Həm də

Sadə, dadlı və çox sağlam - yaşıl lobya və gül kələminin reseptləri


Gül kələmi, yaşıl lobya kimi, il boyu yeyilə bilən ləzzətli bir tərəvəzdir. Digər bir artı, həm böyüklərə, həm də uşaqlara bu cür yeməklər təklif edə bilərsiniz.

Mövsümdə bu cür məhsullar təzədir və məsələn, payız və qışda dondurulur. Üstəlik, mağaza rəflərində həm ayrı dondurulmuş tərəvəzlər, həm də onlardan hazır qarışıqları tapa bilərsiniz.

Dadlı və faydalı olması üçün təzə tərəvəzlərdən və ya dondurulmuş qarışıqlardan nə hazırlamaq olar?

Yeməklərin faydaları və zərərləri

Əvvəlcə kələm və yaşıl lobya həqiqətən sağlam qidalar olub olmadığını anlamalısınız. Dondurulduqda xüsusiyyətlərini qoruyurlar? Belə ki, fasulyenin kalori miqdarı 100 qr üçün 24 kkaldırvə kələm - eyni 100 g təzə məhsul üçün 30 kkal.

Öz növbəsində, hər iki tərəvəzdə faydalı bir vitamin anbarı var:

  • qan laxtalanmasından məsul olan K vitamini;
  • fermentlərin istehsalından məsul olan U vitamini;
  • C, B, PP vitaminləri;
  • dərinin elastikliyindən məsul olan manqan;
  • fosfor, dəmir, kalium və s.

Eyni gül kələm və yaşıl lobya lif ehtiva edirinsanın mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətindən məsuldur. Əlavə olaraq, dondurulduqda, hər iki tərəvəz də lazımlı nəqliyyat və saxlama şərti ilə 6 aya qədər bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Dondurucuda qışa necə hazırlanacağını bilmək vacibdir. Dondurulmuş kələmin necə hazırlanacağı və ondan nəyin hazırlanması barədə daha sonra buradan öyrənə bilərsiniz.

Vacibdir! Yaşıl lobya glisemik indeksi yalnız 15 vahiddir. Bu o deməkdir ki, şəkərli diabetli insanlar da onu məhdudlaşdırmadan yeyə bilərlər.

Qidalardakı zülal və yağ nisbətinə gəlincə, vəziyyət belədir:

  1. Yaşıl lobya:
    • zülallar - 2 g;
    • karbohidratlar - 3.6 g;
    • yağlar - 0,2 q.
  2. Gül kələmi:
    • zülallar - 2,5 g;
    • karbohidratlar - 5.4 g;
    • yağlar - 0,3 q.

Necə bişirilir?

Gül kələm və yaşıl lobya üstünlüklərindən biri də salat yanında birinci və ikinci yeməklər üçün əsas kimi istifadə oluna bilməsidir. İstədiyiniz resepti seçin və bu məhsulların təəccüblü dadından və faydalarından zövq alın.

Salat

"Dachny"

Bənzər bir yemək ölkədə bütün əsas məhsullar sözün əsl mənasında bağdan toplandığı zaman yayda tez bir zamanda hazırlana bilər. Alın:

  • kiçik bir karnabahar başı (150 - 200 g);
  • təzə yaşıl lobya - 2 ovuc (150-200 q);
  • soğan - 1-2 baş;
  • dadmaq üçün hər hansı bir göyərti;
  • zeytun yağı;
  • ədviyyat.

Necə bişirilir:

  1. Tərəvəzləri və otları yaxşı yuyun.
  2. Kələmin başını kiçik çiçəklənmələrə ayırın və tərəvəzi duzlu suda lobya ilə birlikdə 7-10 dəqiqə bişirin (qaynadılmış gül kələmi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz).

    Bişmiş yemək asanlıqla çəngəl ilə deşilməlidir.

  3. Soğanı soyun, böyük kublara kəsin.
  4. Şəffaf olana qədər tavada qızartın.
  5. Qaynadılmış tərəvəzləri qabdan çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin, salat qabına köçürün.
  6. Bunlara soğan və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
  7. Qarışdırın, lazım olsa ədviyyat əlavə edin.

"Məmnun"

Gül kələm və gənc yaşıl lobya ilə dadlı salatın başqa bir versiyası hazırlanmaq üçün daha çox vaxt tələb edir, lakin onsuz da müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər. Salat ləzzətli, doyurucu və çox parlaqdır.

