Bağ

Absinthe

Absinthe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yovşan


Bitki mənşəli adı artemisia absintium, Avropada təbiətdə geniş yayılmış və qədim zamanlardan bəri tonik və təmizləyici xüsusiyyətləri ilə istifadə olunan rizomatöz çoxillik bitkidir. Rizomatoz köklərdən nazik quruluşlu saplar inkişaf edir, yaxşı budaqlanır, vaxt keçdikcə yerə yaxın olan hissədə meşəli olmağa meyllidir, bitkilər hər il təxminən 50-70 sm böyüyür və soyuqların gəlməsi ilə quruyurlar gec payız. Yarpaqları boz-yaşıl, incə, incə həkk olunmuş bir görünüşlüdür. Yayda gövdəsi kiçik sarı çiçəklər çiçək açır, inflorescences-də toplanır.
Bitkilər nazik bir tüklə örtülür, bu da onu xüsusi rəngə çevirir; tüklər o qədər incə və zərifdir ki, toxunanda hiss olunmur. Artemisia yarpaqları çox aromatikdir və yeyildikdə güclü acı dadı var.

Aromatik və dərman bitkisi kimi absinte











































Ailə və cins
Fam. Compositae, gen. Artemisia, absinthium növləri
Bitki növü Çoxillik ot bitkisi, yarı ağaclı, canlı
ifşa Tam günəş, yarı kölgə
Rustico Soyuq suya dözür
quru Yaxşı qurudulmuş, quru, kalsiumla zəngindir
rəng Boz qlaukoz yarpaqları, sarı inflorescences
suvarma Çox məhduddur
çiçəkli yay
artma Rizomun bölünməsi, kəsilməsi, əkilməsi
kompost İllik və ya yarımillik

İncə artemiziya yarpaqlarında çox sayda aktiv maddələr var, adı bitkinin adını daşıyan laktonlar adlı aktiv maddələri ehtiva edən bir yağ çıxarılır, əslində absintina, anabsintina və anabsina tapırıq.
Bu bitki antik dövrlərdən bəri iltihab əleyhinə, həzm edən, antiseptik, tonik, həzm kimi istifadə edilmişdir; Bitki təbabətində faydalı edən bu xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, qədim zamanlarda absinte də bir həşərat, infuziya şəklində, gəmiricilərə qarşı bir qoruma kimi də istifadə edilmişdir.
Çox miqdarda yovşan istehlakı, tərkibində aktiv maddələr olan əksər bitkilər üçün olduğu kimi xoşagəlməz yan təsirlərə səbəb ola bilər; Buna görə uzun müddət uzun müddət gündəlik istehlak ediləcək qurd əsaslı bitki çaylarını hazırlamaq məsləhət görülmür.

Əfsanələr və reallıq



Artemisia absintium adi bir yaşıl rəngli, ümumiyyətlə absinte, aromatik, acı adlanan bir likör hazırlamaq üçün istifadə olunur; bu likör, bir çox Avropa yazıçı və sənətkarının XIX əsrin sonlarına qədər yaşadığı xüsusi təcrübələrlə əlaqələndirilir. Artemisia absintium-a əsaslanan likör, güclü acı dadını nəzərə alaraq, adətən şəkər yandıraraq istehlak olunur.
O zaman absinte adi içki istehlakçılarının yırtıcı olduğu, yaşıl nağıl adlandırılan və yaradıcı trans, xoş halüsinasiyalara sahib olmaq, dünyadan uzaqlaşmaq üçün çox miqdarda istehlak edilən halüsinasiya halları ilə əlaqələndirilirdi.
Bu təcrübə bəzi Avropa şəhərlərində o qədər populyar idi ki, Artemisia absintium dərman kimi qəbul edildi və bir çox yerlərdə hətta halüsinasyonlardan çox istehlakçının tutulduğunu nəzərə alsaq, bitkinin çox zəhərli olduğuna inanıldığı üçün hətta qadağan edildi tutulmalardan da.
Absinte əsaslı mayenin hələ də evin arxasındakı supermarketin rəflərində olması, bitkinin zəhərli ola biləcəyinə inandırır; əslində, istifadəsinin qadağan edildiyi dövrdən sonrakı araşdırmalar, absintin istehlakı ilə əlaqədar olan yan təsirlərin likördəki artemiziya məzmunu ilə deyil, absintə əlavə olunan digər otlar və maddələrin tərkibindən qaynaqlandığı aşkar edildi. adulterarlo.
Aşkarlandı ki, yovşanlarda artemiziya ilə yanaşı, zəhərli otlar və digər maddələr də əlavə edilmişdir, onların istehlakı kəskin şəkildə azalır; bu gün acı dadı xoşlamırıqsa, şəkər küpü əlavə etməklə kiçik bir stəkan absintdən həzz ala bilərik.

