Parsnip kökünün qeyri-adi xüsusiyyətləri. Yemək bişirmək, uşaq qidası və ənənəvi tibbdə bir tərəvəz necə istifadə olunur?

Parsnip dadlı və faydalı bir tərəvəzdir! Rusiyada o, 17-ci əsrdən bəri tanınır və onun haqqında bəhs edilənlər eramızdan əvvəl I əsrdən bəri tapılmışdır.

Qədim Romalılar sayəsində becərilən bir bitki halına gəldi - həm Roma zadəganlarının evlərində, həm də legioner düşərgələrində masaya xidmət edildi.

Orta əsrlərdə parsnip kökləri Mərkəzi Avropanın bütün əhalisinin gündəlik pəhrizinə daxil edilmişdir.

Atalarımız həmişə bu kök bitkisinin inanılmaz faydalı xüsusiyyətlərini qiymətləndirmiş və dərman reseptlərində istifadə etmişlər.

Botanika tərifi və təsviri

Parsnip (Pastinaca sativa) - iki illik və ya çoxillik bitki Pastinaca cinsinə aid Umbelliferae (həmçinin Kereviz Apiaceae kimi tanınır) ailəsindən. Uzun böyümə mövsümü olan bir bitki. Birinci ildə təxminən 1-1,5 metr hündürlüyə qədər böyüyür və yeraltı köklər əmələ gətirir. Məhsul ümumiyyətlə ilk mövsümi dondan sonra, kökləri 14 ilə 20-25 sm uzunluğa çatdıqda, bütün bitkini köklə birlikdə çəkərək (kökündən çıxardarkən) yığılır.

Yaxşı bir məhsul üçün orta dərəcədə dondurma vacibdir, nişastanın çox hissəsinin şəkərə çevrilməsini asanlaşdırır və uzun, ensiz və sərt cırtdanların inkişafına kömək edir. Parsnips toxunulmazsa, bitki kiçik sarı çiçəklərin çətir qönçələrini çıxaracaqdır.

Çiçəkləmə iyun ayının əvvəlindən iyulun ortalarına qədər baş verir (baxmayaraq ki, bəzi bitkilər sentyabr ayının ortalarına qədər çiçək açmağa davam edə bilər). Çiçəklər iri, açıq sarı toxumlar yaradır. Yarpaqlar alternativ, pinnately qatlanmış, dallanmışdır. Hər bir yarpağın kənarları kəsik-kəsik, dərin lobları olan 5-15 ədəd uzunsov vərəqələr var.

Bağ məhsulunun kökü qalın, ətli, rəngi ağ və ya qaymaqlı və ləzzəti şirindir.

İncə ədviyyatlı aroma bir az cəfəri kimidir. Həqiqətən, cəfəri, Apiaceae ailəsinin digər üzvləri ilə cəfəri, yerkökü, keşniş, şüyüd, şüyüd, kərəviz, loviya, kimyon və s. Botaniklər, bu gün dünyanın hər yerində becərilən 15-ə yaxın yırtıcı su növünü bilir.

Kimyəvi birləşmə

Tərəvəz, digər tərəvəzlərdə az rast gəlinən fitonutrientlərin (fitonutrientlərin), flavonoidlərin, poliasetilen antioksidanların (falkarinol, falkarindiol, panaxidiol və metilfalkarindiol) bir çox sağlamlıq faydaları ilə zəngindir. Yalnız 100 qr. məhsulun bədənin gündəlik C vitamini qəbuluna olan ehtiyacını təmin edir!

Parsnip, asanlıqla həzm olunan karbohidratların tərkibinə görə kök bitkiləri arasında ilklərdən biridir. Ən zəngin pəhriz liflərindən biridir, B1, B2, B6, K və E vitaminləri, əhəmiyyətli miqdarda mineral mənbəyidir. Üstəlik, şirəli kök tərəvəzində xolesterol yoxdur.

Görünüş, cəfəri fərqli olaraq

Bağda yetişdirildikdə, cəfəri kökü ilə cəfəri kökü arasındakı ləzzətə görə fərqi kifayət qədər asandır.