Belə ki, hazırlamaq:

  • mal əti - 300-400 q;
  • gənc lobya - 200 g;
  • kələm rəngi. - 200 q;
  • qırmızı soğan - 1 baş;
  • Koreya yerkökü - 200 q;
  • limon - 1 ədəd;
  • sərt pendir - 100 q;
  • zeytun yağı;
  • göyərti;
  • ədviyyat.

Bir salat necə yığılır:

  1. Bir ət parçasını ədviyyat və zeytun yağı ilə sürtün. 30-40 dəqiqə tək buraxın.
  2. Təzə, yuyulmuş kələm və lobya təxminən 5-7 dəqiqə, dondurulmuş olanları 7-10 dəqiqə bişirin.
  3. Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin.
  4. Üzərinə qaynar su tökün və suyun boşalmasına icazə verin.
  5. Mal əti kiçik uzununa parçalara kəsin və bir qabda yumşalana qədər qızartın (hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə).
  6. Pendiri kiçik kvadratlara kəsin.
  7. Yaşılları yuyun, doğrayın.
  8. Qızardılmış mal əti, qaynadılmış tərəvəz, Koreya yerkökü, pendir, soğan, göyərti salat qabına qoyun.
  9. Tökün, zeytun yağı və ½ hissəli limonun suyunu əlavə edin.
  10. Yenidən hər şeyi qarışdırın, ədviyyat əlavə edin.

Bu salat müstəqil bir yemək və ya bir qarnir kimi verilə bilər.

Salat hazırlamaq üçün çox sayda seçim var. Həftə içi karnabahar salatları və bayram süfrəsi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Şorba

"İşıq"

60 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlanan yüngül, dadlı şorbanın resepti hər evdar qadının "piggy bankası" nda olmalıdır. Ailənizi istədikləri zaman əla bir ilk yeməklə əzizləmək üçün aşağıdakı resepti götürdüyünüzdən əmin olun.

Sizə lazım olacaq:

  • kələm tsvetn. - 1 orta kələm və ya 800 q;
  • qabıqlı yaşıl lobya - 400 - 500 q;
  • Adıghe pendir - 300 g;
  • xama 20% - 500 g;
  • göyərti;
  • ədviyyat.

Belə bir yüngül şorba necə bişirilir:

  1. Bir tencereye bir az bitki yağı töküb oduna qoyun.
  2. Fasulye yuyun və daim qarışdıraraq 10-15 dəqiqə bir qazana qoyun.
  3. Kələmi yuyun, çiçəklənmələrə ayırın.
  4. Çörək qabını çıxarın, üzərinə çiçəklər qoyun, üzərinə yağ səpin və ədviyyat ilə çiləyin.
  5. Fırını 200 dərəcə qızdırın və kələmi 30 dəqiqə bişirin.
  6. Fasulyəyə xama əlavə edin və tərəvəzi 10 dəqiqə daha bişirin.
  7. Kələm tumurcuqlarını götürün və qazana da qoyun.
  8. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə bişirin, sonra üzərinə 2 litr su əlavə edin.
  9. Pendiri xırda kublar halında kəsin və qaynar su ilə bir qazana qoyun.
  10. Ədviyyat əlavə edin və tərkibini 5 dəqiqə qaynatın.
  11. Bitkiləri durulayın və incə doğrayın, tavaya göndərin.
  12. Atəşi söndürün və ilk yeməyin təxminən 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Bu reseptə görə hazırlanan şorba çox sağlamdır və hətta uşaqlara da təklif edilə bilər.

"Zərif toyuq"

Yumşaq kələmdən və ləzzətli lobya ilə hazırlanan şorba üçün ikinci resept mütləq bütün toyuq şorbalarını sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Alın:

  • yarım toyuq karkası;
  • kartof - 6 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 1 PC .;
  • kələm rəngi. - 300 - 400 g;
  • lobya pod. - 200-300 q;
  • göyərti;
  • ədviyyat.

Şorba bişirin:

  1. Toyuq cəsədini durulayın, bir qazana qoyun, 5 litr su tökün və odun üstünə qoyun.
  2. Suyun qaynamasını gözləyin, əmələ gələn köpüyü götürün, orta istiliyi yandırın və qabları təxminən 1 ilə 1,5 saat arasında tək qoyun.
  3. Kartof, yerkökü və soğanı yuyun və təmizləyin.
  4. Kartof və soğanları kublar halında kəsin, yerkökü sürtün.
  5. Kələm və lobya yuyun. Bir tərəvəzi çiçəklənmələrə ayırın və ikincisinin uclarını kəsin.

    Lazım gələrsə, uzun qabıqları yarıya bölün.

