Həm də

Ləzzətli karnabahar garnitürü: bişirmək və yemək necədir? Yeməyin faydaları və addım-addım reseptlər


Karnabahar, Catherine II sayəsində Rusiyada ortaya çıxan illik tərəvəz məhsuludur. Uzun müddətdir ki, belə bir tərəvəzin dadı yalnız varlı zadəganlar tərəfindən qiymətləndirilə bilər.

Bu gün hər kəsin şəxsi sahələrində böyümək, ən yaxın mağazalardan satın almaq və gül kələm yemək imkanı var.

Ondan ət üçün hansı xörək hazırlaya bilərsiniz? Və belə bir tərəvəz ilə ən yaxşısı nədir? Sonra, yan yemək üçün gül kələmini necə bişirəcəyinizi və dadlı olması üçün nə əlavə edəcəyimizi söyləyəcəyik.

Faydası və ziyanı

Çiy gül kələminin kalori miqdarı 100 q məhsula görə yalnız 30 kkaldır. Öz növbəsində, qaynadılmış və ya bişmiş bir tərəvəz daha da aşağı kalori dəyərinə malikdir: yalnız 29 kcal. Ancaq qızardılmış kələmin kalori miqdarı demək olar ki, 4 dəfə artır və 100 qr üçün 120 kkaldır.

Üstəlik, bu məhsuldakı yağların, zülalların və karbohidratların tərkibi haqqında danışırıqsa, kələm bişirildikdə də yuxarı və ya aşağı dəyişirlər. Bu cür parametrlərin dəqiq nisbətini aşağıdakı cədvəldə görə bilərsiniz.

MəhsulYağ (q)Zülallar (g)Karbohidratlar (g)
Çiy kələm0,32,55,4
Haşlanmış gül kələm0,31,84
Qızardılmış gül kələm1035,7

Gül kələmi niyə sizin üçün faydalıdır? İçərisində:

  • vitamin H;
  • vitamin PP;
  • vitamin K;
  • vitamin E;
  • A vitamini;
  • D vitamini;
  • müxtəlif makronutrientlər (maqnezium, sodyum, fosfor və s.);
  • müxtəlif iz elementləri (sink, dəmir, mis).

Gül kələminin tərkibində ağ kələmdən 2 dəfə çox C vitamini var.

Bundan əlavə, olduqca incə hüceyrə quruluşu sayəsində gül kələminin həzmi daha asandırvə buna görə insan bədəninə daha çox miqdarda qida gətirir.

Bu səbəbdən belə bir məhsuldan olan yeməklər uşaqlar və həmçinin aşağıdakı xəstəlikləri olan böyüklər üçün tövsiyə olunur:

  • xora;
  • qastrit;
  • qaraciyər xəstəliyi;
  • öd kisəsi xəstəliyi.

Gül kələminin faydaları haqqında bir video izləməyi təklif edirik:

Addım-addım reseptlər

Hamı mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevmir. Məhz bu səbəbdən hazırlanması çox az vaxt tələb edən dadlı və faydalı yeməklər üçün bir çox resept hazırlanır (burada gül kələmindən müxtəlif reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz). Bunlardan biri göbələk ilə qızardılmış gül kələmidir.

Alın:

  • kələm çəngəlləri - 400 q;
  • göbələklər - şampinonlar - 200 g;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • şalğam. soğan - 1 ədəd;
  • xama - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • dadına görə duz və ədviyyat.