Parsnips yetişdirməyin və tərəvəz saxlamağın incəlikləri haqqında oxuyun.

Cəfəri kökü bir kərəviz, şalgam və cəfəri yarpağına işarə edən fantastik bir yerkökü qoxusuna malikdir. Parsnipsin ətri bir qədər şirindir. Ancaq bir supermarketə gedərək seçiminizdə asanlıqla bir səhv edə bilərsiniz, çünki zahiri olaraq hər iki növün də kökləri demək olar ki, eynidir: kökünün rəngi, həm cəfəri, həm də cəfəri ağ, krem ​​və ya açıq sarıdır.

Yenə də bir fərqləndirici xüsusiyyət var. Cəfəri gövdəsi birbaşa kökün davamı və davamı kimi görünür. Parsnipin sapı kökünün içərisindən böyüyür və yuxarı hissəsində yuvarlaq bir girinti meydana gətirir. Sapları çıxardıqdan sonra çuxur qalır və asanlıqla görünür.

Şəkil

Aşağıdakı fotoşəkildə ağ yırtıcı kökün nə olduğunu, bu bitkinin necə böyüdüyünü və necə göründüyünü görə bilərsiniz.

Göstəricilər və əks göstərişlər

Faydalı xüsusiyyətlər

Parsnip kökü bir çox ənənəvi tibb reseptində istifadə tapdı, dərman bitkisi kimi. Bir tərəvəzin faydaları, bunların sakitləşdirici təsiri olmasıdır:

• sinir sistemi;
• həzmi və qan dövranını yaxşılaşdırır;
• qan damarlarını və kapilyarları gücləndirir;
• optimal hormonal tarazlığı qoruyur;
• şişkinliyi azaldır;
• böyrəyi sağaldır;
• soyuqdəymə;
• ağciyər və bronxial xəstəliklər;
• mədə kramplarını və qaraciyər kolikasını aradan qaldırır.

Parsnip'in unikal və faydalı xüsusiyyətləri və ənənəvi və rəsmi tibbdə istifadəsi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

İstifadədə məhdudiyyət

Yenə də bu tərəvəz hər kəs üçün yaxşı deyil! Yaş, cırtdanların istifadəsində bir məhdudiyyət ola bilər. 1 yaşdan kiçik uşaqlar və 75 yaşdan yuxarı insanlar üçün istifadəsinə əks göstərişlər var. Antineoplastik və işığa həssas dərmanlar qəbul edən xəstələrdə ehtiyatlı olmağınız tövsiyə olunur, çünki kombinasiya yan təsirləri artıra bilər. Xəstəliyi olan insanlar çox diqqətli olmalıdır:

• fotodermatoz;
• diatez;
• amfizem;
• astma;
• diabet;
• ürək-damar sisteminin işində ciddi sapmalar.

Qanaxma və ya hamiləlik dövründə yabanı yırtıcı ekstrakt almamalısınız. Bu əks göstərişlər mümkün allergik təsirlərə görədir.

Tərəvəz necə istifadə olunur?

Yemək bişirməkdə

Tərəvəz əlavə olunur:

• şorba;
• güveç;
• güveç;
• gulaş;
• çörək;
• şirin xəmir xəmirləri.

Ən bacarıqlı aşpazlar pancake və pancake edə bilərlər. Marmelad, konserv və tortlar üçün şirin un hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çiy, qaba bir sürtgəcdə doğranmış, tərəvəz müxtəlif tərəvəz və meyvə salatlarına, dolgulara əlavə olunur.

Kartof, pırasa, gül kələmi və digər tərəvəz püresi ilə birlikdə hazırlanır, balıq, ət və quş əti ilə verilir. Parsnips isti yeməklər üçün ədviyyat kimi qurudulur və konservləşdirilir.

Fırında bişmiş və buxarlanan kök tərəvəzlərindən hazırlanan yeməklər çox dadlıdır:

1. bunun üçün tərəvəz kiçik parçalara kəsilir;
2. bir sobada və ya ikiqat qazanxanada oturur;
3. duz və ədviyyat əlavə edilərək tam bişənə qədər 8-12 dəqiqə yaşlanır.

