Həm də

Qış üçün duzlu yaşıl pomidor yığmağın incəlikləri. Ləzzətli və sürətli reseptlər

Qış üçün duzlu yaşıl pomidor yığmağın incəlikləri. Ləzzətli və sürətli reseptlər



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fermentləşdirilmiş tərəvəz və meyvələr bədənimizə faydalıdır. Çox vaxt yaşıl pomidor turşu üçün istifadə olunur, çünki qış üçün fermentləşdirmək və saxlamaq çox asandır, gözəl, çox dadlı və xoş qoxudur.

Qış üçün lahana turşusu yaşıl pomidorları yayda hazırlayın. Bədənin müxtəlif xəstəlikləri dövründə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcəklər.

Bu yazıda qış üçün duzlu tərəvəz yığmaq üçün ən ləzzətli reseptlərə bir foto ilə baxacağıq və barmaqlarınızı yaladığınız qədər dadlı yaşıl pomidorları necə fermentləşdirəcəyinizi öyrənəcəyik!

Bu nədir?

Turşu, qış üçün məhsul yığmağın yollarından biridir., giləmeyvə və meyvələr, bunun nəticəsində fiziki və kimyəvi anlar zamanı təbii qoruyucu olan laktik turşu meydana gəlir. Yaşıl pomidorlar duzlu suda (bütöv və ya hissə-hissə) və ya şəxsi şirədə (əzilir, doğranılır, doğranılır) mayalanır, süd turşusu əlavə olunur, süd turşusu bakteriyalarının təsiri altında fermentasiya (fermentasiya) proseduru baş verir.

Duz vacib tərkib hissəsi hesab edilmir, dadı təsir edir və patogenliyin inkişafını maneə törədir. Duzlu su üçün duz maye miqdarının 5% -i həcmində və şəxsi suyunda fermentasiya üçün tərəvəz həcminin 1,5-2% -i nisbətində alınır.

Duzlu və turşulu olanlardan nə ilə fərqlənir?

Turşu, turşu kimi, pomidor və digər tərəvəz və meyvələrin qışa hazırlanmasının bir yoludur. Bu qoruma növləri eyni funksiyaları yerinə yetirsə də, yəni yeməyi qorusa da, bir-birlərindən tamamilə fərqlidirlər. Fermentasiya köməyi ilə məhsullar duzlu suda qorunur. Bu, bədən üçün çox faydalı olan süd turşusunun sərbəst buraxılması üçün edilir.

Bir tərəvəz necə seçilir?

Bir az qəhvəyi və sıx pomidor turşu üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Çox yaşıl olanlar da uyğundur. Çox vaxt reseptlərdə uzunsov pomidorlar gavalı kimi görünən turşu üçün istifadə olunur, çünki onlar sərtdir və formalarını itirməyəcəklər. Eyni tip pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Çox rəngli pomidorları, həmçinin yetişmiş və yetişməmiş pomidorları bir bankaya qoymayın.

Vacibdir! Tərəvəz içərisində ağ bir çubuq olmamalıdır.

Müxtəlif qablar

Bəs evdə yaşıl pomidorları necə və hansı yolla mayalamaq daha yaxşıdır: barel və ya qutularda? Bu imkanlar arasındakı fərq budur:

  1. Kavanoz sterilizasiya edilməli və lülə sadəcə yuyulmalıdır.
  2. Bir qabda olduğundan daha çox pomidor bir barrelə sığacaq.
  3. Pomidor bir bareldən daha tez bir qabda bişəcək.
  4. Kavanozdan daha uzun bir lülədə saxlanılır.

Faydası və ziyanı

Turşu pomidorda bir çox mineral və vitamin var. Bu tərəvəzin əsas keyfiyyəti tərkibində likopen olmasıdır. Xərçəng xəstəliyində kömək edirlər.

Duzlu pomidorlarda bir insan üçün lazım olan elementlər qorunacaqdır, məsələn:

  1. Yod.
  2. Sink.
  3. Dəmir.
  4. Kalium.

Fermentasiya qış üçün pomidorda çox miqdarda vitamin saxlamağa kömək edəcəkdir. Çox yüksək kalorili bir məhsul deyil. Pəhrizdə olan insanların pəhrizinə mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

Qeyd! Pomidorlarda duz çoxdur, bu da bədəndə suyun saxlanmasına səbəb ola bilər.

Ayrıca, bu tərəvəzdə lif var - lif həzmi yaxşılaşdırır. Alkoqolun bədənə təsirini öldürür.

Duzsuz pəhrizdə olan insanlar pomidor yeməməlidirlər.

