Həm də

Əla garnitür - gül kələm: dadlı souslar üçün addım-addım reseptlər


Hər kəs diyetində gül kələmini qəbul etmir. Bəziləri bu tərəvəzə "mülayim" deyirlər, bəziləri isə ağ kələmdən daha yüksək olan qiymətə qarışırlar. Həm bunlar, həm də başqaları çox şey itirirlər! Tərkibindəki minerallar, vitaminlər və amin turşularının yüksək miqdarı sayəsində gül kələmi öz qiymətini tamamilə doğruldur.

Yalnız 50 qram çiçəyi sizə gündəlik dəri, sümük və qan damarlarının sağlamlığını qoruyan ən güclü antioksidan olan C vitamini ehtiyacını təmin edəcəkdir. Və gül kələmində olan tartan turşuları, yağları parçalamağa qadirdir. Lifli quruluş həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, yüksək lif tərkibi bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edəcəkdir.

Buna tərəvəzin aşağı kalorili məzmunu əlavə edin - 100 qram xam üçün yalnız 25 kkal - və sağlam, doyurucu, lakin pəhrizli yeməklər üçün ideal bir seçiminiz var.

Faydası və ziyanı

Bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklər həzmi qurmağa kömək edəcək - mədə-bağırsaq traktının tam mənası ilə "bir saat kimi" işləyəcəkdir. Hər şey bağırsaq fəaliyyətini tənzimləyən pəhriz lifi ilə bağlıdır. Gül kələmi sizi qastrit və mədə xorası xəstəliklərindən qoruyacaq tərkibindəki qiymətli maddə sayəsində - glukarafin.

Folik turşusu və B vitaminləri kimi komponentlər gələcək ana üçün ən yaxşı köməkçidir. Döldəki doğuş qüsurları riskini azaldırlar. Və gül turşusu qaynadılmış yağ turşuları və K vitamini, bədəndəki iltihablı prosesləri və əlaqədar xəstəlikləri aradan qaldırmağa kömək edir.

Yeri gəlmişkən, bu tərəvəzin müntəzəm istifadəsi bağırsaq, prostat və döş xərçənginin yaxşı bir profilaktikasıdır. Bunun səbəbi gül kələm və brokkoli daxil olmaqla bütün xaçcılı tərəvəzlərdə qlükozinolatların olmasıdır. Bədəndə bu maddələr izotiyosiyanatlara çevrilir. Alimlərin fikrincə, bu kimyəvi proses xərçəng hüceyrələrini məhv etməyə və şiş böyüməsini maneə törətməyə qadirdir. Tərkibində gül kələm yeməkləri olan kalium və koenzim Q10 ürək fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəkdir.

Ancaq bu tərəvəzin istifadəsi üçün əks göstərişlər də var. Belə ki, həkimlər mədə, ülser artan turşuluq ilə gül kələm yeməyi məsləhət görmürlər, kəskin enterokolit və bağırsaq spazmları. Əks təqdirdə qarın ağrısı pisləşəcək və bağırsaq və mədə qıcıqlanacaq.

Gut xəstəliyindən əziyyət çəkirsinizsə, xaçlı xörəklər sizin üçün tamamilə kontrendikedir. Gül kələmində olan purinlər sidik turşusunun konsentrasiyasını artıra bilər və bu xəstəliyin təkrarlanmasına səbəb olur. Nəhayət, hər hansı bitki mənşəli məhsul kimi, kələm də allergiya xəstələri üçün təhlükəli ola bilər.

Gördüyümüz kimi gül kələm yeməkləri zərərli olmaqdan çox faydalıdır... Buna görə də, pəhrizinizi onlarla müxtəlifləşdirməyə dəyər. Çiçəklənmələrin incə ləzzətini zənginləşdirmək üçün (bəzilərinə darıxdırıcı görünə bilər), gül kələm üçün ətirli sous hazırlamağı təklif edirik. Diqqətinizə görə - hər zövqə uyğun bir neçə resept.

Gül kələminin faydaları və zərərləri barədə bir video izləməyinizi təklif edirik:

Çiçəklənmələrin hazırlanması

  1. Kələmin başını çiçəklənmələrə ayırın.
  2. Qaynar suyu tökün və duzlu suda 3-5 dəqiqə qaynatın.
  3. Tərəvəzləri bir süzgəcin içinə qoyun və mayenin boşalmasını gözləyin.
  4. Kələm hazırdır!

İstinad! Kələm "bulyonu" tökülə bilməz, ancaq təklif olunan hər hansı bir sous əsasında hazırlanır.

Gül kələmini seçərkən kələm başının rənginə (tərəvəz ağ, bənövşəyi və ya sarımtıl ola bilər) deyil, tünd ləkələrə diqqət yetirməlisiniz. Onların olması kələmin xarab olmağı bacardığı bir göstəricidir. Qara ləkələr diqqətlə kəsilməli və ya ümumiyyətlə yeməməlidir. Ancaq yaşıl yarpaqların olması, əksinə təravət göstərir.

Xama

Tərkibi (500 q kələm üçün):

  • Xama 20% - 300 ml.
  • Tomat pastası - 1 xörək qaşığı.
  • Kərə yağı - 1 xörək qaşığı.
  • Duz, qara bibər - dadına görə.
  1. Xama, tomat pastası və ədviyyatlarla qarışdırın.
  2. Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın.
  3. Sosu 10 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin.
  4. Yanğını söndürün və qaynadılmış kələmin üzərinə tökün.

Kalori tərkibi: 80,7 kcal / 100 g.

