Yaşıl anis

Yaşıl anis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yaşıl anis


Yaşıl anis, Umbelliferae ailəsinə aid çoxillik ot bitkisidir və Orta Şərqdə doğmadır, toxumlarla zəngin bir ovoid formaya malikdir, toxumlarla homonik likör distillə yolu ilə əldə edilir. Qurudulmuş yarpaqlar bitki təbabətində də istifadə olunur. Yaşıl anisin incə zolaqlı silindrik bir kökü, bazal yarpaqları yuvarlaq ürək formasına malikdir, median xəttdə isə yarpaqlar loblu və bir qədər kiçikdir. Çiçəklər ağ, çətir şəklindədir, ümumiyyətlə beş ləçəkdən ibarətdir, gövdə isə altmış santimetrə çatır. Anise'nin digər iki növü var: ulduz anis və bibərli anis, lakin ən çox istifadə edilən və bilinən yaşıl anisdir. Onun becərilməsi qədim Yunanıstanda və Misir fironlarında artıq məlum idi. Yalnız yemək istifadəsi üçün deyil, həm də dərman xassələri ilə tanınan, əslində düzgün işlənmiş yarpaqları və kökləri A, C və K vitaminləri ilə zəngin olan bir efir yağı istehsal etmişdir. Bu gün bəzi elm adamları təbiətdəki yaşıl anisin olacağını iddia edirlər Avropada yalnız XVI əsrin ikinci yarısında müşahidə edildi. Hətta bu gün bu növ xüsusilə İtaliyanın mərkəzi və cənub bölgələrində geniş yayılmışdır. Bir dəfə əkilən ətli köklərin möhkəmliyi, orta boyu çatdıqda, yüngül, yaxşı döllənmiş, quru və günəşli bir təsir istifadə edildikdə heç bir xüsusi problem olmadan transplantasiya edilə bilən çox sayda fidan yetişdirir. Bundan əlavə, bu mərhələdə bir-birindən yarım metr aralıda yer ayrılması vacibdir.

Nə qədər yaşıl anis yetişdirilir



Toxumları bağçılıq mərkəzlərində və ya çiçək dükanlarında bağlarda satın alınmalıdır. Əkin, qışın şaxtasından sonra birbaşa bitki əkmək üçün bir-birindən uzaq məsafədə aparılır. Bitkiləri alaq otlarından azad etmək üçün torpaq davamlı hoçlanmalıdır. Quraqlıq dövrlərində bol suvarma ilə müdaxilə etmək və ona yetişmiş peyin və doğranmış torf əlavə etmək məsləhətdir, hər şeyi dərinlikdə qazaraq barmaqları ilə kifayət qədər böyük çuxurlar qazın. Meyvələrin məhsulu ümumiyyətlə avqust və sentyabr aylarında, erkən səhər bitkilərin gecə şehi üçün nəm olanda əldə edilir, çünki bu meyvələrin dağılmasının qarşısını alır. Gülləri olmayan hissələr günəşdə qurudulur, ləçəkləri macerationdan sonra bir-bir kəsilir, müalicəvi və alimentar istifadə üçün çox aromatik və spirtli bir maye istehsal olunur.

Yaşıl anisin müalicəvi istifadəsi



Yaşıl anis ilə sinir həyəcanı, yuxusuzluq və mədə turşuluğu halları müalicə olunur. Diş pastası da istehsal edir. Sinir həyəcanları, yuxusuzluq və həzm, yaşanan anisə əsaslanan aşağıdakı tincture ilə halsızlaşa bilən və hətta yox ola biləcək üç xəstəlikdir: təxminən on gün ərzində əlli qram təmiz spirtdən ən az on beşə infuziya etməlisiniz qram anise toxumu vurun, sonra mayeni süzün və bir damla qapağı ilə təchiz edilmiş bir şüşə içərisində saxlayın. Yatmazdan əvvəl on damla tincture götürmək yuxunu uzatmağa kömək edir, çobanyastığı ilə bir stəkanda seyreltilmiş on damla əsəbi vəziyyətini aradan qaldırır. Hermetik şəkildə bağlanmış bir qabda diş pastasına gəldikdə, aşağıdakı maddələr tökülməlidir: otuz qram toz yaşıl anis toxumu, səkkiz mixək və səkkiz qram darçın, toz halına endirilmiş, bir qram nanə mahiyyəti və səkkiz yüz qram təmiz marka. Bu anda hər şey kavanozu vaxtaşırı silkələyərək, təxminən on gün ərzində makerasiya edilməlidir. Maye süzülmədən bir gün əvvəl istirahətə buraxılır. İndi dar bir mesh süzgəc ilə süzgəcdən keçirə və sonra kiçik bir şüşədə saxlaya bilərik və damcı şəklində ümumi diş pastasında və ya birbaşa diş fırçasında istifadə edə bilərik.

Yaşıl anisin qida istifadəsi



Kulinariya sahəsində də yaşıl anisin istifadəsi bir çox imkanlara malikdir. Əslində, müxtəlif yeməklər və kolbasa ləzzətini almaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə əlli qram anis toxumu ilə bir litr spirt, bir qram darçın və bir az vanil və muskat qaşığı əlavə edərək əla həzm hazırlaya bilərsiniz. Təxminən bir aylıq mayalanmadan sonra süzülür və əldə edilən likör şəkər əlavə edilməklə istifadə edilə bilər. Anise toxumları hər cür salatı əla şəkildə ətirləmək üçün bişmiş bibər içərisinə atıla bilər və bişmiş və ya qaynadılmış balıq hazırlıqlarında əla əlavədir. Ləzzət turşuları və souslar üçün də istifadə olunur. Həm də ev peçenyelərində, qaynadılmış şabalıd bişirməkdə və ümumiyyətlə sahib olduqları şirin ləzzəti həll etmək üçün donuz ətinə əsaslanan bəzi hazırlıqlarda göstərilmişdir. Dovşan əti kimi oyun üçün, heyvanı kəsmədən bir neçə gün əvvəl veriləcək ot bitkisinə əlavə olaraq yaşıl anis toxumu istifadə olunur.