Bir neçə növ konservləşdirmə

Yaşıl pomidor varsa, o zaman turşu üçün faydalıdır. Bir az qəhvəyi pomidor istifadə etmək daha yaxşıdır. Yaşıl pomidorların tərkibində:

  1. Mikroelementlər.
  2. Makronutrientlər.
  3. Vitaminlər.
  4. Üzvi turşular.
  5. Antioksidanlar
  6. Flavonoidlər.

Pişirmə təlimatları

Bir bareldə sarımsaq ilə

Bəs onu necə hazırlayırsınız?
Qış üçün sarımsaqlı duzlu yaşıl pomidor üçün ən dadlı resept üçün maddələr:

  • 20 kiloqram pomidor.
  • 1 kiloqram 800 qram duz.
  • 10 diş sarımsaq.
  • Dadmaq üçün acı bibər və ya bir parça.
  • Horseradish - 10 vərəq.
  • 10 tərxun budağı (tərxun).
  • 30 qara qarağat yarpağı.
  • 30 albalı yarpağı.
  • 50 qram şüyüd toxumu.
  • 15 litr su.

Məhsullara əlavə olaraq aşağıdakılara sahib olmalısınız:

  • 30 litr həcmli barel.
  • Su axır.
  • Duzu həll etmək üçün üç litrlik bir banka və ya başqa bir qab.
  • Bez və ya cuna.
  • Plitə.

Salamura üçün maddələr:

  • 15 litr su.
  • 0,9 kiloqram duz.

Salamura yaşıl pomidorları necə tez bişirmək olar:

  1. Əvvəlcə pomidorları yumalı, sarımsağı yuyub təmizləməlisiniz. Ədviyyat və şüyüd çiçəklənmələrini yuyun. 30 litrlik bir barreli soyuq su ilə yuyun.
  2. Tərəvəzləri təbəqələrə düzün:
    • Birinci qat: horseradish yarpağının yarısı, sarımsağın bir mixəyi, üç qara qarağat yarpağı, üç albalı yarpağı, bir tərxun budağı, isti bibər zolağı, 50 şüyüd toxumu.
    • İkinci qat: tərəvəzləri bir-birinə çox yaxın qoyun.
    • Üçüncü qat: bir horseradish yarpağının yarısı, bir sarımsaq mixəyi xalısı, iki qara qarağat yarpağı, iki albalı yarpağı, bir tərxun budağı, isti bibər zolağı.
    • Dördüncü qat: pomidor.
    • Növbəti təbəqələr üçüncü və dördüncü qat kimi düzülmüşdür.
  3. Sonra pomidorları duzlu su ilə doldurun.
  4. Barreli bir parça ilə örtün.
  5. Parçanın üzərinə bir boşqab qoyun.
  6. Plitəni qida filmi ilə örtün.
  7. Barreli bir qapaqla bağlayın.

Qeyddə. Barel sərin yerdə saxlanılmalıdır. Buradakı temperatur soyuducuya bənzəyirsə, pomidor 14-21 günə hazır olacaq.

Bir bareldə duzlu yaşıl pomidorların necə hazırlanacağına dair bir videoya baxın. Aşpazdan resept:

Banklarda

Beləliklə, yaşıl pomidorları bankalarda necə fermentləşdirməyə baxaq.

Aşağıda ləzzə lüləsi olan bankalarda qış üçün duzlu yaşıl pomidor hazırlamağınız üçün lazım olan maddələr:

  • Cəfəri.
  • Sarımsağın böyük başı.
  • Üç xörək qaşığı duz.
  • Şüyüd.
  • Horseradish yarpaqları.
  • Su.
  • Üç litrlik bir qabda pomidor.
  • Kərəviz sapı.

Pişirmə üsulu:

  1. Təmizləyin və sterilizasiya edilmiş bir kavanozun altına göyərti qoyun.
  2. Sarımsağı təmizləyirik və dilimlərə ayırırıq və dilimlərin hər birini bıçaqla düzəldirik.
  3. Sarımsağı bankanın altına bərabər şəkildə yaydırın.
  4. Bir litr suyu duzla qaynadırıq.
  5. Suyu bir az soyudun və otların üzərinə tökün.
  6. Pomidorları yuyun və bankaya köçürün.
  7. Soyudulmuş qaynadılmış suyu pomidorlu bir qaba tökün və neylon qapaqla bağlayın.
  8. Bankanı soyuq bir yerə qoyun və 20 gündən sonra pomidor hazır olacaq.

Videodan bir kavanoza qoyulmuş yaşıl pomidor reseptini öyrənəcəksiniz:

Tez reseptlər

İsti bibər ilə

Qış üçün ən yaxşı duzlu yaşıl pomidorlardan birini nəzərdən keçirin.
İki litr üçün maddələr:

  • 8 pomidor.
  • Şüyüd.
  • Cəfəri.
  • Bir acı bibər.
  • 30 istiot.
  • Lavruşkanın üç yarpağı.
  • Dörd diş sarımsaq.

Bir litr duzlu su üçün maddələr:

  • Bir litr qaynadılmış su.
  • Bir xörək qaşığı duz.
  • İki xörək qaşığı şəkər.

