We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Su çəni
Watercress, tez böyümək və inkişaf etmək üçün olduqca asan bir illik ot bitkisidir. Yarpaqlarının incəliyi və bir qədər ədvalı ləzzəti sayəsində mətbəxdə bir çox fərqli istifadəni tapın: digər tərəvəzlərlə yaxşı bişirilir, ya da salatlarda və ya pendirlərlə klassik birləşmədə (piyadina üçün doldurma kimi məşhurdur). İtaliyada bu, xüsusilə bəzi müəyyən bölgələrdə ciddi şəkildə becərilir, lakin demək olar ki, hər yerdə təqdir olunur və tanınır.
Latın adı Lepidium sativum, Asiya mənşəli, şimal yarımkürəsinin əksər hissəsində, vəhşi bir bitki kimi sərin bir iqlimi olan ərazilərdə əsrlər boyu yayılmış illik bitki; görünüşü bir alaq otuna bənzəyir, əslində kiçik bir kol inkişaf edir, yayda pinnate yarpaqları və kiçik ağ çiçəklər var; akvarel mətbəxdə təzə istifadə olunur, buna görə kiçik və gənc yarpaqları yığaraq bir neçə gün ərzində istifadə etmək məsləhət görülür; donmur və qurudulmur, buna görə də bağda böyümək istəyiriksə ən yaxşısı, aprel ayından başlayaraq hər 15 gündən bir iyununa qədər skaly əkinini aparmaqdır. Cressin xırda qırmızı toxumları 15 ° C-dən yüksək temperaturda çox tez cücərir, bir neçə həftə ərzində əkindən ilk kiçik yarpaqları yığımına keçə bilərik.
Su çərəzi cücərmə sürətini və hər bitkinin yüksək toxum istehsalını nəzərə alaraq cücərt yetişdirmək üçün də istifadə olunur. Cücərtilər təxminən bir həftə ərzində əldə edilir, on beş gün ərzində soyuducuda saxlanılır, buna görə də hər dəfə az miqdarda cücərt hazırlamağı unutmayın, çoxunu atmamaq üçün.
Mətbəxdə su çəni
Su çərşənbəsi güclü turş və ədviyyəli bir ləzzətə malikdir, ümumiyyətlə ləzzət salatları və sendviçlər üçün istifadə olunur, hətta kəsilmiş və təzə pendirlər, souslar, tərəvəz püresi ilə qarışdırılır. Dad bişirilmiş bitki içərisində demək olar ki, tamamilə yox olur, buna görə həmişə xam və bəlkə də təzə istifadə olunur.
İtaliyada bu, aromatik bir bitkidir, bazarda tapmaq olduqca çətindir, buna görə də yemək istəsək bağda yetişdirmək məsləhətdir; cücərti hazırlamaq üçün toxum çox miqdarda olsa da hazırdır.
Bitki cress
Bu bitki qədim dövrlərdə indikindən daha geniş yayılmışdı, çünki qədim farmakopeya bu kiçik yarpaqların afrodizyak təsirinə sahib olduğuna inanırdı; əslində lepidium sativum bir afrodizyak deyil, lakin əla diüretik və təmizləyici hala gətirən bir çox C vitamini və mineral duz ehtiva edir.
Kiçik yarpaqların çox güclü dadı, sıx və kəskin olması, ilk növbədə onları böyük miqdarda istehlak etməyi çətinləşdirir, çünki su çərşənbəsinin bitki mənşəli xüsusiyyətləri yalnız çiy və təzə bitkidə özünü göstərir; buna görə ümumiyyətlə yalnız ətirli bir bitki hesab olunur.