Xama sousu hazırlamaqla bağlı bir video izləməyinizi təklif edirik:

Pomidor

Tərkibi (500 q kələm üçün):

  • Pure pomidor - 300 ml.
  • Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı.
  • Pure pomidor - 300 ml.
  • Soğan - 1 soğan (təxminən 100 q).
  • Sarımsaq - 3 diş.
  • Su (və ya kələm suyu) - 50 ml.
  • Duz, istiot, dadına görə İtalyan otları.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi:

  1. Bütün maddələri birləşdirin (soyulmuş və doğranmış soğan və sarımsaq, pomidor püresi və ədviyyatlar).
  2. Zeytun yağına qızartın.
  3. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin.

Kalori tərkibi: 100 qr üçün 60 kkal.

İstinad! Pomidor sousu ilə qaynadılmış kələmin üzərinə tökmək və ya ləzzətli güveç hazırlamaq olar. Bunun üçün sousu ilə qarışdırılmış kələm bişirmə qabına qoyun, üstünə xırdalanmış Adighe pendirini (150 q) səpin və 180 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Pendir (Beşamel)

Tərkibi (400 q kələm üçün):

  • Kərə yağı - 50 qram.
  • Un - 1/4 fincan.
  • Süd - 2 stəkan.
  • Sərt pendir - 110 q.
  • Duz, qırmızı bibər - dadına görə.
  1. Kərə yağı bir tavada əridin.
  2. Üzərindəki unu açıq qəhvəyi olana qədər iki dəqiqə qovurun.
  3. Bəzən qarışdıraraq incə bir axına süd tökün.
  4. Davamlı qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin.
  5. İstidən çıxarın.
  6. Pendir iri qabığın üzərinə sürtün və ədviyyatlarla birlikdə sousa əlavə edin.
  7. Hər şeyi qarışdırın və qarışığın soyumasına icazə vermədən dərhal kələm tökün.

Kalori tərkibi: 100 qr üçün 105 kcal.

Unu qovurarkən qarışdırmağa ara verməyin. Un yanmamalı və çox qaralmamalıdır.

Bechamel sousunun hazırlanmasına dair bir video izləməyə dəvət edirik:

Suxarny

Tərkibi (600 q kələm üçün):

  • Kərə yağı - 200 q.
  • Çörək qırıntıları 4 xörək qaşığı.
  • Dadmaq üçün duz.
  1. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin.
  2. Çörək qırıntıları və duz əlavə edin.
  3. Qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
  4. Atəşi söndürün və dərhal sousu kələmin üzərinə tökün.

Kalori tərkibi: 100 qr üçün 500 kcal.

Vacibdir! Bu sadə və dadlı klassik sous, enerji dəyəri çox yüksək olduğundan arıqlayanlara uyğun deyil.

Laktik

Tərkibi (500 q kələm üçün):

  • Sarımsaq - 1-2 diş.
  • Su - 1 stəkan.
  • Un - 2 xörək qaşığı.
  • Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
  • Yaşıllar: şüyüd, cəfəri - kiçik bir dəstədə.
  • Dadmaq üçün duz və istiot.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi:

  1. Unu qızardın, tavaya isti su və ya kələm bulyonu tökün.
  2. Ədviyyatlar, otlar, əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Kalori tərkibi: 100 qr üçün 105 kcal.

Sizi süd sousu hazırlamaqla bağlı bir videoya baxmağa dəvət edirik:

Holland (qaymaqlı)

Tərkibi (500 q kələm üçün):

  • Kərə yağı - 120 q.
  • Yumurta sarısı - 2 ədəd.
  • Soyuq su - 1 osh qaşığı. qaşıq.
  • Limon suyu, duz, istiot - dadına görə.
  1. Kərə yağı bir qazanda və ya bir qazanda əridin.
  2. Baloncuklar görünən kimi istidən çıxarın.
  3. Yumurta sarısını mikserlə 1 dəqiqə yüksək sürətlə çırpın.
  4. Soyuq suya tökün, daha 2 dəqiqə çırpmağa davam edin.
  5. Çırpmağı dayandırmadan, ərimiş kərə yağını nazik bir axınla tökün.
  6. Duz və limon suyu əlavə edin.
  7. Sos mümkün qədər qalınlaşana qədər çırpın.

Kalori tərkibi: 114 kcal / 100 g.

İstinad! Hollandaise sousu yalnız kələmlə deyil, həm də qulançar, spagetti, qaynadılmış gənc kartof ilə xidmət edilə bilər. Sos qalınlaşmırsa, qarışığı olan qabı çaydanın buxarı üzərinə bir neçə dəqiqə saxlayın. Sonra güclü şəkildə döyməyə davam edin.

Holland sousunun hazırlanması barədə bir video izləməyə dəvət edirik:

Yemək seçimləri

Ləzzətli sousu ilə işlənmiş gül kələməsi gözəl bir yan yeməkdir, şənlik masasında xidmət etmək ayıb deyil (yan yeməklərin hazırlanması barədə "buruq" tərəvəzdən daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz). Xidmət üçün geniş, dərin bir konteyner tövsiyə olunur. Qaynadılmış kələmləri düz bir qabda, ayrı-ayrılıqda təqdim edə bilərsiniz - fərqli satış yerlərində bir neçə sous.

Kiçik uşaqlar üçün süfrə hazırlayırsınızsa, kələmi sousu ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə döymək daha yaxşıdır. Bu tərəvəzi menyunuza əlavə etməklə düzgün seçim edəcəksiniz. Gül kələmi bədən tərəfindən asanlıqla əmilir (uşaq qidasının pəhrizinə daxil olması boş yerə deyil). Və düzgün servis və ləzzətli sous bağçanın bu ən faydalı hədiyyəsinə təzə baxmağa kömək edəcəkdir.


Videoya baxın: This Pizza Made Me Happy - The Best Pizza Ever - English Subtitles (Oktyabr 2021).