Pişirmə üsulu:

  1. Pomidorları iki dilimə bölün və sarımsağı doğrayın.
  2. Tencerenin altına yarısını qoyun: sarımsaq, lavrushka, göyərti, istiot, istiot.
  3. Pomidorları bir qazana bir-birinə yaxınlaşdırın.
  4. Duzlu suyu hazırlayın, bunun üçün su, duz və şəkər qarışdırın və qaynadın.
  5. İsti duzlu su tökün və qalan otları əlavə edin.
  6. Pomidorlara bir boşqab qoyun, boşqabdakı bir bankaya su qoyun.
  7. Hər şeyi cuna ilə örtün və 48 saat isti bir otağa qoyun.

Albalı və göyərti ilə

Tərkibi:

  • Bir kiloqram albalı pomidoru.
  • Bir litr su.
  • Bir dəstə şüyüdün 33% -i.
  • Bir dəstə cəfəri% 33.
  • Bir dəstə kişnişin 33% -i.
  • Dörd istiot.
  • İki qərənfil.
  • Dörd diş sarımsaq.
  • Lavruşkanın bir yarpağı.
  • Duz isteğe bağlıdır.
  • Bir xörək qaşığı şəkər.
  • Dörd xörək qaşığı limon suyu.

Pişirmə üsulu:

  1. Pomidorları yuyun və hər birini diş çubuğu ilə deşin.
  2. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün qaynar suyu, şəkəri duzlayın, limon suyu, lavruşka və istiot əlavə edin. Su beş dəqiqə qaynadılmalıdır.
  3. Sarımsaq və göyərti ilə pomidorları bir qaba qoyun. Eyni bankaya şoraba tökün. Bağlayın və otaqda 24 saat buraxın.
  4. Gecədə soyuducuya qoyun, səhərə qədər hazır olacaqlar. Onlar uzun müddət saxlanmırlar.

Şəkil

Qış üçün duzlu yaşıl pomidor şəklinin altına baxın.



Nə əlavə etmək lazımdır?

Turşu pomidor aşağıdakı kimi tərəvəz və meyvələrlə əladır:

  • Xiyar.
  • Kələm.
  • Kök.
  • Üzüm.

Saxlama müddətini necə uzatmaq olar?

Pomidorların saxlama müddəti uzadıla bilməz. Ancaq ən yaxşı fermentasiya çəlləklərində saxlanılır.

Problemlər və çətinliklər

  1. Daha böyük bir təsir üçün pomidorlar parçalara kəsilir və bu formada mayalanır.
  2. Pomidoru duzlayarkən çox duz istifadə etməkdən narahat olmağa ehtiyac yoxdur: dəri sayəsində pomidor lazım olan qədər duz alacaq.
  3. Yaşıl pomidorları yarıya bölərək otlar və ədviyyatlarla da doldurmaq olar.
  4. Turşu pomidorları 1 ilə 6 ° C arasında bir soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
  5. Bu şərtlər mövcud deyilsə, duzlu pomidor qorunub saxlana bilər. Bu, bu şəkildə edilir. Fermentasiya başlamasından 3-5 gün sonra duzlu su tökülür, pomidor və ədviyyatlar isti su ilə yuyulur və təmiz bankalara qoyulur. Duzlu su qaynana gətirilir. Sonra pomidorlar duzlu su ilə tökülür, bəzən dəfələrlə (pasterizasiya prosesi) və yuvarlanır.
  6. Məhsulun turş və küflənməsinin qarşısını almaq üçün xardal tozu araqla seyreltilməli və duzlu suya tökülməlidir. Pomidorun üstünə arağa batırılmış və ya xardal səpilən bir parça da qoymaq olar.

Harada və necə saxlamaq lazımdır?

Bu pomidorları səkkiz ay saxlaya bilərsiniz. Onları bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq ən yaxşısıdır.

Gələcəkdə nə etmək olar?

  1. Salatlar.
  2. Stew.
  3. Sous.
  4. Şorba.

Qışa başqa necə qənaət etmək olar?

Təzə pomidor ümumiyyətlə uzun sürmür. Qəhvəyi pomidor daha uzun davam edəcəkdir. Soyuducuda saxlanıla bilər, burada lazımi temperaturu asanlıqla saxlaya bilərsiniz. Ancaq burada 120 saatdan çox olmamalıdır.

Turşu pomidor ölkəmizdəki ən dadlı qəlyanaltılardan biridir. Belə bir məzə istənilən masanı bəzəyəcək və qonaqları və ev təsərrüfatlarını sevindirəcəkdir. Pomidorları çəlləklərdə mayalamaq və zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır. Bir zirzəniz yoxdursa, evdə yaşıl pomidorları istənilən ölçüdə adi bir qabda mayalaya bilərsiniz. Bu cür barellərdə yalnız pomidorları deyil, digər tərəvəz və meyvələri də fermentləşdirə bilərsiniz.


Videoya baxın: POMİDOR TURŞUSU-SİRKƏSİZ POMİDOR MARİNADI,QIŞ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ (Avqust 2022).