Addım-addım yemək resepti:

  1. Gül kələmini yaxşı yuyun.
  2. Yarpaqları kəsin, çəngəlləri çiçəklənməyə ayırın.
  3. Tencereye su tökün, oduna qoyun.
  4. Çiçəklənmələri qaynar suya batırın, 3 dəqiqə bişirin.
  5. Suyu bir süzgəcdən boşaltın, kələmi soyuq su ilə yuyun.
  6. Yerkökü və soğanı yuyun, soyun.
  7. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda kublara kəsin.
  8. Qızartma qabını odun üstünə qoyun, üzərinə bitki yağı tökün.
  9. Soğan və yerkökü qızıl rəngə qədər qızardın.
  10. Göbələkləri yaxşı yuyun.
  11. Onları orta qalınlıqda dilimlərə kəsin.
  12. Qızardılmış yerkökü və soğana göbələk əlavə edin və dadına görə duz və istiot əlavə edin.
  13. Qarışığı bütün su göbələklərdən çıxana qədər bişirin.
  14. Tavaya qaynadılmış kələm əlavə edin.
  15. Bütün maddələri qarışdırın, lazım olduqda ədviyyat əlavə edin.
  16. Xama əlavə edin və tərəvəzləri yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə bişirin.
  17. Hazır yeməyi isti şəkildə verin.

Şampinonlarla gül kələminin hazırlanması üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Makaron ilə: hətta uşaqlar sevirlər

Uşaqların da zövqlə yeyə bilməsi üçün tərəvəzləri maskalamaq mümkündürmü? Əlbətdə ki, pendirli makaron və bir az "sürpriz" varsa.

Hazırlayın:

  • bir uşağın sevdiyi makaron - 200 - 300 q;
  • kələm - 200 - 300 g;
  • un - 2 - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • hər hansı bir sərt pendir - 200 q;
  • süd - 400 - 500 ml;
  • kərə yağı - 70 - 100 q;
  • duz və ədviyyat (lazım olduqda).

Necə bişirilir:

  1. Kələmi əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın.
  2. 7 ilə 10 dəqiqə qaynatın və süzgəcdə atın.
  3. Makaron bişirin.
  4. Ərinmiş kərə yağı və unu kiçik bir qazana və ya kəfəyə birləşdirin.
  5. Yeməkləri atəşə qoyun və yavaş-yavaş qarışdırın, tərkibinə süd əlavə edin.
  6. Bir qaynadək gətirin.
  7. Yanğını azaldın və sousu qatılaşana qədər 5-7 dəqiqə bişirin.
  8. Lazım olduqda duz və ədviyyat əlavə edin.
  9. Pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və hələ də isti sousa əlavə edin.
  10. Bir qabda qaynadılmış makaron və gül kələmini birləşdirin, sousu qarışığın üzərinə tökün.
  11. Yaxşı qarışdırın və süfrəyə verin.

Makaron ilə gül kələminin hazırlanması üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Tənbəllər üçün pəhriz: qarabaşaq yarması əlavə edin

Aşağıdakı gül kələm ilə qarğıdalı üçün resept, rəqəmlərini izləyənlər üçün çox faydalıdır. Pəhrizinizə belə bir yeməyi daxil edin və sağlam maddələrin kilo verməyinizə necə kömək etdiyini özünüz görün.

Alın:

  • qarabaşaq yarması - 200 g;
  • gül kələm - 200 g;
  • ispanaq - 100 - 150 g;
  • təkrar soğan - 1 ədəd;
  • limon - 1 ədəd;
  • zeytun yağı;
  • duz və ədviyyat (mümkünsə istifadəsi minimuma endirilməlidir).

Yemək:

  1. Kələmi yuyun, yarpaqlarını kəsin, kələmin başını çiçəklənmələrə ayırın.
  2. Soğanları yuyun, soyun, yarım üzüklərə kəsin.
  3. Bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın, üzərinə zeytun yağı tökün.
  4. Qızartma qabına soğan və kələm qoyun, ədviyyat əlavə edin, məhsullar hazır olana qədər qızardın.
  5. Karabuğdayı istənilən rahat reseptdən istifadə edərək qaynadın.
  6. Ispanaq yarpaqlarını yuyun və kiçik zolaqlara kəsin.
  7. Tava içərisində hazırlanmış tərəvəzlərə ispanaq əlavə edin, hər şeyi 5 dəqiqə bişirin.
  8. Limonu yuyun, yarısını kəsin və yarısını suyundan sıxın.
  9. Tərəvəzlərə limon suyu əlavə edin.
  10. Tava içərisini qarabaşaq yarmasına qoyun, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Karabuğday ilə gül kələmini hazırlamaq üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Düyü ilə - sürətli, dadlı və sağlamdır

Başqa bir sadə, sürətli və sağlam resept gül kələm ilə bişmiş düyüdür. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • uzun taxıl düyü - 250 q;
  • kələm - 250 g;
  • pomidor - 2 - 3 ədəd;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • duz və ədviyyat.

