibi:
- su - 1 stəkan;
- bir dəstə təzə reyhan;
- 500 q pomidor;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 böyük;
- Parmesan pendir - 50 g;
- zeytun yağı - 30 ml;
- dadına görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Soyulmuş soğan və yerkökü kiçik kublar halında kəsin və ağır dibli bir qazanda yumşalana qədər qovurun.
- Ağartılmış və soyulmuş pomidorları çəngəllə əzib tərəvəzlərə əlavə edin.
- Bir stəkan su tökün və 15 dəqiqə bişirin.
- Fesleğen yarpaqlarını əllərinizlə yırtın, sapları bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Bir qaba, istiot və duza əlavə edin.
- İsti şorbanı qablara tökün və Parmesan pendirinə səpin.
Salat
Fesleğen yarpaqları yüngül tərəvəz, balıq və ət salatlarına əlavə olunur. Fesleğen yarpağı püresi salat sarğısına daxildir. İtalyan mətbəxində salatların ən sevilən üçlüyü: reyhan, mozzarella və pomidor.
Royal
Tərkibi:
- 4 yetişmiş böyük pomidor;
- mozzarella pendir - 200 q;
- avokado - 2 ədəd;
- dadmaq üçün reyhan və kahı.
Salat sarğı üçün:
- bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
- duz və istiot - 1 çimdik.
Necə bişirilir:
- Soyunma: yağ, limon suyu, duz və istiot qarışdırın və buraxın - dəmləyin.
- Mozzarellanı dilimlərə kəsin.
- Pomidor və avokado soyulur və böyük kublara kəsilir.
- Kahı və reyhan yarpağını durulayın, qurudun və əllə yırtın.
- Sarğı tökün və qarışdırın.
İstəyinizə görə, salata qaynadılmış karides, yumurta, asma əlavə olunur.
Ət yeməkləri
Təzə göyərtilər ətdən qiymə və şaşlıq hazırlamaq üçün istifadə olunur, ət gulaşı, ət suyu, çörəkçilik, hər növ ətin bişirilməsi. Pomidor və sarımsaqla birlikdə ətə ədviyyatlı və cəlbedici bir dad verir.
Qızardılmış donuz əti
Nə istifadə edirik:
- donuz əti - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- 2-3 yetişmiş pomidor;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.;
- bənövşəyi reyhan - 7 yarpaq;
- ozmarin və qırmızı bibər - 1/2 çay qaşığı;
- duz, istiot - dadına görə.
Necə bişiririk:
- Əti parçalara ayırın və ədviyyatlarla zeytun yağına salamlayın.
- Fesleğen göyərtilərini əllərinizlə yırtın.
- Əti qalın dibi ilə qovurma qabına qoyun və qızartın.
- Qırmızı qabığın göründüyü kimi atəşi azaldır.
- Soyulmuş və sürtülmüş pomidor, sarımsaq və xırda doğranmış soğan əlavə edin.
- Əti duz və istiotla bişirin.
- 40 dəqiqə bişirin.
- Fesleğen otlarını əlavə edib 10-15 dəqiqə daha qaynadın.
Çörək məhsulları
Fesleğen pizzalara, tortlara və çörəklərə əlavə olunur. Duzlu bişmiş məhsullara ədviyyatlı bir dad və ətir verir, pizzada pendir və pomidorun səsini vurğulayır. Şirin xəmir işlərində kəskinliyi ilə giləmeyvə dolgularını yola salır, dadını və ətrini artırır.
İtalyan çörəyi
Xəmir maddələr:
- un - 1,5 stəkan;
- quru maya -3 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- manna yarması - 10 g;
- zeytun yağı - 25 g;
- su - 1 stəkan.
Doldurma:
- albalı pomidorları - 12 ədəd;
- bir dəstə reyhan;
- sarımsaq - 8-10 diş;
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı və qarğıdalı unu.
Pişirmə üsulu:
- Xəmirin bütün quru maddələrini qarışdırın, ortada bir huni düzəldin və yağ və bir az su tökün.
- Qarışdırarkən su əlavə olunur. Xəmir elastik və sıxdır.
- Bir topa bükün, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun.
- Pomidorları 2 hissəyə kəsin, bişirmə zamanı su verməmələri üçün azca qabda qızartın.
- Xəmir 2 dəfə böyüdükdə, düzbucaqlı bir təbəqəyə bükün, qarğıdalı unu ilə çiləyin.
- Səthi zeytun yağı ilə yağlayın, reyhanı, pomidoru və qaba doğranmış sarımsaq dişlərini bərabər paylayın.
- Rulo və ya zərflə sarın.
- Fırına qoyun. İlkin temperatur 250 dərəcədir, 5 dəqiqədən sonra - 220, 20 dəqiqədən sonra 180-ə endirin və qızıl qabıq görünənə qədər 25 dəqiqə bişirin.
Saytımızın səhifələrində də reyhanın kişilər və qadınlar üçün faydaları və zərərləri və reyhan yağından düzgün istifadə qaydaları haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz.
Fesleğen bir çox xörək üçün vacib bir ədviyyədir və bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir. Fesleğenin necə dəqiq istifadə ediləcəyi ev sahibəsinə bağlıdır. Qafqaz atasözü bu bitkinin dərman xüsusiyyətlərini tamamilə vurğulayır: "Fesleğen çeynəyən uzun yaşayır!" Fesleğenin necə dəqiq istifadə ediləcəyi ev sahibəsinə bağlıdır.
