Həm də

Vitaminlərlə ehtiyat: evdə quru alma


Bir çox insan bağçada meyvələri çürümək üçün quru meyvələrin qışa hazırlanması ehtimalını atlayır.

Günəşdə qurudulmuş alma ən əhəmiyyətlisi bir yerdə olsa da vitaminlər və minerallarxüsusilə qış mövsümündə çatışmayan insan bədəninin normal işləməsi üçün lazımdır.

Evdə quru alma almağın bir çox yolu və resepti var. Ancaq bununla özünüzü məhdudlaşdırmamalısınız, hər kəsin özünəməxsusluğu, hazırlanmasına töhfə verməsi və yaxınlarını və dostlarını təəccübləndirmək şansı var.

Ümumi məlumat

Almanın müalicəsi nədir? Alma müalicə - meyvələrin qurudulması prosesi təbii olaraq günəşin altında... Əlbətdə ki, bu texnologiya yalnız bağ evləri və həyətyanı sahələrin sahibləri üçün əlverişlidir, lakin çoxmərtəbəli binaların sakinləri qurutma üçün sobalar, mikrodalğalı sobalar, xüsusi elektrik quruducular və digər mətbəx alətlərindən istifadə edərək qış üçün quru meyvəsiz qalmazlar.

Bu gün alma müalicəsi üçün bir çox resept var. əlavə şəkər, darçın ilə və digər maddələr.

Quru meyvələrin köhnə bişirmə üsulunun təhrif edilməsi ehtimalı az olsa da daha çox istifadə: qatqılar yalnız təbii bir məhsulun ləzzətini öldürür və ya hətta zərərli komponentlərin bolluğuna çevirir.

Faydaları haqqında

Günəşdə qurudulmuş almaların faydaları nədir?

Qurudulmuş meyvələr - universal məhsul, heç bir əks göstərişi olmayan: həm yaşlı, həm də hamilə qadınlar tərəfindən yemələri tövsiyə olunur.

Faydalı mikroelementlər kompleksinin olması almaları həqiqi edir vitamin anbarı.

Fosfor, kalium, maqnezium, dəmir, natrium, natrium, mis mədə traktının orqanlarının işini yaxşılaşdırır, bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır və qan keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq.

Pektinqurudulmuş meyvələrin tərkibində olur, xolesterolu və qan şəkərini azaldır. Bağırsağın fəaliyyətini sabitləşdirir, qarşısını alır təhlükəli əlaqələr bədəndə qalmaq.

Yod - quru meyvələrin vacib bir komponentidir. Dünya əhalisinin yarısından çoxu bədəndə mineral çatışmazlığından əziyyət çəkir, bu da metabolik proseslərin pozulmasına və hüceyrələrin böyüməsi səviyyəsinin azalmasına səbəb olur. Varlığı sayəsində fitontsidlər zərərli bakteriya və göbələklərin inkişafının qarşısı alınır.

Bütün bunlara əlavə olaraq quru meyvələr faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur uzun saxlama müddəti. Qışda cips və kraker üçün əla bir əvəz ola bilər və kompot hazırlamaq üçün də uyğundurlar.

Bunun üçün hansı növlər uyğundur?

Qurutma üçün sıx bir quruluşa, şirəli sellüloz və çeşidin şirin və turş dadı olan növlərə ən uyğun gəlir:

  1. Antonovka... Meyvələr ortalama ölçüdən daha böyükdür, yetişdikdən sonra sarı-yaşıl rəngə sahibdirlər. Orijinal bir turş dadı var. Məhsul sentyabr ayının sonunda yığılır. Təbii formada saxlama müddəti üç aya qədərdir.
  2. Golden Delicious... Çeşid Amerika köklərinə malikdir. Sıx sellülozda və bir çox şirədə fərqlənir. Orta ölçülü meyvələr 200 qramdan çox deyil. Aprel ayına qədər saxlanılır.
  3. Pepin zəfəranı... Aromatik, şirəli pulpa ilə populyarlıq qazandı. Pulpa quruluşu sıxdır. Kiçik meyvələr qırmızı tərəfli sarımsıdır. Mart ayına qədər saxlama müddəti.
  4. Makintoş... Amerikadan başqa bir çeşid.

    Yoğun quruluşu və şirəli pulpa sayəsində qurutma üçün mükəmməldir.

    Yetişmiş meyvələr çəhrayı rəngə malikdir, xoş ətri və şirin-turş dadı var.

Qurutma üçün də uyğundur Semerenko, Nənə Smith, Grand, Ranet digər. Bir çeşid seçimi kulinariya mütəxəssisinin dad seçimlərindən asılıdır.

