Anis likörü


XÜSUSİYYƏTLƏRİ


Anise çox qədim bir bitkidir. Əslində, Məsihin doğulmasından min il əvvəl İranda işlədi. Umbelliferae ailəsinə aiddir və dərman bitkisi kimi, həm də bir ətir kimi geniş istifadə olunur.
Məlumdur ki, qədim Romada çörəklər həzmi stimullaşdırmaq üçün anis toxumu ilə qarışdırılmışdı. Əslində bu gün də bir çox çörək məhsullarında taralli kimi anis toxumlarını yalnız həzm xüsusiyyətlərinə görə deyil, həm də qidalara verdiyi gözəl qoxu və dadına görə tapırıq.
Bu gün tibbdə bir antiseptik olaraq istifadə olunur və həzm problemləri, şişkinlik, stres səbəbiylə yorğunluq, öskürəyi aradan qaldırmaq üçün çox uyğundur.
Onun toxumları, antispazmodik xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, ekspektor kimi çox faydalıdır.
Anis daha sonra güclü bir antibakterialdır, əslində toxumları safra stimullaşdırır və qaraciyəri təmizləyir, bunlar da təbii bir şəkildə aybaşı dövrünü tənzimləmək üçün əla bir vasitədir.
Yaşıl anisdən ən çox yayılan ulduz anisindən, meyvənin özünəməxsus formasından yaranan, əslində bir ulduz şəklində olan, əsasən yuxusuzluq halında sedativ olaraq istifadə edilən, infuziya şəklində müxtəlif növ anis növləri vardır.
Daha sonra anis, təkrarolunmaz və xoş ətri ilə şirniyyatlar üçün vanna və içki yaratmaq üçün qənnadı məmulatlarında istifadə olunur.

KİTABDA HİSSƏ



Anise çox xoş və incə bir dadı var, buna görə ləzzətli tortlar, çörəklər və xəmirlər üçün istifadə olunur. Ancaq bu, yalnız qənnadı məmulatlarında istifadə olunmur, bir çoxu onu pendir və ət, xüsusilə də ulduz anis ilə birləşdirir. Biskvit hazırlamaq üçün istifadə edilən "anicetti" adı verilən Martigiana ənənəsinin məşhur peçenye adını verdiyi ulduz anisidir.
Anis ən həssas olan sambuca arasında likör hazırlamaq üçün həzm xüsusiyyətləri və əla zövqü nəzərə alınmaqla geniş yayılmışdır.
Bununla birlikdə, evdə əla anis likörü etmək, həzm funksiyasını yerinə yetirmək mümkündür, desert ilə çox yaxşı gedir. Anise toxumlarının müxtəlifliyini nəzərə alaraq, üç resept təklif ediləcək, biri yaşıl anisdən hazırlanmış, ümumi, ulduz anisindən hazırlanmış, daha zərif, ətirli şirniyyat üçün faydalı ola bilər, biri də sambuka toxumu ilə , məşhur likörü çoxaltmaq.

Yaşıl ANISE LİQUEUR


- 50 qram anis toxumu
- 500 ml spirt
- 500 qram şəkər
- 250 ml su
- 1 limon
- 1 darçın çubuğu
Tərkibimizi ehtiva edən qabı yaxşı hazırlayaq. Mükəmməl bir resept uğuru üçün sterilizasiya etmək üçün konteyneri suda bir neçə dəqiqə qaynatmağı məsləhət görürük. Bundan sonra qurudub yaxşı bir şəkildə quruturuq və istilik mənbəyinə (məsələn sobada) bir neçə saniyə ötürürük ki, qəlib yaratmaqla mayenin müvəffəqiyyətini poza biləcək hər hansı bir nəm mənbəyini aradan qaldırdığına əmin olaq.
Konteynerimizi sterilizasiya etdikdən sonra anis toxumunu, darçın və incə doğranmış limon qabığını tökərək limonun ağ hissəsini daxil etməməyə diqqət yetirin, əks halda içkimiz acı olacaq və spirt belə olacaq.
Ayrı bir şəkildə suda şəkəri əridib atəşə qoyduq. Şərbəti sərinləyin və sonra digər maddələrlə konteynerə tökün, möhkəm bağlayın və yaxşı silkələyin.
Qarışığın qaranlıq və sərin yerdə təxminən iki həftə istirahət etməsinə icazə verin, sonra ələk və ya doka köməyi ilə hər şeyi süzün.
Süzülmüş qarışığımızı dəmləyin və şişələmədən əvvəl 30 gün dincəlsin.
Şüşə butulkalar üçün eyni sterilizasiya proseduruna əməl edin.

ANICE STELLATONDA BAĞLI



- 400 ml spirt
- 400 ml su
- 300 qram şəkər
- 30 qram ulduz anis
- 3 clove
- darçın (isteğe bağlı və isteğe bağlı)
Yuxarıda göstərilən üsullara uyğun bir konteyneri sterilizasiya edirik və quruduruq və ulduzlu anis, alkoqol, mixək və istəsəniz bir darçın çubuğuna tökürük.
Hər şeyi sıx bağlayırıq və gündə ən az bir dəfə hər şeyi sarsıtmağa diqqət yetirərək 20 gün sərin, quru yerdə dincəlməyə buraxırıq.
Bu müddətdən sonra su və şəkər şərbətini hazırlayırıq, şərbəti iki dəqiqə qaynadək gətirin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Sonra qarışığı əvvəlcədən süzülmüş spirt ilə şərbətə əlavə edin.
Biz liker qabını tökürük və qaranlıq yerdə təxminən bir ay dincəlməyə buraxırıq.

Anis likörü: SIĞORAM SAMBUCA



- 400 ml spirt
- 400 ml su
- 300 qram şəkər
- 30 qram ağartı toxumu
Həmişə eyni sterilizasiya texnikasından istifadə edərək, ağciyər çiçəyi və alkoqolu bir konteynerə qoyun və təxminən 20 gün müddətinə yumuşatma vəziyyətinə qoyun. Bu müddətdən sonra şərbətimizi su və şəkərlə hazırlayıb sərinləyin.
Bu vaxt bir ələk köməyi ilə istirahət üçün tərk etdiyimiz tərkibi süzgəcdən keçiririk.
Şərbətdəki hər şeyi birləşdiririk və istehlak edilməzdən əvvəl qaranlıqda 30 gün dincəlməli olan likörü şişələyirik.
Anise likörü hazırlamaq çox sadədir və geniş istifadə edilməsi də əla hədiyyə ideyası ola bilər. Əslində, mükəmməl bir həzm olmasına əlavə olaraq, qədim dövrlərdə ən intim qüsursuzları oyatmağa qadir olan və acizliklə mübarizə aparan güclü bir afrodizyak hesab olunurdu.
Aniseed likörü bazarda asanlıqla tapıla bilər və çox sayda dəyişkənlik var, məsələn, sambuca toxumu ilə əldə edilən sambuca, bir növ anis.