Becərmə
Lepidium sativum illik bir bitkidir, yaxşı işlənmiş və mayalanmış torpaq ilə kiçik günəşli ərazilərdə becərilir; bağda becərmə gözəl mövsümdən başlayır, minimum temperatur 12-15 ° C-dən yuxarı olduqda, aşağı temperatur cücərməni daha uzun edir. Həmişə təzə və gənc yarpaqlara sahib olmaq üçün, hər 15-20 gündə bitişik ərazilərdə dırmaşmaq üçün əkilirlər. Çiçəkləndikdən sonra münbit toxum bərpa edildikdən sonra bitkilər çıxarılır və torpaq yenidən istifadə olunur. Həm də tez-tez bir cücərti bitkisi kimi becərilir, il boyu xüsusi qablarda və ya hətta böyük bir şüşə qabda əkilir və cücərmə və istehlak əkindən 5-8 gün sonra baş verir.
Təsvir və tarix
Watercress (lepidum sativum) - Brassicaceae ailəsinə məxsus illik ot bitkisi. Hündürlüyü 50 sm-ə çata biləcək çox uzun bir gövdəsi ilə xarakterizə olunur (ümumiyyətlə 20 ətrafında olsa da). Bazal yarpaqları incə oyulmuş, yuxarı olanlar xətti və bütövdür. Dörd ləçəkdən ibarət kiçik və ağ apikal çiçəklər istehsal edir.
Kök çox qısa və nazikdir.
Bəziləri, yaşayış yerini və yarpaqların ədviyyatlı ləzzətini paylaşdığı nasturtium officinale crescione adlandırırlar. Ancaq iki bitki tamamilə fərqlidir və qarışıq olmamalıdır.
Lepidum sativum Avropada qədim dövrlərdən bəri becərilmişdir. Buna görə də onun mənşəyindən əmin ola bilməz. Bəlkə də min illərlə tanıdığı Afrika və ya Orta Şərq Asiya ölkəsidir.
Hər halda, onun becərilməsi artıq yunanlar və romalılar arasında çox məşhur idi. Onların ərazi fəthləri sayəsində bu məhsul bütün qitəmizdə tanış oldu.
Su kreslolarının becərilməsi
Su çərşənbəsinin becərilməsi çox asandır. Cücərmə sürəti və çox qısa dövrü sayəsində, xüsusilə yazda, hər kəsin əlində olan bir mahiyyətdir. Əslində həm tərəvəz bağçasında, həm də bir qazanda, balkonda və ya hətta bir pəncərədə böyümək olar. Evdə müxtəlif yollarla istehlak edilə bilən dadlı cücərtilər istehsal etmək də mümkündür.
BİR BÖYÜK | |
| Ailə, cins, növlər | Brassicaceae, Lepidium sativum |
| Bitki növü | İllik ot bitkisi, bağçılıq |
| Yetkinlikdəki yüksəklik | 50 sm-ə qədər, ümumiyyətlə 20 |
| xidmət | aşağı |
| artım | sürətli |
| Suya ehtiyacı var | Orta Yüksək |
| Rusticitа | aşağı |
| artma | toxum |
| ifşa | Yarım kölgə, kölgə (cənubda) |
| quru | Üzvi maddələrlə zəngin olan Clayey, nəmdir |
| pH | Biraz qələvi |
| istifadə | Balkonda və ya pəncərədə vaza içərisində tərəvəz bağçası, ətirli künc |
| cücərmə | 1 ilə 3 gün arasında, 15 ilə 30 ° C arasında |
Quru
Çay böyümək üçün kifayət qədər ağır bir substrata ehtiyac duyulur, buna görə yaxşı miqdarda gil və meylli qələvi pH-ya malikdir. Gil kökləri həmişə olduqca az ehtiyac duyduğu bir az nəmli bir mühitdə saxlamaq üçün vacibdir.
Həm də lazımi miqdarda qida maddələrinə sahib olmalıdırlar.
Buna görə bitki yaxşı bir mayalanmış bir bağ torpağına (bol yetişmiş peyin və ya kompost əlavə etməklə) məhsulun konteynerdə olmasına baxmayaraq idealdır.
Ifşa
Lepidium sativum nəm və sərin mühitləri sevən bir bitkidir. Məsləhət budur ki, günəşin yalnız səhər çatdığı yerlərdə böyüdülsün və günün qalan hissəsi təmir edilsin.