Absinthe yetişdirmək



İtaliyada artemisiya quru və günəşli ərazilərdə də kortəbii bir bitki olaraq mövcuddur; çiçəklənmədən əvvəl yarpaqlarını toplayaraq illik və ya çoxillik kimi becərilir; artemisia likörü də evdə hazırlana bilər, hər zaman Artemisia cinsinə aid başqa bir bitki növü olan genepim ilə də.
Çox günəşli bir yerdə, yaxşıca qurudulmuş, orta zəngin torpaqda becərilir.
Bir yaşayış yeri olaraq birbaşa əkin və ya yazda körpələr evində tapmaq olduqca asan olan gənc fidan yerə qoyulur.
Gənc bitkilər həyatın ilk həftələrində kifayət qədər nəmli torpağa ehtiyac duyurlar, ancaq onları baharda əksək, nəmlik problem yaratmamalıdır; yalnız quraqlıq olduqda su veririk.
Yaz aylarında yalnız torpaq bir neçə gün quruyanda su durğunluğunun qarşısını alaraq su veririk. Soyuq hava gəldikdə, bitkilər hava hissəsində boyu quruyur, rizomatoz köklər isə qışda kifayət qədər yaxşı qalaraq növbəti yazda cücərmək üçün.

Absintenin təsviri və mənşəyi



Adın mənşəyi müəyyən deyil. Bəziləri bunun ov ilahəsi Artemisə aid olduğunu söyləyirlər. Digərləri üçün bu yunan mənşəlidir və dərman xüsusiyyətlərinə istinadən "sağlam" mənasını verir. Növün adı, Yunan apsinthionundan irəli gələn çox acı dadı ilə əlaqələndirilir.
Çox dəyişkən hündürlükdə olan çoxillik bir bitkidir: 30 sm-dən bir metrə qədər gedə bilər. Baza oduncaqdır, gövdələri isə otlu olur. Ümumiyyətlə, canlı bitki kimi davranır, vegetativ dövrdə aktiv qışın gəlişində quruyur. Kökləri rizomatozdur və üfüqi olaraq genişlənir. Saplar bağ üçün maraqlı bir rəngdədir: gözəl boz-yaşıl və bir qədər tüklü. Fərqli və alternativ yarpaqları var. Aşağı hissədə olanlar böyük və üçbucaqlıdır, yuxarıya doğru gedərkən həmişə daha sadədirlər. Arxa tərəfdən daha yüngül və tüklüdürlər. Xüsusilə barmaqlarınızla ovuşdurularsa, güclü bir qoxu verirlər. Çiçəkləmə avqust-sentyabr ayları arasında baş verir: 90-a qədər tək mayak sarı sarıların sayıla biləcəyi, əsasən küləklə tozlanan və öz növbəsində daşınan və sonra yayılan acenlərin istehsalı ilə toplanacaq apikal inflorescences forması.

Paylanma



Bitki çoxdan qədim zamanlarda Misir, Yunan, Etrusk və Roma sivilizasiyaları tərəfindən tanınıb. Bu səbəbdən onun Asiya və ya ən azı Orta Şərq mənşəli olduğu fərziyyə edilmişdir. Hal-hazırda bütün dünyada yayılmışdır və Asiya, Afrika, Şimali və Cənubi Amerikadan olan bütün dağ və ya mülayim ərazilərdə uğurla becərilir. Avropada becərilmədə və ya demək olar ki, bütün dağ ərazilərində və ya təpələrə yaxın yerlərdə kortəbii olaraq çox yayılmışdır. Təbiiləşdirilmiş bir bitki olaraq quru, lakin zəngin, bəlkə də kalsiumlu bir torpaq axtarır. Yaşayış sahələrinin yaxınlığında böyüyür. Ancaq düzənlikdən dağlara, ümumiyyətlə dəniz səviyyəsindən 1200 metr yüksəkliyə qədər gedən çox geniş bir əraziyə sahibdir.

Ifşa


Yaxşı böyüməsi üçün xüsusilə günəşli məruz qalması lazımdır. Buna görə tam günəşə və ya ən çox yarım kölgəyə qoyulmalıdır.