Meyvə hazırlanması

Qurutma üçün alma necə hazırlanır:

  • düzəlt yalnız yetişmiş, döyülməmiş və quru olmayan alma;
  • meyvə kəsilir və özəyi... Bundan sonra alma 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir;
  • qurutma prosesi zamanı təbii rəngin qorunması üçün meyvələr yerləşdirilir duzlu su 1-2 dəqiqə. Hazırlıq üçün 20 q duz 1 litr suda seyreltilir. Bu tutarlılıq qurudulmuş meyvələrin dad xüsusiyyətlərini heç bir şəkildə təsir etməyəcəkdir. Qurudulmuş almaların qaralmış rəngi sizi qane edirsə, həyata keçirin islatma proseduru - lazım deyil;
  • daha birbaşa gəlir qurutma mərhələsi meyvə.

Evdə qurutma

Günəşdə

Almanın təbii qurudulması ən rasional və düzgün quru meyvələrin hazırlanması prosesi. Nəticədə meyvələr faydalı vitaminlər və minerallar saxlayır.

Günəşdə qurudulmuş alma necə hazırlanır? Proses aşağıdakı addımları əhatə edir:

  • meyvələri hazırladıqdan və kəsdikdən sonra alma dilimləri bir çörəkçilik təbəqəsi, ızgara və ya tel rəfinə bərabər şəkildə düzülür. Gələcəkdə qurudulmuş meyvələri olan qab qoyulduqdan sonra açıq günəş işığı ilə açıq havada;
  • meyvələr çürüməsin, qurusun, hava istiliyi yüksək olmalıdır;
  • bir seçim var dilimlənmiş meyvəni iplə ört... Bu metod daha az əmək tələb edir və alma daha az yer tutur;
  • açıq havada təbii qurutma davam edir bir neçə günBuna görə də, alma gecə və yağış zamanı yığılmalıdır.

Sobada

Uzun müddət gözləmək istəmirsinizsə, sobanı qurutmaq üçün istifadə edə bilərsiniz:

  • bişmiş dilimlər bərabər şəkildə hamarlanır bir qabda və sobaya qoyulur;
  • görünüşündən əvvəl bir növ qabıq meyvələrdə qurutma 50 ° C temperaturda baş verir. Sonra temperatur 70 ° C-yə qədər artırılır;
  • son mərhələdə temperatur bir daha azalır və qapını biraz açınbuxarın sobadan sərbəst çıxmasına imkan vermək;
  • bütün müddət davam edir 6 saatdan çox olmamalıdır.

Təriflər

İlk resept. Fırında alma necə qurudulur? Yemək üçün maddələrə ehtiyacınız var:

  • təzə alma - 1 kq;
  • şəkər 200 qr.

Dilimlənmiş meyvə bir qazana qoyulur və üzərinə şəkər qoyulur. Gəmi yerləşdirilir gecə üçün soyuducuda... Səhər saatlarında yaranan meyvə suyu tökülür və dilimlər bir çörəkçilik təbəqəsinə düzülür. Qurutma aparılır 65 ° C-də və sobanın qapısı bir az açıq vəziyyətdədir. Daha sonra 3 saat quru meyvələr yeməyə hazırdır.

Əvvəllər qurudulmuş meyvə suyu çıxış edə bilər kompot.

İkinci resept bir neçə alma növünün istifadəsini əhatə edir:

  • meyvələri hazırladıqdan və üzüklərə kəsdikdən sonra müxtəlif növlər qarışdırılırməsələn turş ilə şirin və ya turş ilə mayasız;
  • meyvələr yuxuya gedir şəkər və 18-20 ° C temperaturda saxlanılır;
  • sona çatdıqda 16 saat suyu boşaltın;
  • şirəsinin daha da boşaldılması ilə şəkərdə alma alma yaşlanma proseduru həyata keçirilir iki dəfə;
  • daha sonra qurutma aparılır sobada və ya açıq havada.

Tez-tez, şəkərin alma içərisinə tökülməsi zamanı əlavə edirlər limon şirəsi... Bunun üçün bir sitrus götürmək kifayətdir.

Alma qurutma proseduru çətin olmayacaq və soyuq fəsildə ləzzətli bir incəlikdən zövq alma fürsəti verəcəkdir.

Günəşdə qurudulmuş almaları sobada şəkərlə necə bişirəcəyinizi bu videoya baxaraq öyrənəcəksiniz:


Videoya baxın: Vücudunuzun D Vitamini İstediğini Gösteren 8 İşaret (Oktyabr 2021).