Mərkəzi-Cənubda və ya sahillərin yaxınlığında yaşayırıqsa, məhsulu parlaq, lakin daim kölgəli bir ərazidə qurmaq daha yaxşı ola bilər.
Günəşə həddindən artıq məruz qalmaq yarpaq yanmasına və ya predmetlərin tamamilə pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Nə vaxt əkin etməli?
Su çərşənbəsi olduqca qısa bir dövrə malikdir və hələ çox zərif olduqda yığılmalıdır.
Buna görə, temperatur imkan verdiyi üçün böyüməkdə olan əkinlə davam etdirməyə çalışır. Artıq mart ayından etibarən evdə başlaya bilərsiniz (və ya istixanada), iqlimimizdən asılı olaraq sentyabr-oktyabr ayları arasında 15 ° C arasındakı temperatur. Adətən bir əkin ilə digəri arasında 15 ilə 20 gün arasında keçməyə icazə verilir. Bu yolla fasiləsiz məhsul yığılmasına zəmanət verilir, fidanlar həmişə meyllərinin maksimumunda olur.
Böyüyənin Təqviməsi | |
| Evdə əkin (dırmaşmaq, hər 15 gündən bir) | Noyabr-Mart aylarında |
| Çöldə əkin (dırmaşma, hər 10-20 gün) | Mart-oktyabr ayları arasında |
| Açıq kolleksiya | Aprel ayından oktyabrın sonuna qədər |
| Evdə kolleksiya | Noyabr-Mart aylarında |
Necə əkin?
Açıq yerdə onları təxminən 15 sm məsafədən kənara qoyaraq satırlar əkin edə bilərsiniz. Təxminən 10 sm dərinlikdə cırtdanlar yaratmaq və hər 5 sm-də bir toxum paylamaqla davam edin. Yerin dırnaq arxası ilə hərəkət edərək özlərini örtürlər.
Torpağı dərinlikdə işlədikdən və çox incə bir şəkildə bükdükdən sonra onu yaymaq da mümkündür.
Bitirdikdən sonra bolca suvarmalı olacaqsınız, ancaq fidanları yerindən çıxartmamaq üçün çox incə bir şəkildə nebulize etməyə diqqət yetirin. Torpaq həmişə nəm olmalıdır.
Qazanda Toxumları əvvəlcədən qumla qarışdırmaq məsləhət görülür ki, onlar seyreltilsin və bərabər paylansın. Bundan sonra onlar incə qum və ya daha yaxşısı, kənd təsərrüfatı vermikuliti ilə örtülə bilər. Biz bol buxarlanır və plastik filmlə örtürük ki, rütubət hər zaman ən az qalır, gündə ən az bir dəfə havaya yayılsın (bu şəkildə qəlib meydana gəlməsinin qarşısını alacağıq).
Cücərmə, ən uyğun şərtlərdə, olduqca sürətli. İlk səbət, temperaturdan asılı olaraq, iki və ya üç gün sonra görünəcəkdir. Yaz aylarında onların artıq ertəsi gün görünməsi mümkündür.
Yaxşı balanslaşdırılmış bitkilərə sahib olmaq üçün ən güclü, bir-birindən 15 sm məsafədə olanları qorumaqla mümkün qədər tez incələmək yaxşıdır.
Alınan bitkilər, xüsusən də kök bütöv deyilsə, başqa bir yerdə dəyişdirilə bilər (bu məqsədlə ətrafdakı torpağa basaraq rəsm əsnasında qələm istifadə etmək faydalıdır).
Toxum yığımı
Onlar ümumiyyətlə yazda istehsal olunan çiçək saplarından götürülür. Yetkinlik yaşına çatdıqdan sonra onlar kölgədə, sərin və havalı bir yerdə qurudulmalıdırlar. Nəhayət, sərt bir səthə vurulmalıdırlar ki, toxum bir parça şəklində toplanır və sonra kağız torbalarda və ya hava keçirməyən bankalarda saxlanılır.
Bitki baxımı
Su çərşənbəsi olduqca sadədir.
Tez-tez suvarma və substratın tamamilə quruması üçün tamamilə qarşısını almaq lazımdır.