Quru


Zəngin bir torpaq istəyir, çox yaxşı qurudulmuş və bəlkə də əhənglidir. İdeal pH neytraldır, lakin həm sub-turşu, həm də sub-qələvi torpaqları yaxşı tolere edir. Suyun durğunluğuna səbəb ola biləcək kompakt və çox gilli torpaqlar və buna görə kök çürüməsinin qarşısını almaq lazımdır.

Suvarma



Tez-tez müdaxilə tələb etmir. Xüsusilə quru, quru və çox yaxşı qurudulmuş torpaqları sevir. Yalnız uzun müddət davam edən quraqlıq vəziyyətində müdaxilə edəcəyik, xüsusən də düzənliklərdə və yarımadanın mərkəzi-cənub hissəsində yaşayırıqsa.

Bulges


Vərdişi və xüsusən gümüşü demək olar ki, parlaq yaşıl rənginə görə gözəl bir bitkidir. Qaya bağlarında, ətirli künclərdə və hüdudlarda xromatik bir toxunuş kimi yerini tapır. Bundan əlavə, güclü aroması ilə bəzi fitofag bitkilərini çıxartmağı bacararaq, tərəvəz bağlarının yaxınlığında təqdim etmək faydalı ola bilər.

Süstlük


Bu baxımdan çox şaxtaya davamlı bir bitkidir. Zəmindən etibarən 1500 s.l.m-ə qədər böyümək mümkündür. -20 ° C-dən aşağı olan temperaturlara asanlıqla dözür.

Əkin



Bağçamıza qoymaq üçün ən yaxşı vaxtlar bahar və payızdır. Bütün ot bitkiləri və ya yarı ağaclı bitkilər kimi, daha sərt qışı olan ərazidə yaşayırıqsa, yaza üstünlük vermək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, daha yumşaq yerlərdə, payız bitkisi, ilk vintajdan bəri daha yaxşı böyüməsi və böyüməsi və çiçəklənməsi üçün şans verəcəkdir.

Absinthe vurma


Yeni bitki əldə etməyin ən sadə üsulu, rizomun bölünməsidir. Ən uyğun dövr payızdır, ancaq yazda da edilə bilər. Əhəmiyyətli olan, hər zaman ən azı bir kök və bir gözü olan, dezinfeksiya edilmiş vasitələrlə parçaları bölmək və sonra kəsiyi kükürdlə tozlamaqdır.
Ayrıca baharda, soyuqdan, qutularda və ya alveolalarda əkərək yeni fidanlar ala bilərsiniz. Substratum yüngül və yaxşı qurudulmalı və daim nəm olmalıdır.
Çox yaxşı bir üsul, baharda ot bitkiləri ilə, yayda yarı ağaclılarla birlikdə edilə bilən kəsilmədir.

Budama və becərmə müalicəsi


Bunlar olduqca muxtar bitkilərdir. Qışın gəlməsindən əvvəl onlara yalnız yaxşı bir quru təmizlik lazımdır.

Absinthe müxtəlifdir


Cins əslində üç yüzə yaxın müxtəlif növ saysa da, bağçılıq səviyyəsində ümumiyyətlə üç cins tapmaq mümkündür:
• Artemisia absinthium espcece növü
• qəhvəyi çiçəklərlə Artemisia absinthium 'Canescens'
• Gözəl gümüşü yarpaqları olan Artemisia absinthium 'Lambrook Silver'

Absinte xəstəlikləri




Bu olduqca sağlam bir tərəvəzdir və nadir hallarda fitofaq həşəratlarına (həmçinin ətir sayəsində) və ya kriptogamik mənşəli xəstəliklərə məruz qalır. Xüsusilə isti yayda pas izləri xüsusilə bazal yarpaqlarda görünə bilər. Bəzən problem halsızlaşır, ancaq istəsəniz, ilk növbədə təsirlənmiş hissələri aradan qaldırmaqla, ikincisi, müəyyən bir fungisidin buxarlanması ilə davam edə bilərsiniz. Bitkilərin bazasını və xüsusən yarpaqları islatmamaq da vacibdir.