Bir addım-addım resept istifadə edərək yemək bişirmək:

  1. Düyünü yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun.
  2. Taxılın içərisinə 500 ml soyuq su tökün, qabları atəşə qoyun.
  3. Gül kələmini yaxşı yuyun və əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi hazırlayın.
  4. Su qaynayan kimi düyünün içinə əlavə edin.
  5. Tava içərisində olanları 15 ilə 20 dəqiqə bişirin.
  6. Pomidorları yaxşıca yaxalayın və üzərinə qaynar su tökün.
  7. Dərini onlardan çıxarın, sellülozunu incə doğrayın.
  8. 2-3 diş sarımsağı bir bıçaq və ya sarımsaq presi ilə doğrayın.
  9. Düyü və kələmin bişirildiyi tencereye hər şeyi əlavə edin.
  10. Qarışdırın, lazımi miqdarda duz və ədviyyat əlavə edin.
  11. Yeməyi 10 dəqiqə daha bişirin və verilə bilər.

Kartof ilə bişiririk

Belə ləzzətli tərəvəz güveç nə uşaqlar, nə də böyüklər laqeyd qalmayacaqdır. Bundan əlavə, belə bir yeməyin hazırlanması təxminən 15-20 dəqiqə çəkir, qalan vaxt məhsullar sobada hazır vəziyyətə gəlir.

Alın:

  • kartof - 5-6 ədəd;
  • gül kələm - 200 - 300 g;
  • şalğam. soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
  • toyuq yumurtası - 3 ədəd;
  • xama - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • duz və ədviyyat.

Necə bişirilir:

  1. Kartofu durulayın, yarım bişənə qədər duzlu suda qaynatın.
  2. Gül kələmini hazırlayın, duzlu suda 5 dəqiqə qaynatın (qaynama prosesi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz).
  3. Bibəri, soğanı və yerkökü yuyun.
  4. Yerkökü soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.
  5. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin.
  6. Toxumları bibərdən çıxarın, incə zolaqlar şəklində kəsin.
  7. Bir tavanı atəşdə əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı əlavə edin.
  8. Soğan, yerkökü və bibəri yumşalana qədər qovurun, ədviyyat əlavə edin.
  9. Kartofları soyun, kublara kəsin.
  10. Çörək qabını götürün, bitki yağı ilə fırçalayın.
  11. Kartofu və gül kələmini altına qoyun və üzərinə qızardılmış qarışığı səpin.
  12. Ayrı bir qabda 3 yumurta, xama və duzu birləşdirin.
  13. Onları bir qabın üstünə tökün.
  14. Fırını 200 dərəcə qızdırın və yeməyi 20 ilə 25 dəqiqə bişirin.

Başqa nə ilə bişirmək olar?

Brokoli ilə

  1. Yaxşı yuyulmuş gül kələm (300 qr) və brokoli (300 q) çiçəklənmələrini duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın.
  2. Bir qabda ərinmiş kərə yağı (100 q), un (1 xörək qaşığı) və ağır qaymaq (400 ml) qarışdırın.

    Sosu bir qaynadək gətirin, incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (100 qr) və lazımlı ədviyyatları əlavə edin.

  3. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, içinə qaynadılmış tərəvəz qoyun, sous ilə doldurun və sobada 180 dərəcədə 20 - 25 dəqiqə bişirin.