  6. Otları yuyun, incə doğrayın.
  7. Bişmiş toyuğu çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın, xırda kublar halında kəsib yenidən qazana göndərin.
  8. Qaynar suya kartof əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra gül kələm, soğan və yerkökü əlavə edin.
  9. 10 dəqiqədən sonra lobya şorbaya əlavə edin və hər şeyi orta istidə 15 dəqiqə bişirin.
  10. Şorbaya ədviyyat və göyərti əlavə edin, 5 dəqiqə daha qaynadın.
  11. Atəşi söndürün və ilk dəmlənməsinə icazə verin (10-15 dəqiqə).

Gül kələmi və toyuq yalnız şorba deyil. Bu materialdan toyuq ilə gül kələminin hazırlanması reseptləri haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Vitamin qarnir

Əslində, həm çiy, həm də bişmiş hər hansı bir tərəvəz, balıq və ya ətdən hazırlanan əsas yeməklər üçün əla yan yeməkdir. Təzə yaşıl lobya ilə karnabahar istisna deyildi. Onlardan nə etmək olar?

Zirə və zəncəfil ilə qızardılmış tərəvəzlər

  1. Fasulye (400g) və kələm (400g) yuxarıdakı reseptlərdə göstərildiyi kimi hazırlayın.
  2. Soğan (1 baş) və yerkökü (1 ədəd) yarım üzüklərə kəsin.
  3. Sarımsaq (2 - 2 diş) və rəndələnmiş zəncəfil (1 - 1,5 çay qaşığı) hazırlayın.
  4. Zeytun yağını tavada qızdırın və üzərinə 1 çay qaşığı əlavə edin. zirə.
  5. Ədviyyatı azca qızdırın, ayrı bir qaba köçürün.
  6. Soğan və yerkökü qovurma qabına qoyun, 5 dəqiqə qovurun.
  7. Tərəvəzlərə lobya və kələm əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və tərəvəzləri qızartmağa davam edin.
  8. 7 - 10 dəqiqə sonra tavaya ədviyyat, kimyon və zəncəfil əlavə edin, yeməyi 5 - 7 dəqiqə daha bişirin.

Pırasa ilə krem ​​ilə bişmiş tərəvəzlər

  1. Hazırlanmış lobya (300 - 400 g) və kələm (400 - 500 q) duzlu suda yumşalana qədər qaynadılır (7 - 10 dəqiqə).
  2. Sarımsağı (3 diş) və yuyulmuş otları doğrayın.
  3. Yuyulmuş pırasa (150 g) üzüklərə kəsin.
  4. Tava ocağa qoyun, üzərinə bitki yağı tökün və soğanları 2-3 dəqiqə qovurun.
  5. Sarımsaq əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin.
  6. Bişmiş lobya və kələmləri tavaya köçürün və tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
  7. İsti qaymaqla (250-300 q) tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (150 q) və göyərti əlavə edin.
  8. Garnitürü qarışdırın, ədviyyat əlavə edin.
  9. Pendir əridilənə qədər qarışığı bir az daha bişirin və yeməyi masaya verə bilərsiniz.

Gül kələm yan yeməkləri üçün başqa seçimlər var. Dadlı gül kələm yan yeməkləri haqqında daha çox məlumatı burada oxuya bilərsiniz.

Fırın seçimləri

Fırında bişirilən yeməklər həmişə az qidalı və daha sağlam olduğundan qızardılmış reseptlərə əla alternativ olub, var və olacaqdır.

Buna görə, gənc yaşıl lobya və incə gül kələmi yalnız bir qazanda və ya tavada deyil, həm də sobada bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə reseptin əsası həmişə eyni qalacaq və maddələrin miqdarı dəyişə bilər. Bitki güveçinin "əsas" deyilən versiyasını nəzərdən keçirin.

Nə lazımdır:

  • yaşıl lobya;
  • gül kələm;
  • sərt pendir;
  • limon;
  • sarımsaq;
  • ədviyyat: Provencal otlarının qarışığı;
  • zeytun yağı.

Standart bir tərəvəz güveç necə hazırlanır:

  1. Bir bişirmə qabını çıxarın və zeytun yağı ilə fırçalayın.
  2. Tərəvəzləri yuyun və hazırlayın, sarımsağı soyun və bir neçə diş kəsin.
  3. Yarım limondan suyu sıxın.
  4. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
  5. Kələm tumurcuqlarını və lobyalarını bir qəlibə qatın, onlara sarımsaq əlavə edin.
  6. Hər şeyin üzərinə limon suyu tökün, yağ səpin, ədviyyat əlavə edin.
  7. 15 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
  8. 15 dəqiqə daha bişirin.
  9. Bişmiş tərəvəzləri sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və 5-7 dəqiqə sobada qoyun.