Ot otu əməliyyatları da vacibdir. Torpaqları suya daha yumşaq və daha çox keçirir, zərərvericilərin yaranmasına mane olur.
Toplama və saxlama
Su çərşənbəsində biçin bitki təxminən 8 sm hündürlüyə çatdıqda başlaya bilər. Adətən, düzgün ətraf mühit şəraiti ilə eyni nümunədən 2 ilə dörd dəfə toplamaq mümkündür, əvvəl, qaçılmaz olaraq toxuma gedir. Hər halda, hətta çiçəklər və toxumlar yeməlidir və buna görə də qablar üçün bəzək kimi götürülərək istifadə edilə bilər.
Tencerede saxlanılan nümunələr ikinci dəfə atmaqda daha çox çətinlik çəkirlər və ümumiyyətlə bazada kəsərək bir keçiddə toplanır.
Yarpaqları mümkün qədər tez istehlak etmək lazımdır, çünki onları qoruyaraq tez təravətini itirirlər.
Estrada
Su çərşənbəsinin müxtəlifliyi | |
| Ümumi cress | Təbiətdə tapılana çox oxşayan versiya. Yarpaqlar incə oyulmuş və ləzzət ədviyyəlidir |
| Geniş yarpaqları ilə | Yarpaqları daha böyük və bütövdür, dadı daha incədir |
| buruq | Yanlarındakı kiçik, dalğalı yarpaqlar, ədviyyatlı ləzzət. Yeməklər üçün bəzək kimi də uyğundur. |
Tanişlığın məqsədi
Su çərəzi digər tərəvəz və ya pendirlərin müşayiəti olaraq bişmiş və ya xam istifadə edilə bilər.
Böyük sağlamlıq fayda əldə etmək üçün, inkişafının erkən mərhələlərində cücərti və ya fidan istehlak etmək tövsiyə olunur. Toxumları da əladır.
Su çəni əslində A, K və C. vitaminlərinin əhəmiyyətli bir mənbəyidir. B2, B6 və B9 vitaminləri, manqan, mis, dəmir, maqnezium, fosfor və kalium kimi mineral duzları da qatqı təmin edir.
Brassicaceae ailəsinə aid olanlar (brokoli, kələm, gül kələm, Brüssel cücərti) kimi, yaxşı miqdarda qlükozinolatlar verir və bəzi araşdırmalara görə müxtəlif növ şişlərin qarşısının alınmasında faydalıdır.
Su çərşənbəsi: Su çərəzini necə böyütmək olar
Cress cücərtiləri, bir çox digər bitki kimi, vitamin və mineral və bəzi hallarda zülalların zəngin bir mənbəyidir. Onları evdə almaq çox sadə və əyləncəlidir. Buna görə də onları ilin istənilən vaxtında əldə edə bilərik.
Toxumları bir mütəxəssis satıcıdan alırıq. Evdə onları dəfələrlə və çox diqqətlə yumaq məcburiyyətində qalacağıq. Sonra onları həcminin dörd qat həcmində isti suya və ya otaq temperaturunda bir qaba qoyun. Buna görə ən az 8 saat islatmalarına icazə verin.
Daha sonra onları qurutmalı və hərtərəfli yaxalamalı və nəhayət böyük bir bankaya yerləşdirəcəyik. Bu bir qapaq ilə bağlanmamalı, əksinə təmiz, kifayət qədər geniş bir mesh parça ilə bağlanmalı və elastik bir bantla bağlanmalıdır: toxumların cücərməsi üçün əslində çoxlu hava olmalıdır.
İlk radikülü yaydıqdan sonra (temperaturdan asılı olaraq ümumiyyətlə bir gündən üç günə qədər davam edə bilərlər) onları qurutmaq və istədiyiniz kimi istifadə etmək vaxtı gələcəkdir. Bunun əvəzinə onları ikinci dəfə qorumaq və böyüməsini dayandırmaq istəsək, onları soyuducunun isti hissəsinə köçürə bilərik. Ancaq bunlar ən çox bir həftə saxlanılır.
