Ənginar

Ənginar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ənginar


Artichoke'nin ümumi adı ilə bildiyimiz, botanika sahəsində "cynara carduncus scolymus" adlanır. Bu, böyük məst tərkibli ailənin bir hissəsidir, həzz aldığı fövqəladə xüsusiyyətlərinə görə həm mətbəxdə, həm də bitki mənşəli / fitoterapevtik sahədə ən çox istifadə edilən bitkilərdən biridir. Kuşkonmaza bənzər xüsusiyyətlər və kulinariya sahəsində bərabər istifadə edilən tərəvəzlər - artishok onu yetişdirmək niyyətində olanlardan böyük səbr tələb edir; bu, becərmə dövrlərinin son dərəcə uzun olduğuna və əkin, böyümə, yetişmə və məhsul yığımı arasında on il də keçə biləcəyinə görədir. Bu, xüsusilə kiçik bitkilər üçün bir problemdir: böyük artichoke becərilməsi, əslində, bitkilərin daimi bir mübadiləsindən zövq alır və bu sırada illər gözləməyə imkan verir; kiçik torpaq sahələri becərənlərin bu bitkiyə ipotekada rahatlığı yoxdur. Artishok bir çox rizom bitkisinin görünüşünə malikdir: forması düz qalın bir gövdə üzərində dayanan və burada və orada bir neçə yarpaq ilə zənginləşdirilmiş, olduqca sərt tünd yaşıl yarpaqları ilə xarakterizə olunan kiçik bir kompakt kola bənzəyir. Mətbəxdə artichokun inflorescences istifadə olunur, həssaslıqla başın içərisində qorunur, buna görə yarpaqları və köklərini təmizləmək və təmizləmək lazımdır. Bu bitki mülayim bir iqlimə üstünlük verir; istiyə dözür, lakin tamamilə soyuqlara dözmür ki, temperatur sıfırdan aşağı düşdükdə inkişafı dayanır və ümumiyyətlə həddindən artıq soyuq şəraitin hər dövrü bir şəkildə böyüyür. Silisiumla zəngin olan gilli torpaqlara üstünlük verərkən, artishok hər növ torpaqda yaxşı böyüyür; İtaliyada süfrədəki ən geniş yayılmış tərəvəzlər arasındadır və əsasən Lazio, Siciliya, Sardiniya və Liguriyada yetişdirilir.

Artishokun faydalı xüsusiyyətləri



Artishok, bu tərəvəzi min fərqli yolla istifadə edən, daha çox və ya daha çox taxıl, yumurta və müxtəlif ədviyyatlarla müşayiət olunan Aralıq dənizi pəhrizinin ən qiymətli qidalarından birinə çevrilən əlamətdar xüsusiyyətlərə malikdir. Qədim dövrlərdən bəri bilinən (və sonradan elm tərəfindən təsdiqlənən) artichokun mədə ağrılarından əziyyət çəkdikdə və ya bağırsaq viruslarından əziyyət çəkərkən onu xüsusilə tövsiyə edilən bir qida halına gətirən əlamətdar depurativ xüsusiyyətlərə sahib olmasıdır. Artishok hər baxımdan qaraciyərə, zərərverici təsirindən ən çox faydalanan orqanizmə göstərilən faydalı təsirin üstünlüyü ilə bir dərman bitkisi hesab edilə bilər. Ən çox yayılmış patologiyaların qarşısını aldığı və təbii müdafiəni stimullaşdırdığı üçün artichok qəbul etməsindən sağlam bir qaraciyər faydası var, lakin bu tərəvəzdən faydalanmaq üçün qaraciyər sirozu, sarılıq və dispepsiya kimi qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər də var. həzm çətinliyi. Artishok, daha az ciddi, lakin eyni dərəcədə qıcıqlandırıcı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara, məsələn, meteorizm, aerofagiya, təkrarlanan qarın ağrısı və hiperkolesterolemiya (yüksək xolesterol) kimi xəstəliklərdən də faydalanır. Artichoke qaraciyəri qoruyur və buna görə "hepatoprotektor", həmçinin "antikololetiko" adlanır, çünki safra istehsalında orqanizmə dəstək verir və onun aradan qaldırılmasını dəstəkləyir. Mükəmməl həzm edən, artishok tez-tez yeməkdən sonra istehlak edilmək üçün ideal olan həzm adlanan likör hazırlamaqda istifadə olunur.

Artishokun aktiv maddələri



Artishok kofein turşusundan əmələ gələn və bu tərəvəzin bir az acı dadı üçün cavabdeh olan polifenol olan cynarinin kütləvi olması sayəsində hepatoprotektor vəzifəsini yerinə yetirir. Qaraciyərin düzgün işləməsini qorumaqla yanaşı, qan içindəki xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Tərkibində çox az kalori olan bir yemək (yüz qram artishok ürəyində təxminən iyirmi iki kalori var) artichoku aşağı kalorili diyetlər üçün əlverişli hala gətirir, bu da diqqətəlayiq vitamin və qida qəbulundan faydalanır. Artishok əslində mineral duzlarla zəngin bir tərəvəzdir - toxuma əmələ gəlməsi, maddələr mübadiləsi, sinir impulslarının ötürülməsi və fermentlər arasında əlaqə olduğu üçün bədən üçün zəruri olan bütün dəmir, kalsium, fosfor və maqnezium. İnulin, bundan əlavə, artishokda çox miqdarda olan aktiv bir maddədir: bu lif qanda trigliseridlərin konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, qan şəkərinin səviyyəsini məhdudlaşdırır. Bu tərəvəzin digər aktiv maddələri güclü antioksidant təsir göstərən bitkilərə xas flavonoidlər, polifenollardır.

Artishokun istifadəsi



Artishok həm xam, həm də bişirilə bilər; ilk halda tez-tez məşhur pinzimonio digər tərəvəz ilə əlaqələndirilir. Yemək bişirmək fövqəladə keyfiyyətlərini dəyişdirmir, buna görə bu tərəvəz hər cür ədviyyə ilə birlikdə fantaziyanın təklif etdiyi bütün yollarla istehlak edilə bilər; Bununla birlikdə, dərman xüsusiyyətlərindən tam faydalanmaq istəyirsinizsə, konsentratlaşdırılmış aktiv tərkibli (bütün apteklərdə və bitki mənşəli dərmanlarda) xüsusi jelatinli kapsullar ala bilərsiniz və ya istəsəniz, tərkibində olan quru ekstrakt damlalarından istifadə edin. Artishok yarpaqları ilə də əla qatıqlar hazırlanır və bitki çayları təmizləyir.

Mümkün əks göstərişlər


Artishok çox təhlükəsiz bir bitkidir. Ən ciddi əks göstəriş, bitkinin tərkibindəki aktiv maddəyə qarşı allergiya forması ola bilər, buna görə onun istifadəsi dərhal dayandırılmalıdır. Ana südü ilə qidalanan qadınlar, artishok istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar, çünki ana südünün ifrazına mane ola bilərlər. Öd daşlarından əziyyət çəkənlər də ehtiyatla istifadə etməlidirlər, çünki artishokların böyük bir istehlakı müəyyən bir qurumun kolikasına səbəb ola bilər.