Belə ki, istənirsə, belə bir güveç digər tərəvəzlərlə əlavə edilə bilər, qaymaq, həmçinin ət (burada ət ilə gül kələminin hazırlanması reseptləri haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz). Təcrübə edin və müstəsna ləzzətdən zövq alın.

Video reseptinə görə gül kələm və yaşıl lobya bir güveç hazırlamağı təklif edirik:

Tez reseptlər

Ümumiyyətlə, həm yaşıl lobya, həm də gül kələmi sürətlə bişirilən qidalardır. Sadə bir nəticə var: yeməyin içərisində yalnız bu tərəvəzlər varsa, ən çox 15-20 dəqiqə bişirilə bilər. Eyni zamanda isti və soyuq salatlar ən sürətli, şorbalar isə ən yavaş sayılır. Qazana bişmiş tərəvəzləri bişirin və nə qədər tez dadlı bir yeməyə çevrildiklərini görək.

Alın:

  • yaşıl lobya və gül kələm - hər biri 400 q;
  • qırmızı və ya sarı bolqar bibəri - 2 ədəd;
  • yerkökü və soğan - 1 ədəd;
  • pomidor - 2 ədəd;
  • göyərti;
  • ədviyyat.

Nə etməli:

  1. Əsas tərəvəzləri yuyun və hazırlayın.
  2. Soğan, bibər və yerkökü yuyun, soyun, sırasıyla kublar, zolaqlar və doğrayın bir yolda.
  3. Pomidorları yuyun, üzərinə qaynar su tökün, soyun.
  4. Otları yuyun, doğrayın.
  5. Qazanı odun üstünə qoyun, içinə bitki və ya zeytun yağı tökün.
  6. Yağ istiləndikcə üzərinə kələm tumurcuqları, bibər və yerkökü əlavə edin.
  7. Tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin.
  8. Qazana gənc lobya və soğan əlavə edin.
  9. 10 dəqiqə daha bişirin.
  10. Pomidor sellülozunu tərəvəzlərə əlavə edin və bütün tərkibini 10 dəqiqə daha qaynadın.
  11. Otlar və ədviyyat əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və 10 dəqiqə daha qaynadın.

Yemək seçimləri

Heç kimə sirr deyil ki, restoran qonaqları yalnız restoranda verilən yeməklərin dadına görə deyil, həm də xarici görünüşlərinə görə də pul verirlər. Niyə evdə hazırlanan bütün yeməklərlə maraqlı oynamağa başlamayaq. Axı ən yaxın insanlar mütləq buna dəyər!

  • Uşaqları tərəvəz yeməkdən xoşbəxt etmək üçün onlardan heyvan yığmağı öyrənməlisiniz. Məsələn, gül kələm bir quzu üçün ecazkar bir cisim, yaşıl lobya isə bacaklarını düzəldəcəkdir.

    Belə bir bitki heyvanı omlet yorğanının altında "gizlənə" bilər və ya qar kimi ağ düyü dağları arasında otlaya bilər.

  • Şam qoz-fındıqları, xardal toxumları və qızardılmış susam toxumları bu tərəvəzlərdən hazırlanmış yeməyə ən yaxşı əlavələrdir. Salatı boşqabın ortasındakı bir slayda qoyun, qoz-fındıqla azca tozdan keçirin və düz bir qabda salat sarğı dairəsini izləyin.
  • Gül kələm və yaşıl lobya şorbası bir qazanda əla görünür. Ancaq bir tureen içərisində və hətta təzə otların əlavə edilməsi ilə daha yaxşı görünür.
  • Tərəvəzlərin qarnir yeməyinin əsas yeməyin dadını vurğulaması üçün müxalifət qaydalarına əməl edin. Məsələn, ət qızardılıbsa, kələm və lobya pörtlənməlidir.
  • Əsas yemək buxarlanırsa, tərəvəzlər qızardıla bilər və ya sobada hazır vəziyyətə gətirilə bilər.

Aydın olduğu kimi, açıq sarı rəngli kələm və parlaq yaşıl yaşıl lobya tez və dadlı bişirməyə imkan verən bir çox resept var. Bu tərəvəzlərin özünəməxsusluğunu və faydalarını həqiqətən qiymətləndirmək üçün müxtəlif kombinasiyaları sınayın..


Videoya baxın: Béchamel sousu ilə karnabahar (Dekabr 2021).