Brokoli ilə gül kələminin hazırlanması üçün bir video reseptini izləməyi təklif edirik:

Bir çox ev xanımı sual ilə əzab çəkir - hamının xoşbəxt olması üçün nə bişirmək lazımdır? Tariflərinizi müxtəlif gül kələm yeməkləri ilə tamamlayın: şorba, Koreya stili, qışa hazırlıqlar, yağsız yeməklər, pancake, pişmiş yumurta, kotlet, xəmir şəklində, çörək qırıntıları, salatlar.

Fasulye ilə

  1. Lobyaları yaxşıca yuyun (200 q) və bir gecədə soyuq suda saxlayın. Fasulye duzlu suda bişənə qədər təxminən 1,5 saat qaynadılır.
  2. Hazırlanmış gül kələmini (300 qr) duzlu suda 7 - 10 dəqiqə bişirin (burada nə qədər gül kələminin qaynadılması barədə daha ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz). Yerkökü və soğanı durulayın və soyun (1 ədəd). Yerkökü sürün, soğanı iri kublara doğrayın.
  3. Tava içərisinə qədər tərəvəzləri qızardın, üzərinə 1 xırda doğranmış bolqar bibəri, 2 diş doğranmış sarımsaq və gül kələm əlavə edin.
  4. Ədviyyat əlavə edin, 20 dəqiqə bişirin. Tavaya hazır lobya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, lazım olsa ədviyyat əlavə edin. Yeməyi 5-10 dəqiqə daha bişirin və verilə bilər.

Yerkökü ilə

  1. Hazırlanmış gül kələmini duzlu suda (1 litr) 5 - 7 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəyə köçürün, ancaq suyu boşaltmayın.
  2. Suya sirkə 9% (250 ml), şəkər (200 q), duz (1,5 xörək qaşığı) və bitki yağı (2 xörək qaşığı) əlavə edin, hər şeyi 5 dəqiqə qaynatın.

    Hazır kələmləri dərin bir qaba köçürün, yaranan şoraba ilə doldurun.

  3. Yaxşı yuyulmuş və soyulmuş yerkökü sürün (2 əd.) Və doğranmış sarımsaqla qarışdırın (4 diş). Marinadın soyumasını gözləyin, üzərinə sarımsaq-yerkökü qarışığı və ədviyyat əlavə edin.
  4. Yeməyi 5-8 saat soyudun.

Xidmət seçimləri

Müstəqil bir yemək kimi gül kələmi yemək üçün çox tez-tez istifadə olunmadığı üçün, ona xidmət etmək variantları birbaşa bu tərəvəzin hansı məhsullarla hazırlandığına bağlıdır.

  • Kələm salatın bir hissəsidirsə, yaşıl kahı yarpağı ilə bəzədilmiş düz bir yeməyin üstünə qoyula bilər.
  • Tərəvəzlər bişirilirsə, hazır yeməyə xırda doğranmış təzə otlar səpilir və istənilən sous ilə səpilir.
  • Gül kələm hər hansı bir taxılla qarışdırılırsa, xidmət edərkən yeməyə təzə tərəvəzlər əlavə edilə bilər, böyük dilimlərə kəsilir.

Eyni gül kələm ilə ət yeməyi olduqca orijinal görünür, "quzu" adını daşıyır. Hazırlanması üçün bir qoçun yununu təsvir edən çiçəklənmələrin yapışdırıldığı kıyılmış ət istifadə olunur.

Deməli, gül kələmi olduqca bənzərsiz bir məhsuldur. Bununla birlikdə, belə bir tərəvəzin kiçik bir uşağın və ya bir yetkinin bədənini lazımi miqdarda vitamin, makro və mikroelementlərlə doydurması üçün onu necə düzgün seçəcəyini öyrənmək lazımdır. Sıx, ağır bir kələm başı, tünd ləkələrin və sərt yarpaqların olmaması yeyilə bilən təzə gül kələminin əsas əlamətləridir.


Videoya baxın: Karnabahar Kızartması Tarifi Bu tarifle sevmeyeni kalmayacak (Oktyabr 2021).