Parsnipsdən ürəkaçan və həssas bir püresi hazırlanır. Bu yemək üçün orta ölçülü tərəvəz parçaları qaynadılır və sonra kərə yağı ilə yoğrulur. Püresi duzlanır və isti südlə seyreltilir.

Orijinal və sağlam parsnip fişləri əldə edilir, bişirmək isə çox sadədir!

1. Dərin bir qızartma qabı tökülmüş bitki yağı ilə 180 ° C-yə qədər qızdırın.
2. Kök tərəvəzlər incə dilimlərə kəsilir.
3. Kiçik hissələrdə isti yağa batırın.
4. Qızıl qəhvəyi qədər 45 saniyə qızartın.
5. Zövqə görə ədviyyat və duz əlavə olunur.

Çeşitli yırtıcı yeməklərin hazırlanmasının sirlərini açıqlayan bir çox resept var.

Tibbdə

Xalq təbabətində cırtdanlar həmişə yüksək qiymətləndirilir.

1. Tənəffüs sistemi.
   • bitki tənəffüs yolu infeksiyaları ilə əlaqəli bir çox xəstəliyin müalicəsində istifadə olunur;
   • öskürək və boğaz ağrısını aradan qaldırmaq;
   • sətəlcəm;
   • astma;
   • bronxit.
2. Ürək.
   • ürək əzələlərini gücləndirir;
   • qan dövranını yaxşılaşdırır;
   • bədənin su mühitini dəstəkləyir.
3. Qan və qan damarları.
   • qan təzyiqini tənzimləyir;
   • qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
   • yırtıcılarda mövcud olan C, B9 vitaminləri və dəmir, xüsusilə qadınlarda qan əmələ gəlməsi və anemiyanın qarşısının alınması üçün çox vacibdir;
   • E vitamini qırmızı qan hüceyrələrinin yaranmasına kömək edir, bədəndə oksigen nəqlini artırır.
4. Yeməyin həzmi.
   • iştahanı stimullaşdırır;
   • həzmi asanlaşdırır;
   • mədə-bağırsaq traktındakı pozğunluqları aradan qaldırır.
5. Dişlər və diş əti.
   • Civzədəki vitamin C və folik turşusu ümumi ağız sağlamlığını yaxşılaşdırır
   • diş ətinin iltihabının qarşısını almaq;
   • dilin iltihabı;
   • diş ağrısı;
   • pis nəfəs;
   • birləşdirici toxumaların və diş ətlərinin sağlamlığını dəstəkləmək;
   • dişləri gücləndirmək.
6. Gözlər.
   • makula dejenerasiyası da daxil olmaqla müxtəlif göz problemlərinin qarşısını alır;
   • yaşlılarda görmə kəskinliyinin pozulması.
7. Mədə. Krampları və şiddətli mədə ağrısını sakitləşdirir.
8. Bağırsaqlar.
   • daha sürətli və asan bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır;
   • şişkinliyi və həddindən artıq qaz əmələ gəlməsini aradan qaldırır.
9. Böyrəklər.
   • böyrəkləri təmizləyir, işlərini və sidik ifrazını aktivləşdirir;
   • sidik kisəsi və sidik yollarının iltihabını azaldır;
   • böyrək daşlarını və qumu təmizləyir.
10. Sümüklər və oynaqlar.
    • romatoid artrit üçün təsirli;
    • gut;
    • revmatizm.

    Tərəvəzin tərkibindəki manqan, qığırdaqın bərpasına və sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edən və osteoporozu dayandıran glikosiltransferazın ortaq amilidir.

11. Depressiya.
    • narahatlığı aradan qaldırır;
    • nevrozlar;
    • yuxusuzluq.
12. Dəri.
    • tərləməni stimullaşdırır;
    • yüksək atəşi azaldır;
    • antioksidanlar və E və C vitaminləri dəri hüceyrələrini bərpa edir və erkən yaşlanmanın qarşısını alır.
13. Çəki. Daimi istehlak bədən çəkisini azaldır.

