Həm də

Yeməkdə çuğundur. Hansı bədən üçün daha faydalıdır - qaynadılmış və ya çiy?


Çuğundur Mərkəzi Rusiyada çox yaygındır və ən faydalı kök məhsuludur. Yalnız yeməkdə - şorba, salat, güveç və tərəvəz güveçlərində deyil, həm də sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Çuğundur bağırsaq hərəkətliliyini artırmaq, vitamin çatışmazlığını artırmaq, dəmir çatışmazlığı anemiyası, piylənmə və qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınması, tiroid xəstəlikləri, ateroskleroz və hipertansiyonun müalicəsi ilə birlikdə göstərilir.

Çuğundur arıqlamaq istəyən insanlar üçün qidaların vacib tərkib hissəsidir.

Yeməkdə kök tərəvəzlərin istifadəsi böyük dərəcədə pəhriz vərdişləri ilə müəyyənləşirsə, çuğunduru müalicə edərkən və ya pəhrizə daxil edərkən tez-tez sual yaranır - hansını çiy və ya qaynadmaq daha yaxşıdır?

Təzə və qaynadılmış tərəvəzlərin müqayisəsi

Çuğundur kimyəvi tərkibdə çox fərqli deyil, xam və qaynadılmışdır. Çiy çuğundurun kalori miqdarı bir az daha azdır - qaynadılmış çuğundurda 49 əvəzinə yalnız 40 Kcal. İstilik müalicəsi zamanı digər parametrlər də çox dəyişmir. Qaynadılmış çuğundurun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri, kimyəvi tərkibi və kalorili məzmunu haqqında daha çox məlumatı bu məqalədən çiy kök tərəvəzləri və nə qədər yeməyin mümkün olub-olmadığını öyrənəcəksiniz.

Çiy çuğundurun tərkibi:

  • Zülallar 1,6 q.
  • Yağ 0.2 q.
  • Karbohidratlar 9.6 q.
  • Pəhriz lifi 2.8 qr.

Qaynadılmış çuğundurun tərkibi:

  • Zülallar 1.7 q.
  • Yağ 0.2 q.
  • Karbohidratlar 10 g.
  • Diyet lif 2 q

Cədvəldən də göründüyü kimi, çuğundurda yemək bişirərkən az miqdarda pəhriz lifi məhv olur və karbohidrat miqdarı olduqca əhəmiyyətsiz dərəcədə artır, nəticədə kalori miqdarı artır.

Pişirərkən vitaminlərin bir hissəsi məhv olur, xüsusən C vitamininin tərkibi bir qədər azalır, lakin faydalı mikroelementlərin əksəriyyəti - yod, kalium, maqnezium, dəmir, betain, sink, kalium, manqan - lazımi səviyyədə dəyişməz qalır. yemək bişirmək.

İstilik müalicəsi ilə həqiqətən azalan tək şey tərəvəzdəki meyvə turşuları və nitratların tərkibidir.mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və allergiyaya meylli olduqda belə az miqdarda qaynadılmış çuğundurun istifadəsinə imkan verir.

İstifadəyə əks göstərişlər

Bütün faydalarına baxmayaraq, orqanizm üçün çətin olan çuğundurun tərkibində şəkər, meyvə turşuları və lif olması səbəbindən bəzi xəstəliklərdə istifadəsi arzuolunmazdır.

Çiy çuğundurunuz varsa:

  1. nefrolitiaz (böyrək daşları);
  2. diabet;
  3. xora və qastrit daxil olmaqla xroniki mədə-bağırsaq xəstəlikləri;
  4. hipotansiyon;
  5. Böyrək çatışmazlığı;
  6. tərəvəz allergiyası.

Qaynadılmış formada çuğundur bağırsaqları qıcıqlandıran meyvə turşularının çoxunu itirir, üstəlik, yemək zamanı əsas alerjen olan nitratlar demək olar ki, bulyona keçir. Buna görə qaynadılmış çuğundur praktik olaraq allergik deyil və xam kök tərəvəzlərə qarşı dözümsüzlüklə yeyilə bilər.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində qaynadılmış çuğundur az miqdarda və ehtiyatla istehlak olunur. Böyrək daşları, şəkərli diabet, hipotansiyon və böyrək çatışmazlığı olduqda, xam tərəvəzlər kimi termal işlənmiş tərəvəzlərin istifadəsi arzuolunmazdır.

Fayda

Bədən üçün daha faydalı olan nədir - xam və ya qaynadılmış tərəvəz? Fərqli məqsədlər üçün ya təzə və ya qaynadılmış çuğundur uyğun ola bilər. Pəhriz saxlayarkən yuxarıda göstərilən xəstəliklər yoxdursa, çox miqdarda pəhriz lifi və daha az kalorili olduğu üçün kök tərəvəzini təzə yemək daha yaxşıdır. Çiy çuğundurun tərkibində daha çox vitamin, kahı və ya meyvə suyu bədəni mikroelementlərlə doyurur və toksinlərdən daha yaxşı təmizləyir. Çiy çuğunduru salatları çox sayda fərqli turşunun təsiri sayəsində bədəni çürüyən bakteriyalardan təmizləyəcəkdir.

Müvafiq istilik müalicəsi ilə, bir yetkin üçün 100-150 qram miqdarında qaynadılmış çuğundurun istifadəsinin praktik olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur.

Bağırsaqlar üçün hansı daha faydalı olduğunu düşünün - təzə və ya qaynadılmış çuğundur? Qaynadılmış tərəvəz bağırsaqları qıcıqlandırmır və yumşaq boşalmanı təşviq edir, yəni qəbizliyi sağaldır və yaxşı bir sidikqovucu vasitədir.

Zərər

Çiy çuğundurun əsas ziyanı:

  • Allergiyaya səbəb ola biləcək nitratlar ehtiva edir.
  • Mədə-bağırsaq traktını qıcıqlandırır.
  • Çox miqdarda istehlak edildikdə ürək bulanmasına və baş ağrısına səbəb ola bilər.

Qaynadılmış çuğundurun əsas ziyanı:

  • Bədəndəki kalsiumun tam mənimsənilməsinə mane olur, buna görə istifadəsi çatışmazlığı olan insanlarla məhdudlaşdırılmalıdır.
  • Qaynadılmış kök tərəvəzində böyük miqdarda şəkər var.
  • Olduqca güclü bir işlətmə təsiri.

Çuğunduru nə qədər və hansı formada yeməyin daha yaxşı olduğu, insan sağlamlığı üçün istifadəsinin faydaları və zərərləri barədə daha çox məlumatı burada oxuyun.

Onu istifadə etməyin ən yaxşı yolu nədir və nə vaxt?

Fərqli vəziyyətlərdə hansı növ çuğunduru və ən yaxşı yeməyi düşünün. Piylənmə və qaraciyər xəstəlikləri üçün çiy çuğundur daha yaxşı uyğundur, çünki insan bədənindəki yağ tərkibini tənzimləyən betain, çiy tərəvəzlərdə əhəmiyyətli miqdarda olur. Yüksək miqdarda lif və meyvə turşuları əlavə funtların daha yaxşı tökülməsinə də kömək edir. Çuğundur, bağırsaqlar üçün "fırça" olan, patogen mikrofloradan azad edən və toksinlərin atılmasına kömək edən çox sayda salatın bir hissəsidir.

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və artan qaz istehsal tendensiyası ilə çiy çuğundurun istifadəsi arzuolunmazdır, qaynadılmış bu əks göstərişlərə sahib deyil. Hamiləlik zamanı qaynadılmış çuğundurdan istifadə etmək daha yaxşıdır - bağırsaqları qıcıqlandırmır, hamiləlik zamanı tez-tez baş verən qəbizliklə mübarizə aparır. Folik turşusu, kalium və yod qaynadılmış tərəvəzlərdən mükəmməl şəkildə əmilir və qaynadılmış çuğundurda gələcək ana üçün lazım olmayan nitrat miqdarı minimuma endirilir.

Tiroid bezi xəstəlikləri və digər xəstəliklərin olmaması ilə, çuğundur həm qaynadılmış, həm də çiy şəklində istehlak edilə bilər, çünki düzgün hazırlanmış bir tərəvəzdəki yod miqdarı əhəmiyyətsiz dərəcədə itirilir.

Çiy çuğunduru uşaqlara vermək tövsiyə edilmir - şişkinliyə və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Qaynadılmış formada, səkkiz aydan başlayaraq körpələrin pəhrizinə çuğunduru tədricən daxil edə bilərsiniz.

Çuğundur yalnız adi, ucuz və il boyu davam edən bir tərəvəz deyil. Bu, məzmununa görə ən zəngin məhsuldur. Çuğundurun kişilər və qadınlar üçün faydaları və zərərləri nədir - materiallarımızda oxuyun.

Beləliklə, çuğundur kimi sağlam bir kök tərəvəzi, termal işlənmiş istifadə etmək daha yaxşıdır - qaynadılmış. İçindəki vitaminlər və mikroelementlərin miqdarı xam bir tərəvəz ilə demək olar ki, eynidır və istifadəsi üçün çox az əks göstəriş var.


Videoya baxın: Qaraciyər üçün ən faydalı bitki (Sentyabr 2021).