Aromatik və dərman bitkisi




Absinthe qədim dövrlərdən bəri dərman keyfiyyətlərinə görə tanınıb. Bir çox xəstəliyi yüngülləşdirmək üçün səmərəli istifadə edilmişdir. Xüsusilə həzm və tonik keyfiyyətlərə sahib olduğuna, ürəyə enerji verdiyinə və həzm sistemini parazit və iltihab vəziyyətlərindən qoruduğuna inanılırdı. Kənd yerlərində yarpaqlardan həşərat və ilbizləri bitkilərdən (infuziyalar yolu ilə) çıxarmaq və anbarlarda və ya zirzəmilərdə gəmirici koloniyaların qurulmasına mane olmaq üçün də istifadə olunurdu. Həm də hamıya məlumdur ki, bu, metropolun sənaye ərazilərində, XIX əsrin ortalarından sonuna qədər geniş yayılmış distillə hazırlanması üçün istifadə edilmişdir. Bu məhsulların tez-tez istifadəsi əhalinin böyük təbəqələrində yaşayış üçün ciddi problemlər yaratdı ki, sonradan istehsal və satışını qadağan etmək məcburiyyətində qaldı. Tujonun bitki içərisində bol olduğu və böyük dozada çox zərərli olduğu bir böyük günahkar kimi şübhə altına alındı. Müasir texnologiyalar (və dövrün şüşələrinin təhlili) sayəsində zərərlərin əsasən yüksək miqdarda alkoqol tərkibi olduğuna əminliklə müəyyən edilmişdir. Ancaq vurğulamaq lazımdır ki, həm tujone, həm də bitki içərisində olan digər aktiv maddələr (absintina, artabsina, anabsina) çox zəhərli hesab olunur və buna görə bitki ilə işləyərkən və ondan istifadə edərkən diqqət göstərilməlidir.

Absinthe: absintin distilləsi və onun tarixi




Bu bitkinin xüsusiyyətləri antik dövrlərdə onsuz da yaxşı bilinirdi ki, hətta Misir papiruslarında da qeyd olunur. Latın müəllifləri, məhsulu zərər verən böcəklərlə mübarizə üçün əla bir məhsul kimi danışırlar.
Buna görə həmişə istifadə olunurdu, lakin şöhrət dövrü 1700-cü illərin sonunda bir fransız həkim Pierre Geyim sayəsində başladı. Xəstələrini müalicə etmək üçün ümumiyyətlə aromatik və dərman bitkilərindən istifadə edirdi. Daha sonra o, absensi digər mahiyyətlərlə (anis, limon balzamı, ispanaq) birləşdirən bir likörü yaymağa çalışdı. Sonra onu xəstələrə "fye verte" (yəni yaşıl fairy) adlı bir eliksir olaraq təyin etdi.
Onun nümunəsindən sonra Fransa və qonşu ölkələrdə çox sayda damcılar meydana çıxdı. Parisdəki Montmartre və Pigalle bölgələrində sənətçilər tərəfindən edilən adi istifadə sayəsində daha da məşhurlaşdı.
Bu distillənin istifadəsi dəqiq qaydalara riayət etdi və hətta tam istifadə etmək imkanı verən bir mərasim də var idi.
Əvvəlcə xüsusi bir şüşə istifadə etmək lazım idi, orada bir notch aydın şəkildə töküləcək distillatın lazım olduğunu vurğuladı. Delikli bir qaşıq şəkər kubunun qoyulduğu üfüqi bir yerə qoyulmalı, sonra yavaşca buzlu su ilə səpilməlidir. Bu kubu əridib, absinte ilə qarışdı (yaşıldan südlü ağa çevrildi). Su yovşanının nisbəti təxminən 3: 1 idi.
Əsrin sonunda, likörün zərərli olduğu və hətta aşağı dozada olsa da, zorakı epizodların səbəb olduğu barədə xəbərlər yayıldı. O, Emile Zola və Edgar Degas da daxil olmaqla bir çox ziyalı tərəfindən buna qarşı idi. Qismən bir səbəb var idi, lakin onu da qeyd etmək lazımdır ki, şərab istehsalçılarının kommersiya ilə ticarətini ləğv etməkdə də maraq var. Fransada, bir çox digər Avropa ölkələrində olduğu kimi, 1915-ci ildə də bu yovşan likörünün istehsalını və satışını qadağan edən bir qanun qəbul edildi.
İstifadəçilər əvəzediciləri axtardılar və onları ulduz anisinin varlığına bənzər pastis kimi məhsullarda tapdılar (əsl absinte içərisində yalnız yaşıl anis var idi). Həm də bu qadağan edildi, amma sonra 1951-ci ildə oxundu (və hələ də Fransanın cənubundakı ən məşhur içkilərdən biri olaraq qalır). Onun meyvəsi absinte ilə çox oxşardır.
Hal hazırda sonuncu qismən bərpa edilmişdir, lakin mövcud tujonun miqdarına ciddi nəzarət qalmaqdadır.


Video: Americans Try Absinthe For The First Time (Avqust 2022).