Adım adım təlimatlarla xalq reseptləri

Potensialı artırmaq

Tərkibi:

• 2 masa. xörək qaşığı doğranmış yabanı ot kök;
• bal (şəkər).

Hazırlanması:

1. kökləri 250 ml qaynar su ilə tökün;
2. 2 saat israr et;
3. gərginlik.

Qəbul: bal və ya şəkərlə yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl gündə 4 dəfə 1/3 fincan.

Kurs: 14-21 gün, profilaktika və ya müalicədən asılı olaraq.

Sümük və qığırdaq toxumasının bərpası üçün

Tərkibi:

• 250 qram parsnip kökü;
• 3 limon;
• 120 qram sarımsaq.

Hazırlanması:

1. bütün komponentləri üyüdün və qarışdırın;
2. yaranan qarışığı 3 litrlik bir şüşə qaba köçürün;
3. boyuna qaynar su tökün;
4. möhkəm sarın, 8-12 saat buraxın.

Qəbul: yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə 70 qram infuziya.

Kurs: 3-4 ay.

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün

Tərkibi:

• 30 qram cəfəri;
• 100 ml parsnips;
• 5 qram valerian kökü;
• cəfəng kökü suyu;
• 2 çay qaşığı bal.

Hazırlanması:

1. 200 ml qaynar su ilə cəfəri, cəfəri və doğranmış valerianı tökün;
2. 1 saat israr et;
3. gərginlik;
4. yaranan infuziyanı parsnip kökü suyu ilə qarışdırın;
5. bal əlavə edin.

Qəbul: 3 masa. yeməkdən 1 saat əvvəl gündə 2-3 dəfə qaşıq.

Kurs: 21 gün.

Əməliyyatdan sonra bərpa üçün

Tonik içki

Tərkibi:

• cəfəri kökləri;
• bal.

Hazırlanması:

1. parsnip suyunu sıxmaq;
2. dadı yaxşılaşdırmaq üçün bir az bal ilə qarışdırın.

Qəbul: 1 masa. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə qaşıq.

Aplike resepti

Tərkibi: 3 masa. xörək qaşığı doğranmış parsnip kökü.

Hazırlanması:

1. kökləri 250 ml qaynar su ilə tökün;
2. 5 dəqiqə israr edin;
3. gərginlik.

Qəbul: infuziya için və sıxaraq ağrılı yerlərə tətbiq edin, onları bir dəzgah (parça) torbasına qoyun.

Kurs: əməliyyatdan sonrakı (reabilitasiya) dövrünün sonuna qədər.

Uşaq qidalarında bir tərəvəzdən istifadə

Bir çox Avropa ölkəsində yabanı otlar müxtəlif tərəvəz güveçlərinin tərkib hissəsi olaraq 6 aylıqdan tövsiyə olunan uşaq qidaları siyahısında yer alır. Kök məhsulu tədricən uşaqların pəhrizinə daxil edilməlidir. və çox diqqətlə, ümumi prinsiplərə riayət etmək və uşağın bədəninin cavablarını müşahidə etmək.

Uşaqlıq xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün reseptlərdə əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmış dozalardan istifadə edin. 1 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tərəvəz kiçik dozalarda, məsələn, zəif qatılaşdırılmış bulyon şəklində və ya şorba şəklində təklif olunur. 1,5-2 yaşdan sonra uşaqlar isti yuyulmadan və az miqdarda yabanı heyvanlardan və ya digər məhsullarla birlikdə müstəqil yemək hazırlayırlar.

Parsnips eyni zamanda qida, ədviyyat və dərmandır. Kök tərəvəz əsrlər boyu qiymətləndirilir və sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olaraq qalır. Etkileyici bir sıra qida və sağlamlıq faydaları olan çox yönlü bir tərəvəzdir!

Oxşar videolar

Cırtdanların faydalı xüsusiyyətləri, həmçinin hansı xəstəliklərin yaxşılaşması barədə bir video izləməyi təklif edirik: